咖喱牛肉面湯料配方

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙(真的百份百用完了，貓姐救命!)，八角2-3顆(我只剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6-7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許，面條適量(我用南瓜面)。

做法 :(1)牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。

(2)沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

(3)將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。

(4)另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起;面條抖散開(kāi)入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花即可。

具體做法:

1。原料:燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。

2。制做方法:

①。將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過(guò)菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。

②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。

③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。

④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤(pán)內(nèi)上桌。

切記:這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。

咖喱牛肉面/粉(湯)

咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。

牛肉大塊放在水里煮熟(爛)，切片裝盤(pán);牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面(少許硬一點(diǎn))，放入切好的牛肉片。

這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。

最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(面/粉)做法:

好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài))，燒1-2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點(diǎn)，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水，

然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，

放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

咖喱牛肉面辣嗎

主料：牛里脊肉500g；

輔料：油適量、鹽適量、咖喱塊適量、生姜適量、八角適量、桂皮適量

咖喱牛肉面

1

牛肉洗凈，切塊用焯水，撈出。

2

砂鍋里添足夠的清水，放入姜片八角、桂皮。

3

放入焯過(guò)水的牛肉塊。

4

大火煮開(kāi)后改小火煮60分鐘后放入咖喱塊，咖喱塊的數(shù)量根據(jù)個(gè)人喜好酌情增減。小火煮20分鐘即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。

5

把煮好的牛肉塊晾涼后切薄片。

6

鍋里水開(kāi)后，放入面條、菜葉煮熟后盛入面碗，面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

咖喱牛肉湯面怎么做好吃竅門(mén)

1、料：牛肉、小土豆、胡蘿卜、洋蔥均適量；輔料：泰式紅咖喱醬、椰漿粉、鹽、紅糖、水淀粉各少許。

2、將小土豆和胡蘿卜洗凈削掉表皮，切塊。洋蔥洗凈切段，備用；

3、牛肉洗凈切塊，放入開(kāi)水里稍稍汆出血水，撈出洗凈備用；

4、鍋里加入適量油，倒入小土豆、洋蔥、胡蘿卜炒出香味；

5、倒入汆燙好的牛肉，加入適量泰式紅咖喱醬，煸炒均勻且聞到咖喱香味；

6、一次性加入蓋過(guò)所有材料的開(kāi)水，加入2-3勺椰漿粉，適量鹽、紅糖，大火煮15分鐘；

7、轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛，加入適量水淀粉收濃湯汁即可。

咖喱牛肉湯最正宗的做法視頻

放菜之后放。

食材準(zhǔn)備:牛腩，咖喱塊，卷心菜

制作過(guò)程:牛腩切塊，焯水，備用

卷心菜洗凈，去筋，撕塊，備用

鍋內(nèi)放清水，加入牛腩，放入咖喱，燉一小時(shí)后再放入卷心菜

小貼士:如果沒(méi)有咖喱塊可以用咖喱粉代替，牛腩選擇帶一點(diǎn)肥的，這樣菜不會(huì)沒(méi)油而變得不好吃

咖喱牛肉面湯料配方大全

原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。輔料：白蘿卜6000克，生姜塊300克，調(diào)料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

2、特制調(diào)料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，蓽撥、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

3、制作方法：先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

4、另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。開(kāi)餐前，將肉湯燒開(kāi)，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開(kāi)，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

咖喱牛肉湯竅門(mén)

材料：牛百葉1500克，咖喱粉25克，味精5克，精鹽、蔥末各50克

具體步驟：1.將牛百葉洗凈，切成1.7厘米寬的長(zhǎng)條，泡入清水里。

2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝凈水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味精、蔥末，再加咖喱牛肉湯即成。