牛肉酸菜餡餃子好吃么視頻

牛肉酸菜豬肉水餃的熱量：250大卡（100克

牛肉酸菜餡餃子好吃嗎竅門

可以的，可以做成酸菜牛肉餃子食用，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉200g、餃子皮一斤、酸菜適量、鹽適量。

1、將牛肉剁碎，放一旁備用。

2、拿些許自家弄的酸菜洗凈，放一旁備用。

3、盆中放入鹽，牛肉和酸菜，攪拌均勻。

4、準(zhǔn)備好餃子皮。

5、餃子皮包住餡料。

6、把餃子大火蒸15分鐘，15分鐘后取出即可食用。

牛肉酸菜餡兒的餃子怎么做

步驟 1

買回來(lái)的酸菜都會(huì)偏咸，拿出來(lái)洗干凈，泡水一個(gè)小時(shí)。

步驟 2

把金針菇的頭整體切掉，豆芽菜洗干凈，再把泡了一個(gè)小時(shí)的酸菜切切切~

步驟 3

肥牛解凍備用 五花肉切好，加入料酒，油，鹽，胡椒粉，攪拌好

步驟 4

熱鍋冷油，把五花肉倒進(jìn)去炒至金黃，裝碟備用

步驟 5

番茄切片，蔥頭切段，蔥尾切沫，香菜你隨意吧，你也可以一大條！蒜蓉剁好，配料備用

步驟 6

起鍋放蒜蓉，蔥頭，辣椒

步驟 7

差不多了就放水，把番茄片和處理好的酸菜放進(jìn)去，水開了之后燒個(gè)十分鐘出味兒

步驟 8

然后放豆芽菜下去煮，接著放金針菇（金針菇我是習(xí)慣先熱水煮三分鐘再用的）

步驟 9

煮的差不多最后把肥牛，和炒過的五花肉放下去

步驟 10

一大勺蝦醬

步驟 11

一大勺黃辣椒醬，記得試味兒，不夠辣放辣，不夠酸放醋，不夠咸放鹽

步驟 12

肥牛熟了就可以上碗了，撒上蔥末香菜，淋上芝麻油，然后就起鍋。

牛肉酸菜餡餃子好吃么視頻教學(xué)

用料

酸菜 200克

五花肉 500克

五香粉 適量

醬油 適量

花生油 適量

雞精 適量

鹽 3小勺

大蔥 一段

面團(tuán)：

中筋面粉 500克

水 250克

做法步驟

1、肉餡攪碎，加入所有材料混合拌勻。

2、酸菜清洗干凈剁碎。

3、和肉餡混合拌勻。

4、面粉加入水混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘，面粉吸水量不同，可預(yù)留10-20克水，看面團(tuán)的吸水量斟酌添加。

5、醒發(fā)后在揉一揉，面團(tuán)更光滑一些。

6、切劑子，搟成圓餅。

7、包入肉餡，放入蒸盤中，同樣可以用蒸鍋蒸。

8、蒸烤箱蒸30分鐘，我家里人多，包的個(gè)頭比較大，肉餡也大，如果包小的，適當(dāng)減少時(shí)間，蒸鍋小的15分鐘，大的20分鐘，即可出鍋。

牛肉酸菜餡餃子好吃么視頻講解

好吃中級(jí)·一小時(shí)·煮

食材: 牛肉 酸菜 面粉 清水 雞蛋 蔥 姜 醬油 美極鮮 胡椒粉 五香粉 ...

做法: 1、牛肉剁成肉餡。 2、蔥姜洗凈切末。 3、將肉餡和蔥姜末放入盆中加入所有調(diào)料順著一個(gè)方向拌勻。 4、酸菜剁碎。 5、稍微攥一下水分放入肉餡中。 6、拌勻。 7、面粉中加入一個(gè)雞蛋。 8、加適量清水揉成面團(tuán)。 9、揉好的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘再揉

牛肉餡酸菜餃子怎么調(diào)餡

原料：

三肥七瘦的新鮮豬肉500克，東北酸菜350克。

酸菜帶有特殊的香味，但必須和肉餡搭配調(diào)制餡料才足夠好吃，而且酸菜是比較吃油的，所以肉餡中還必須帶點(diǎn)肥油，以肥三瘦七的肉餡為佳，酸菜和肉餡的比例大約為1:1.5左右。

羊肉餡或牛肉餡都可以和酸菜搭配，但酸菜最常見的搭配還是豬肉餡，所以咱們今天重點(diǎn)說說豬肉餡的調(diào)制方法，你也可以把它換成牛肉餡或羊肉餡。

調(diào)味料：

花椒粉10克（可換成五香粉或十三香粉6克），蔥末、姜末、蒜末各5克，生抽3ml，料酒少許，白糖少許，白胡椒粉、雞精、鹽適量（調(diào)味料的具體用量可依個(gè)人的口味稍加調(diào)整，但必須要讓味道出點(diǎn)頭才會(huì)好吃，這也是調(diào)制餃子餡的關(guān)鍵竅門之一）。

第一步、處理酸菜

1、首先要把酸菜一片一片地掰下來(lái)，用流水沖洗干凈，再用清水把酸菜浸泡15到20分鐘，去除過重的酸味、咸味和添加劑。如果是用自己腌制的酸菜做水餃，酸味和咸味適中，而且不含添加劑，完全可以省略用清水浸泡的步驟，簡(jiǎn)單地把酸菜沖洗干凈就可以了。

2、接下來(lái)要把酸菜切成細(xì)細(xì)的絲，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁幾下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步驟，如果酸菜中含有較多的水分，不僅會(huì)影響酸菜餡的味道和口感，還會(huì)導(dǎo)致調(diào)好的餃子餡出水。

3、在剁好的酸菜中加入大約20克熟油拌勻（土豪們可以換成香油），就可以用來(lái)調(diào)制餡料了。如果不怕麻煩，還可以把油倒入炒鍋里燒熱，放蔥姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放涼，用經(jīng)過炒制的酸菜調(diào)餃子餡更好吃。

第二步、調(diào)制豬肉餡

豬肉切碎，再剁成細(xì)膩的肉餡，放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時(shí)針攪打均勻，再加入調(diào)味料順時(shí)針攪打均勻，然后分多次加入大約200克清水?dāng)嚧蚓鶆颍钡饺怵W發(fā)粘起膠，呈輕盈飽滿的肉蓉狀為宜。

在肉餡中打水的作用，是讓肉餡充足水分，這是肉餡呈現(xiàn)鮮嫩口感的關(guān)鍵竅門，在肉餡中打入的清水也換成等量的花椒水或蔥姜水。如果你想提升餡料的鮮味，還可以將泡發(fā)的海米剁碎后放入肉餡中，一起打勻。

第三步、調(diào)制酸菜豬肉水餃餡

把先前處理好的酸菜倒入打好的肉餡中，用筷子順時(shí)針輕輕攪勻，酸菜水餃餡就調(diào)制完成了。包餃子和煮餃子的事咱們別說了吧，和平常的肉餡水餃完全相同。

讓酸菜豬肉水餃好吃的其它小竅門——

1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我們一定不要往肉餡中打太多的清水。如果肉餡的水分太多，酸菜餡就澥了，包出來(lái)的酸菜餃子就沒有濃濃的酸菜香味了。

2、調(diào)味料中的生抽盡量不要換成顏色較重的老抽，顏色太重了，既不好吃也不好看。

3、餃子皮好不好吃也是很關(guān)鍵哦，餃子皮面團(tuán)不要和的太軟，而且最好是用淡鹽水和面，這樣的餃子皮吃起來(lái)比較柔軟，但又不失勁道。

4、餃子煮好后盛到碗里就可以吃了，但如果提前在碗里放點(diǎn)香菜末、蝦皮、紫菜和香蔥末，沖入煮餃子的熱湯，然后再盛入餃子，味道更好。