洋蔥絲炒牛肉

牛肉配洋蔥是一個很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。

洋蔥牛肉絲怎么炒

牛肉絲先放糖腌下再放洋蔥青椒

洋蔥炒牛肉絲怎樣炒

首先選肉，我一般用里脊，里脊肉比較嫩適合老人孩子和牙口不好的吃。切肉絲我是順著肉的紋理切。肉絲切好以后用雞蛋或者少量淀粉加少量的油抓一下胡。這樣可以有效的鎖住肉汁，吃起來口感更好更嫩。起鍋燒油比平時炒菜放油的量要多，六七成熱下鍋。就好了。

洋蔥絲炒牛肉怎么炒

牛肉炒洋蔥用豆瓣醬好吃。1牛肉洗凈切薄片，洋蔥切斷，蔥末，蒜末姜末備好2鍋內放2克色拉油燒至7成熱，蔥姜蒜爆鍋，放牛肉翻炒均勻，在加30克豆瓣醬繼續(xù)翻炒看牛肉變色，在放入洋蔥繼續(xù)翻炒均勻至2分鐘左右就可以出個鍋了，用豆瓣醬炒的非常鮮美，大家試一下吧。

洋蔥可炒牛肉絲嗎

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

洋蔥絲炒牛肉絲需要打算

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬 半個

洋蔥 1/4個

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個

干紅辣椒 5-8個

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

洋蔥絲炒牛肉絲的做法

用料

牛肉片

150克

洋蔥

1個

食用油

10克

料理清酒

1勺

生抽

1勺（腌+炒）

玉米淀粉

5克

照燒汁

一勺

醋

半小勺

鹽

2克

步驟 1

直接買切好的牛肉片，洗凈后擠干多余的水分，加少許食用油、料理清酒（或料酒）、生抽和玉米淀粉，抓勻或者稍微攪打上勁后，腌制20-30分鐘。

步驟 2

買牛肉絲也行，參考上一步腌制入味，實在沒有，其實肥牛片也行。

步驟 3

準備配菜。選一顆中等大小的洋蔥，黃洋蔥或者紫洋蔥都可以（黃洋蔥就是水分足一點，沒那么辣眼睛，紫洋蔥就是味道重一點），洋蔥切絲。

步驟 4

準備一只不粘鍋。鍋燒熱后加適量食用油，（油不需要太多，因為牛肉本身還有一些油脂，腌制的時候也加了點油的），先放入腌制好的牛肉片，打散后滑炒均勻，基本變色之后就可以先盛出來了。

步驟 5

不用洗鍋，不用額外在家油，下配菜（配菜可以選洋蔥、胡蘿卜片、西葫蘆片等，都好吃），加少許鹽、少量水翻炒一會，洋蔥稍稍炒軟后加點生抽提鮮上色。

步驟 6

洋蔥炒香變軟后，加入之前煸炒好的牛肉片，中大火快速翻炒，口味重的小伙伴可以再加一點生抽醬油調味，臨出鍋之前加入照燒汁，一滴入魂。

步驟 7

加入照燒汁后轉小火翻炒均勻，食物的顏色一下子就會變鮮亮的！誠意推薦：臨出鍋之前可以加一點醋提鮮

洋蔥絲炒牛肉的做法

食材

洋蔥1/2個

牛柳200g

生抽30ml

生粉3g

白砂糖5g

老抽30ml

胡椒粉20克

白芝麻10克

紅綠辣椒合一個

干小米辣4個

步驟

1

牛肉切成絲（橫著牛肉文理切，這樣把纖維切斷才會更嫩）

2

放入牛肉三分之一的水，攪拌均勻，讓牛肉喝飽水，這樣牛肉才會很嫩

3

倒入少許料酒

4

生抽

5

白糖

6

生粉

7

胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

8

洋蔥切絲，紅綠辣椒切絲

9

干辣椒切段

10

找個空碗倒入少許老抽，生抽，料酒，芝麻調和備用

11

倒油，比平時炒菜稍微多一點的油

12

倒入牛肉

13

滑炒變色盛出

14

剩余油里放干辣椒暴香

15

倒入洋蔥

16

倒入紅綠辣椒翻炒

17

倒入調好的料汁

18

倒入滑炒的牛肉快速翻炒，最后放一點點鹽，不用太多，因為我們放過老抽生抽調味了，最后出鍋

洋蔥炒牛肉絲怎么做嫩好吃

牛肉配洋蔥是一個很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。