牛肉圓蔥餃子餡放雞蛋嗎
牛肉剁成沫，放鹽料酒生抽老抽醋，加入蘿卜碎，大蔥沫攪勻，加入蛋清，淀粉攪勻即可
牛肉圓蔥餃子餡里的圓蔥直接放里嗎
洋蔥牛肉餡可以放大蔥，因為這些食品互相不相克且營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及礦物質(zhì)含量豐富，食用容易消化吸收，特別適合老人婦女兒童
牛肉圓蔥餃子餡兒都放哪些材料
主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個大蔥半根 富強粉兩碗半輔料高湯（沒有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。
牛肉圓蔥餃子餡放雞蛋嗎怎么做
用料：干花椒粒1小把，涼開水適量，酵母粉3克，普通面粉200克，溫水適量，牛肉末250克，生抽約8克，料酒適量，老抽2克，十三香少許，胡椒粉少許，鹽適量，姜末1片切碎，蔥花3根，橄欖油適量，洋蔥半個
洋蔥牛肉包的做法：
1，提前泡好花椒水：干花椒粒適量，加入涼開水浸泡過夜；
2，第二天早上：酵母粉3g（冬天可以略增加1g）兌入涼開水，靜置一會兒，使其自然溶解---別用開水，會把酵母燙死的！
3，普通面粉200g加酵母水攪勻，緩慢加入適量溫水，用筷子將面粉攪成沒有干粉的面片后揉成光滑的面團，蓋上濕布，發(fā)酵50分鐘左右（冬天發(fā)酵時間要適當延長）；
4，發(fā)面時和餡：牛肉末加入適量生抽、料酒和少許老抽，用手動打蛋器往一個方向攪打到調(diào)料被吸收；
5，往肉餡里少量加入花椒水，攪打到肉餡里看不到多余水分，然后再加花椒水攪打??重復(fù)此動作八次左右（視肉餡吃水情況調(diào)整水量和重復(fù)次數(shù)）；
6，往肉餡里加入十三香、胡椒粉、鹽、姜末、蔥花，攪勻，拌上兩勺橄欖油拌勻，封上保鮮袋，放冰箱冷藏半小時（鎖住水分，后面才好包），包之前拌入洋蔥碎拌勻（喜歡可以多放點）；
7，發(fā)好的面團（手指隔布戳出的洞不回彈、面團內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織）揉搓排氣后搓成條，切成小劑子，搟成中間厚周圍薄的面皮，包上肉餡，放蒸籠里醒發(fā)十五分鐘；
8，蒸鍋燒開水后，放上籠屜，加蓋，上汽后保持旺火蒸夠十五分鐘，關(guān)火，燜三分鐘左右即可開蓋。
牛肉加圓蔥餡餃子好吃嗎
答；牛肉餡配洋蔥還是大蔥〔洋蔥〕
【材料】中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，面粉用溫水320克，牛肉400克，洋蔥1個，植物油20克，鹽3克，蠔油20克，醬油30克，黑胡椒粉3克
【制作過程】
1. 面粉、干酵母、少許白糖入盆中；
2. 加適用溫水，先用筷子攪拌成絮狀；
3. 用手將面團揉得略光滑，蒙保鮮膜放溫暖濕潤處發(fā)酵；
4. 牛肉用料理機打碎成肉沫；
5. 將牛肉倒入碗中，加適量植物油、鹽、蠔油、醬油、黑胡椒粉，順著一個方向攪拌；可適量加一點涼水；
6. 洋蔥用料理機打成小??；
7. 將洋蔥丁倒入牛肉餡中拌好的餡可放在冰箱冷藏；
8. 發(fā)酵好的面團是原來的2-2.5倍大小，手掀開面團，底部組織細膩，充滿了氣孔，有微微的酸味；
9. 面團放在操作臺上，抓兩把面團，稍用力將面團揉5分鐘，揉好的面團像未發(fā)酵一樣細膩柔軟，切開面團后內(nèi)部沒有明顯的氣孔；
10. 面團搓成細長條，切大小均勻的劑子，按扁，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
11 取適量牛肉洋蔥餡放在圓皮上；
12. 按自己的手法將餡料全部包在皮子里，調(diào)整一下形狀，包子包好了；
13. 蒸盤上提前鋪好硅膠墊，每包好一個包子就碼放在墊上，相互之間留出膨脹的空間；全部碼放好后中放在蒸箱里二次發(fā)酵20分鐘左右；
14. 放入蒸箱110度，25分鐘燜5分鐘，即可出鍋
牛肉圓蔥餡用放雞蛋嗎
準備食材 －
肥瘦相間的牛楠 1000g
大洋蔥 1只
大蔥 1顆
－ 步驟 －
1.用冷水或幾?；ń分蠛玫幕ń匪罌黾尤肴怵W，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2.大蔥加姜一塊，剁碎。
3.色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5.加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
牛肉放圓蔥包餃子好吃
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。
蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
牛肉圓蔥餃子餡比例
中筋面粉 500克
雞蛋 1個（約50克）
水 260克
餃子餡用花椒水用料↓
花椒 2克
熱水 100克
牛肉大蔥餡用料↓
牛肉 500克
姜末 10克
大蔥 700克
老抽 15克
味極鮮 10克
花椒水 70克
雞精 3克
鹽 20克
芝麻油 15克
雞蛋 1個
做法步驟
1、做餃子面團的時候，打入一個雞蛋和進面團里，餃子皮更筋道不容易破。
2、面粉中打進1個雞蛋，加水揉成表面光滑的面團，封好保鮮膜放置一邊靜置一會兒。 這時候我們做餃子餡……
3、先泡一碗花椒水，用熱水泡，碗上最好封保鮮膜或者蓋上一個小盤子，讓花椒水泡的充分一些。
4、將700克大蔥切碎，姜也切成姜末。
5、將姜末和70克蔥末加入牛肉餡中，攪拌一下
6、再加入老抽、味極鮮、1個雞蛋…攪拌均勻。 （注意攪拌肉餡的時候，用筷子一直往同一個方向攪拌，這樣才利于肉餡成團不易散） 再加入花椒水，一點一點的加入，一邊加一邊攪拌。我是加了70克的花椒水進去…這個花椒水的量要看牛肉的含水量，我加進去花椒水的量給大家參考。
7、加入雞精、鹽、芝麻油，攪拌均勻…最后加入剩下的630克蔥末，攪拌！餃子餡完成。
8、將放置了一會兒的餃子面團，取一部分，搓成長條狀，做成劑子。
9、也可以用刀切成小劑子，每個小劑子大約9克，按扁
10、搟成餃子皮
11、加入餃子餡
12、開始包餃子…
13、包好的餃子
14、餃子快包完的時候，鍋中加適量水，開火，煮至水沸騰，加入一小勺食鹽… 然后，開始下餃子，放入餃子，煮到水開，加入適量水，再接著煮至水沸騰，加入適量水，繼續(xù)煮至水開……就可以撈餃子了。 （煮餃子期間，加兩次水進去，餃子就熟了）
15、盛盤，再來點醋，吃餃子吧～