湖南牛肉米粉湯料配方視頻
咖喱炒米粉材料干米粉250公克，吐司火腿2片，蝦仁30公克，洋蔥絲20公克，紅甜椒絲15公克，青椒絲15公克，綠豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，鹽1茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙做法1.干米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸后立即撈出放入盤內(nèi)，另以一盤覆蓋，燜透后剪短備用。2.將蝦仁汆燙熟；吐司火腿切絲，備用。3.熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鐘。4.在作法3中加入水、鹽和細(xì)砂糖調(diào)味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
湖南牛肉米粉的做法及配方
牛肉200克。米粉200克。大蒜兩瓣，香菜50克，生姜三克，食鹽一小勺，味精一小勺，生抽一小勺。
肉洗干凈切成小塊。生菜生姜洗干凈切絲。
先把牛肉放入水中煮20分鐘。
把切好的香菜放入碗中，倒入一勺辣椒油和生抽，撒上食鹽和味精。把煮好的米粉撈出來倒入碗內(nèi)，加入牛肉湯和牛肉即可完成。
湖南米粉牛肉面
用料
鹵牛肉 不限
面條或者寬米粉
蔥 適量
洋蔥 少許
香葉 幾片
姜 幾片
生抽 一勺
老抽 少許
鹽 適量
雞精 適量
糖 少于
辣椒油 家里有就加
辣椒粉 適量
步驟 1碗中放適量的生抽，耗油，鹽，雞精，少于的糖，蒜末，辣椒粉，辣椒油備用 。
步驟 2鍋中倒少于油，放蔥姜蒜等，把它煸香，看到稍微有點(diǎn)枯的時(shí)候就可以關(guān)火了，(蔥姜蒜不要急著丟)趁熱把熱油潑在調(diào)料碗里)
步驟 3再倒入少于油鍋中，放入切好鹵牛肉片，翻炒，加入少于老抽上色，再加入適量的水，待煮面條。（根據(jù)個(gè)人喜好，牛肉可撈出來，也可和面條一起煮） 四，水開放入面條，如果是寬米粉，半分鐘就熟了，如果是面條，得多煮幾分鐘。五，面條熟了以后，把面條和湯倒碗里，攪拌開吃。
湖南牛肉米粉做法
桂林牛肉米粉的商用調(diào)料鹵水配方：骨頭湯10千克，老抽500克，生抽1.5千克，紹酒150克，冰糖650克，鹽15O克，桂林腐乳5塊。
香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陳皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），陽江豆豉100克（炒香），羅漢果2個(gè)。熬好鹵水你都可以開店了。
湖南牛肉米粉的做法及配方竅門
湖南米粉的做法及配方
第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水燒開之后煮兩分鐘即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉切好之后，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一會(huì)兒
2、油熱之后放入切好的姜蒜爆香，再放進(jìn)去牛肉炒至斷生，扒到一邊。
3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會(huì)兒，然后和牛肉一起炒。稍微炒一會(huì)兒就可以盛起來了。
第三部分：做湯底
1、油熱之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一點(diǎn)醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點(diǎn)剛才炒好的牛肉進(jìn)去，煮一會(huì)兒，就可以了
一，長沙米粉的制作
制作步驟
1、這個(gè)是手工粉，相對其他粉來說比較厚實(shí)
2、切成自己喜歡的粗細(xì)，刀沾水會(huì)比較好切。
3、排骨綽水。
4、姜切片，加一點(diǎn)鹽和排骨一起燉一鍋湯。
5、湯瀝出另放。
6、碗里放少許鹽，老抽，挖一小陀豬油。
7、倒入骨湯。
8、另起鍋下粉，動(dòng)作要快，基本上就是開水里過一道。這種米粉特別容易熟，也特別容易就煮爛了。
9、撈出裝碗。
10、碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧。
小貼士：萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉，大家喜歡的話可以蓋其他碼子，如牛肉，肉絲，或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板還會(huì)配辣椒蘿卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，總之真的很韻味，早上唆碗粉，覺得一天都滿足了哦。
二、常德米粉的做法
原料：豬肉、干米粉。
調(diào)料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、醬油、鹽、香蔥、胡椒粉。
做法：
1、豬肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻將牌大小的方塊;
2、準(zhǔn)備鹵肉秘方中最重要的調(diào)料：上排三種是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;
3、把肥一點(diǎn)的肉放到鍋里煸炒出一些油來，這樣吃起來不膩;
4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微變色;
5、加各種調(diào)料，幾粒冰糖，加醬油，加半鍋水，大火燒開，小火燉肉;
注意：調(diào)料放的越多，越遮蓋掉肉本身的香味。如果你事先用醬油腌肉2小時(shí)，只放簡單的調(diào)料就可以了。
6、一小時(shí)左右就可以了。如果味道比較淡，再加點(diǎn)鹽。鹵好的肉還留有很多的湯汁，呆會(huì)用。
7、干米粉煮熟后過涼水，然后撈出盛在大碗里，撒上少許香蔥和胡椒粉(我用的粉條代替);
8、澆上鹵肉的湯汁和鹵肉，吃辣的加點(diǎn)辣椒油。如果有時(shí)間的話，用雞架和豬骨熬湯，再澆一些骨湯味道更好。
三、湘味肉絲米粉的做法
材料：米粉 、肉絲、榨菜、蔥、鹽、雞精、濃湯寶、生抽
步驟：1、豬肉切絲洗凈，榨菜準(zhǔn)備好，蔥切成碎蔥花備用。
2、在碗中放入一小勺鹽一小勺雞精，幾滴醬油，放入少量蔥花。
3、將提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。
4、將骨湯粉或濃湯寶放入滾水中拌勻做成湯底備用。
5、平底鍋燒熱將肉絲與榨菜煸炒1分鐘。
6、加入剩下的蔥花碎和兩勺骨湯把肉絲燜熟，做成澆頭。
7、骨湯倒入米粉碗中攪拌一下，不要沒過米粉。
8、最后淋入澆頭，就可以了
湖南牛肉米粉湯料配方視頻講解
首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、
2
牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片
3
切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘
4
青菜洗凈切段
5
鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.
6
在放入青菜煮開關(guān)火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、
7
裝碗即可
8
鮮甜的牛肉米粉完成啦！
湖南牛肉米粉圖片
牛肉粉是一道菜品，其制作原料主要是牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜、牛油、蔥、高湯、米粉等。牛肉粉肉爛酥嫩，粉滑綿韌，湯清味濃，辣燙鮮香。
牛肉精又被叫做牛肉膏，是一種食品添加劑，賦予食物一種接近牛肉的香味，牛肉精的主要制作原料是牛肉抽提物，用多種食用香料調(diào)配，經(jīng)過現(xiàn)代生物技術(shù)精制而成。牛肉精賦予肉制品、非肉制品、休閑食品、調(diào)味品等牛肉香味。
湖南米粉的麻辣牛肉的做法
牛肉干
材料
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減）
7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。