如何炒野山椒牛肉

將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻后腌一會(huì)，野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷，鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香。

放入牛肉翻炒、放入辣椒絲、一勺辣醬、香菜炒勻、生抽炒勻。

最后撒上蔥段炒勻，就可以了

野山椒炒牛肉絲的做法

主料3人份

牛肉(里脊)200克

白菜適量

紅尖椒適量

青尖椒適量

泡椒適量

輔料

食鹽適量 雞精適量 料酒2湯勺 淀粉適量 姜適量 雞蛋1個(gè) 豆瓣醬1湯勺

步驟1

牛里脊切薄片（也可以讓賣家直接幫你切好），清洗干凈。（個(gè)人覺(jué)得清洗牛肉是件很費(fèi)時(shí)的功夫，多泡幾遍，勤換水）

步驟2

牛肉清洗干凈之后，就是腌制牛肉啦，為了讓牛肉更嫩滑，將清洗干凈的牛肉加入料酒，姜絲，淀粉和蛋清腌制半小時(shí)。（加入適量的鹽，可以使牛肉更入味）

步驟3

白菜、辣椒、泡椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒

步驟4

熱鍋加油，燒至6分熱倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉斷生即可盛盤(pán)備用

步驟5

熱鍋加油，放如辣椒段炒出辣味，加入適量豆瓣醬，炒香，然后倒入白菜，翻炒幾下，接下來(lái)就可以把剛剛炒好的牛肉放進(jìn)去了，大火快速翻炒1分鐘，加入適量的鹽，雞精就可以出鍋啦。（注意：腌制的時(shí)候牛肉已經(jīng)放過(guò)鹽，加上豆瓣醬也是咸的，出鍋的時(shí)候少量鹽就可以啦?。?/p>

野山椒燒牛肉的做法

野山椒牛肉的做法步驟1. 把牛肉切成片 （腌制時(shí)放鹽 料酒 淀粉 花生油） 香菜切段 野山椒 紅朝天椒也段 姜蒜末 泡椒水一小碗2. 鍋里燒油 把牛肉倒進(jìn)去快速炒半熟 起鍋備用3. 把辣椒姜蒜末倒進(jìn)去炒出香味 倒入牛肉 倒生抽一勺 泡椒水 香菜 一起炒轉(zhuǎn)4. 酸辣酸辣的牛肉 真的超級(jí)下飯 開(kāi)動(dòng)

野山椒炒牛肉的做法

食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蔥、蒜、辣椒適量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。

2、準(zhǔn)備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會(huì)，把蔥姜汁抓出來(lái)。

3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來(lái)的牛肉鮮嫩沒(méi)有腥味，順著一個(gè)方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個(gè)土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時(shí)候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。

第二步：切點(diǎn)配菜，把青螺螄?yán)苯非谐蓾L刀片，這種螺螄?yán)苯防蔽蹲悖磁Ｈ庀?，幾個(gè)紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長(zhǎng)段，大蒜切片。

第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會(huì)粘鍋，這個(gè)小技巧要記住。

2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調(diào)入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點(diǎn)明油，提亮菜品。出鍋即可。

野山椒牛肉絲炒飯圖片

在灣區(qū)呆了快三年了，作為一個(gè)從小經(jīng)常去廣東的重慶人，對(duì)吃有著異常的執(zhí)著。平時(shí)基本吃外賣，周末出去吃，大大小小的餐廳都吃過(guò)很多。灣區(qū)雖然選擇多但說(shuō)實(shí)話感覺(jué)特別好吃的店不多，推薦一下我覺(jué)得不錯(cuò)的南灣和東灣的餐館吧，有的店整體水平不算好但有一兩個(gè)突出的菜品我也列了出來(lái)。南灣的日料水平比San Diego差得多，特別是海膽試過(guò)推薦的幾家都很一般，所以下面沒(méi)有日料推薦，估計(jì)sf城里會(huì)好很多。

暑假在城里實(shí)習(xí)了三個(gè)月，新增幾個(gè)推薦:

嶺南小館的螃蟹和蛋清瑤柱炒飯

千王府火鍋

湖南鄉(xiāng)情的絲瓜魚(yú)丸 (這個(gè)強(qiáng)推，超好吃)

1.

Pottastic

這家完全是寶藏餐廳，吃過(guò)無(wú)數(shù)次從來(lái)沒(méi)有踩過(guò)雷，我心目中的灣區(qū)no 1，放回國(guó)內(nèi)也不輸。從才開(kāi)業(yè)起就被我安利了無(wú)數(shù)人。中文名叫東匯軒，菜品感覺(jué)是東南亞風(fēng)格的粵菜。喜歡喝湯的朋友們一定要去試它家的胡椒豬肚湯，雞肉很嫩，湯鮮美無(wú)比，不怕辣的強(qiáng)烈推薦多加胡椒。它家打邊爐的食材新鮮度和質(zhì)量都很好，尤其是蝦，大只又新鮮。點(diǎn)菜也是閉著眼睛點(diǎn)都好吃。飲品都很有特色，每一款都好喝好看。吃完飯?jiān)賮?lái)一份抹茶芭菲，幸福感爆棚。

2.

鯉魚(yú)門(mén)

鯉魚(yú)門(mén)在灣區(qū)有好幾個(gè)分店，milpitas的離我家最近。應(yīng)該大多數(shù)人都知道這家店，老牌粵菜餐廳，早茶非常受歡迎，一到周末就會(huì)排長(zhǎng)隊(duì)。也試過(guò)別家的早茶還是鯉魚(yú)門(mén)最對(duì)胃口。推薦螃蟹粥和蒜蓉粉絲貴妃蚌?？磩e的答主說(shuō)舊金山城里的早茶好吃很多，等我暑假實(shí)習(xí)的時(shí)候去探索探索再來(lái)更新。

3.

錦里緣

個(gè)人認(rèn)為是南灣最正宗的川渝火鍋，比不上洛杉磯的老灶，也還算可以，能夠滿足我的重慶胃。不過(guò)正宗就意味著會(huì)有一些人吃不慣，我認(rèn)識(shí)的一個(gè)河南朋友去吃了之后吐槽說(shuō)沒(méi)有麻醬，聽(tīng)得我黑人問(wèn)號(hào)臉，沒(méi)有辦法想像牛油搭麻醬的吃法。另外milpitas的山城辣妹子在裝修了，可以期待一下。

4.

眷湘

距離我家走路10分鐘，從才開(kāi)業(yè)的時(shí)候起就經(jīng)常去吃，最近幾個(gè)月突然就火爆了起來(lái)，周末要排很久的隊(duì)。 有很多人覺(jué)得是灣區(qū)最好吃的湘菜，我覺(jué)得沒(méi)有這么夸張，算是整體還不錯(cuò)的餐廳，擂辣椒茄子每次必點(diǎn)，冬瓜排骨湯和丸子湯我也很喜歡。

5.

留湘

是我有段時(shí)間很喜歡的店，也是做湘菜，水平我覺(jué)得和眷湘差不多。推薦饞嘴牛蛙，奶茶也蠻特別的。

6.

江南土菜館

這家是我的新寵，環(huán)境和服務(wù)都一般，廚師還喜歡對(duì)顧客點(diǎn)的菜指手畫(huà)腳，所以網(wǎng)上有不少差評(píng)，不過(guò)這些都抵擋不住我吃貨的心。菜品味道真心不錯(cuò)，價(jià)格也便宜。牛蛙和魚(yú)都是鮮活的，這一點(diǎn)在灣區(qū)很難得，還有別的地方很難吃到的鱔魚(yú)。杭州泡飯很美味，是咸蛋黃加一些干貨海產(chǎn)煮的粥，每次都會(huì)點(diǎn)。還有桂花紅糖糍粑賣。

7.

Kunjip restaurant

這家是做韓國(guó)料理的，推薦Maeun Galbi Jim, 牛肉很大塊，濃郁入味，帶一點(diǎn)辣味。我不愛(ài)吃肉都吃了很多。

8.

pepper lunch & sizzling lunch

其實(shí)是兩家店，因?yàn)樘嗨屏司蜌w在一起推薦了，賣的是日式鐵板燒。食物端上來(lái)的時(shí)候還沒(méi)有熟，需要自己動(dòng)手翻動(dòng)食材用石鍋的溫度烤熟。牛肉和黃油，醬汁混在一起的味道很香。

9.

戴記扁食 & 萬(wàn)巒豬腳

兩家都是臺(tái)灣菜，戴記是一家沒(méi)什么人氣的小店，只推薦扁食，湯底清淡鮮美，扁食皮薄餡多，吃一碗很滿足。萬(wàn)巒只推薦豬腳，去除了骨頭，吃起來(lái)方便，也不會(huì)太咸。

10.

Sweet Tomatoes

一家連鎖沙拉自助，南加叫Souplantation，北加叫Sweet Tomatoes。每次不知道吃什么的時(shí)候就會(huì)選它，一個(gè)人只要10多美元就能吃得飽飽的而且沒(méi)有負(fù)罪感。不僅有沙拉還有好幾種特色湯，糕點(diǎn)，甜品，最喜歡的是奶油蘑菇湯和清雞湯，一口氣可以喝五碗。

11.

精武鴨脖

國(guó)內(nèi)的連鎖店，喜歡藕，豬腳，鴨舌，和國(guó)內(nèi)的味道一樣。

12.

Chick&Tea

只推薦炸雞排，雞肉鮮嫩多汁。

13.

渝香庭（今天搜了一下發(fā)現(xiàn)好像關(guān)門(mén)了?。?/p>

難得有一家重慶人開(kāi)的川菜。菜品質(zhì)量有的一般有的不錯(cuò)，能吃到一些別的餐廳很難找到的重慶本地人喜歡的食物，比如耗兒魚(yú)和腦花。它們家也有活魚(yú)，一般是盲曹，活魚(yú)會(huì)比魚(yú)片貴很多?，F(xiàn)在去得比較少了，基本上都是為了吃魚(yú)去，強(qiáng)烈推薦渝香風(fēng)味魚(yú)，是用野山椒和酸蘿卜做的，川渝的一定能吃出家鄉(xiāng)的味道。

14.

weee！

這個(gè)不是餐廳，但是私心想放上來(lái)安利一下。weee是一個(gè)本地團(tuán)購(gòu)app，我已經(jīng)用了兩年了，以前還沒(méi)有送貨上門(mén)的服務(wù)，是送到附近的團(tuán)長(zhǎng)那里再自己去取不太方便，從去年還是前年開(kāi)始可以送貨上門(mén)，下單后會(huì)在預(yù)定的時(shí)間送到家門(mén)口，現(xiàn)在南灣每天都能送貨。不僅有生鮮還有餐館菜外賣。我不愛(ài)做飯，所以中午就是隨便吃點(diǎn)晚上就靠weee的外賣。

在weee上點(diǎn)過(guò)美味西安的肉夾饃，搜了一下發(fā)現(xiàn)好像實(shí)體店已經(jīng)關(guān)門(mén)了，不知道線上還繼續(xù)做不。味道很驚喜，不比在西安吃到的肉夾饃差，烤箱熱一下饃還是脆的。口福居的蓮藕雞脆骨也很棒還有正宗的酒釀冰粉，這家也是實(shí)體店不做了。糖朝的新奧爾良烤翅和國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村基的蜜辣烤翅一模一樣。

weee也有不少超市買不到的食材，松茸的季節(jié)我會(huì)買貴妃雞和松茸熬湯，臺(tái)灣蘿卜燉澳洲羊腩也很好吃。應(yīng)季的新鮮水果也比超市選擇更多，比較喜歡的有金椪柑，加州蜜柚，冬棗，麒麟果，荔枝香葡萄。

最后放一個(gè)彩蛋，推薦一下灣區(qū)我最喜歡的奶茶店royal tea，最愛(ài)是黑糖布蕾，大家什么時(shí)候去fremont吃飯別錯(cuò)過(guò)哦。