潮汕美食菜譜大全及做法？

【冬菜燜潮汕豆腐】

食材：黃豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、鹽適量，五花肉少許，清水1碗。

做法：

1.冬菜從瓶子里盛出大約2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少來決定。

2.黃豆腐沖洗干凈，然后切成約1公分的厚片。

3.準備一些五花肉，熱鍋下油，把五花肉微微煸出油脂。

4.切好的黃豆腐片也倒入鍋中，和五花肉一同翻炒均勻，沾沾肉味。

5.加小半碗清水，和適量冬菜，翻版均勻后小火燜幾分鐘，直至豆腐入味收汁即可。

【菜 名】 無米粿

【主 料】 番薯粉，韭菜

【做 法】

1、無米粿的粿皮制法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

2、餡的制法是：韭菜逐條洗凈，切成約一厘米小段，炒過，調(diào)味。包無米粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包后上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金黃色，并配以辣椒醬為佐料，更感開胃爽口。

【特 點】 無米粿外白內(nèi)翠，味道濃郁，是地道的潮汕民間小食。

街邊油炸小吃的做法，油炸美食菜譜大全？

以油炸香蕉為例：

主料

香蕉2根 雞蛋1個

輔料

面包糠適量

香酥炸香蕉的做法步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 雞蛋打散，香蕉去皮切小段。

3. 把香蕉放入蛋液中沾裹。

4. 再放入面包糠中滾滿面包糠。

5. 鍋中油燒熱放入裹上面包糠的香蕉。

6. 中小火炸制金黃，如圖所示。

7.炸好的香蕉放在吸油紙上吸出油份，吃的時候也可蘸食一些番茄醬。

廣東美食菜譜做法？

一、蘿卜牛腩煲

1、先把牛腩入冷水鍋淖水，加料酒，蔥姜去腥，切成小塊，蘿卜也切成方塊

2、接著把腐乳，諸侯醬，蠔油，生抽，糖，放一起加米酒稀釋一下

3、油熱下蔥姜，辣椒，香葉，八角爆出香味，接著下牛腩翻炒一會

4、轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加熱水沒過牛腩塊，把調(diào)配的腐乳汁也倒進來，水開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時

5、煮好后放蘿卜再燜煮30分鐘，出鍋加鹽調(diào)味

二、紫蘇燜水鴨

1、非常清香好味的一道紫蘇燜水鴨。

2、首先準備半只香鴨，下鹽、生抽、生粉攪勻

3、把鴨肉兩面煎至金黃備用、

4、炒香姜蔥蒜倒入煎好的鴨肉

5、下料酒生抽蠔油白糖調(diào)味，加適量清水，小火悶30分鐘，最后放進紫蘇攪拌均勻即可出鍋。

三、咸魚茄子煲

1、茄子切段再切成長條小塊，咸魚用溫水浸泡20分鐘撕成小絲。

2、起鍋燒油，油8成熱后倒入茄子。大火炒至金黃后撈出，瀝干油放入砂煲中。

3、鍋內(nèi)留一點底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分鐘，倒入咸魚絲繼續(xù)翻炒1分鐘。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣醬炒出紅油后把炒好的咸魚五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗開水，蓋上蓋小火燜煮10分鐘。開蓋撒上蔥花即可。

四、廣式羊肉煲

1、切姜片、蒜頭、大蒜葉、大蔥、紅蘿卜、甘蔗

2、洗干凈羊肉、香葉、陳皮

3、瑤柱醬、腐乳、料酒、醬油冰糖少量、花生醬、芝麻醬

4、冷水下羊肉，大蔥，少量料酒，少量姜片，水開后去除泡沫，出鍋后再用清水沖洗干凈。

5、熱鍋放油，把姜片和蒜頭爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑤柱醬，醬油，一部分大蒜葉翻炒

7、加入熱水覆蓋羊肉，放入香葉，陳皮，腐乳，甘蔗，馬蹄，大火煮開燉半小時

8、換砂鍋，紅蘿卜鋪底，把全部倒入砂鍋里，加2-3顆冰糖，可加少量花生醬和芝麻醬（增加香味，沒有也無所謂）蓋鍋小火燜半小時以上！

9、試下味道，太淡了可以加鹽或者少量腐乳，上菜前放入大蒜葉就可以開吃啦！

美食天下菜譜大全：馬曲菜的做法？

馬蕖菜正確應該寫做：馬曲菜，學名：馬齒莧下面介紹幾款馬齒莧的菜譜：一：馬齒莧雞蛋湯 菜系及功效：止血調(diào)理食譜 清熱解毒食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜主料：馬齒莧60克,雞蛋210克 做法：1. 先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁。2. 雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁即成。=========================二：馬齒莧炒黃豆芽 菜系及功效：利尿食譜 清熱解毒，適于急、慢性黃疸型肝炎病人服食。 主料：黃豆芽250克,馬齒莧100克,豬肉(瘦)50克調(diào)料：鹽2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克 做法：1.馬齒莧洗凈，切段，瘦豬肉洗凈，切片。淀粉加水調(diào)成濕淀粉。2.鍋內(nèi)下油燒至七成熱，下入豬肉片翻炒片刻，再下黃豆芽煸炒， 待黃豆芽七成熟時，再加入馬齒莧炒熟，加鹽、味精、濕淀粉收汁，淋上香油，起鍋即成。=========================小帖士-食物相克：馬齒莧（馬曲菜）禁與鱉甲同用?。。?/p>

天下美食菜譜與做法？

做法：

1、大米淘凈后，加水浸泡半小時。

2、泡好的米，換成足量開水（一次性放足水，過程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。

3、大火煮開后，換成小火煮約30~40分鐘。

4、米下鍋時，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪拌幾次，直至粥熟。

5、煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可。

香腸做法菜譜大全？

用料

豬前腿（七瘦三肥口感好） 10斤（去皮后）

清香型高度白酒（二鍋頭） 200克

食用鹽 100克

綿白糖 300克

釀造生抽 50克

雞精 20克

生姜粉 3～5克

鹽漬腸衣 適量

灌香腸，自制香腸，臘腸的做法步驟

步驟 1

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鹽漬腸衣提前2小時浸泡，浸泡的水里可以加幾滴白酒去腥，最后多換幾次水，清洗干凈。 腸衣可以灌水，順便檢查有無破洞。 如果買的腸衣質(zhì)量不太好，完成上述清洗后仍然腥氣重，可以再繼續(xù)倒少量白酒灌進腸衣里面，然后從上到下擼一遍，最后酒液從腸衣底部流出后，再把腸衣整體在酒液里搓一搓。

步驟 2

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豬前腿肉切成粗一點的肉絲。 為了防止香腸內(nèi)部間隙太多，可以把一小部分（大約兩斤）絞肉末，混合起來。這樣成品內(nèi)部空洞就會很少。

步驟 3

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所有調(diào)料稱重后加入豬肉，然后充分拌勻。

步驟 4

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然后利用現(xiàn)有工具，電動的也好，手動的也好，或者簡易的礦泉水瓶也可以，開始灌香腸。 這里就不詳細描述了，總之就是不要太急，輕緩操作，以免弄破腸衣，灌進去的肉要一邊輕緩的往下擼，一邊排氣，使腸衣內(nèi)部比較充實，減少空隙。 最前端的肉擼到腸衣尾部的時候，腸衣尾部打個死結，結要緊。

步驟 5

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肉灌好以后，根據(jù)每次吃的量，分成均勻的一段段，用棉繩系好，方便晾干。 手工灌香腸，腸內(nèi)難免有有氣的地方，可以用細牙簽戳破，然后手動排氣。

步驟 6

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然后就是掛在通風處，直到香腸收身到原來的三分之二粗細，手感偏硬實，就可以了。 當然整個晾曬過程要避免淋雨和受潮，這個大家都知道就不贅述了哈。 想吃的時候蒸一根，美妙滋味回味無窮。 曬好的香腸直接用保鮮膜包好以防走味和繼續(xù)脫水，放冰箱冷凍起來，可以保存的比較久。想吃的時候再拿出來蒸即可。

小兒菜譜大全做法？

1.蘑菇炒肉片

食材：鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、淀粉、蛋清

做法：將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、鹽腌制;蘑菇洗凈;紅辣椒切丁，蒜切成片;蔥、姜切成絲;鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用;鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入蘑菇翻炒，半熟時加鹽，繼續(xù)翻炒;蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調(diào)勻盛盤即可。

2.百合蝦

食材：蝦仁2兩、胡蘿卜1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、淀粉、味精、鹽適量

做法：在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個蛋清;用手抓勻，要多抓一會兒，將蝦仁腌制十分鐘左右;新鮮的百合掰成瓣洗凈，把百合在開水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣;起鍋做油，下入姜片和蒜片;在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯過水的百合;可以適量的淋入薄薄的水淀粉，調(diào)入半勺鹽，攪拌均勻出鍋。

雞做法大全菜譜？

雞肉好吃的做法，包括宮保雞丁，鹵雞肉，烤雞肉，雞肉燉湯等等，特別好吃。

寶寶菜譜大全做法？

寶寶菜譜大全：

1、米粉

原料：1匙米粉，溫水

做法：1匙米粉加入3-4匙溫水，靜置后，用筷子按照順時針方向調(diào)成糊狀。

2、米湯

原料：硒米

做法：將鍋內(nèi)水燒開后，放入淘洗干凈的200g大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。

3、青菜泥

原料：青菜

做法：將適量青菜葉洗凈，加入沸水內(nèi)煮約1－2分鐘后，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網(wǎng)上研磨，濾出菜泥。

4、蘋果胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1個，蘋果半個

做法：將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

蝦仁做法大全 菜譜？

平時冰箱里常備上些速凍蝦仁，不知道吃什么的時候就取一些出來：炒青菜、拌沙拉、涮火鍋、下面條...隨便烹煮一下，Q彈鮮嫩的蝦仁永遠不會出錯，而且總能給一頓簡餐提升滿滿的幸福感。一口一個蝦仁，鮮美誘人，簡單方便又美味，一起來看看都有哪些做法吧！

一、西紅柿豆腐燴蝦仁

食材:蝦1碗、西紅柿3個、豆腐1塊、香蔥3棵、姜1塊、植物油少許、鹽適量、水少許

1. 一碗蝦清洗干凈。

2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗干凈。

3. 取適量蝦仁、3個大西紅柿，1塊豆腐。

4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊。

5. 香蔥切末，姜切絲。

6. 炒鍋中倒少許油，將一半的姜絲入鍋中煸炒變色出香味。

7. 將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯。

8. 再倒入適量水，將剩下的姜絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤。

9. 根據(jù)口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中。

10. 待湯汁再次煮開后，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色后即可關火。

11. 盛出后撒香蔥末，一道開胃湯菜做好啦！

椰絲烤蝦仁

食材:大蝦250克、椰絲適量、雞蛋1個、玉米淀粉適量、料酒2大勺、鹽1小勺、食用油適量

1. 準備食材。

2. 大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線。

3. 用料酒和食鹽腌制十分鐘。

4. 準備好淀粉，把腌制好的蝦仁在淀粉里滾一下。

5. 再放到蛋液里，沾滿蛋液。

6. 最后放在椰絲里，裹滿椰絲。

7. 放在烤盤上。用刷子刷一層食用油。

8. 蒸烤箱190度預熱。

9. 把烤盤放到預熱好的烤箱中層。

10. 選擇熱風功能，190度烤12分鐘即可。

11. 程序結束后，取出烤好的椰絲蝦球。