生抽腌制臘牛肉的方法

首先把買回來的牛肉放在一個大盤子里面，然后倒入適量的生抽。加上姜片八角的腌制，一天之后，然后把它掛起來風(fēng)干就可以了。

怎樣用生抽腌制臘牛肉

生抽臘肉腌制4~7天就可以晾曬了。臘肉掛曬要注意，不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發(fā)掉臘肉中的水分，吃起來會特別的硬。

正確的方法是將腌制好的臘肉，懸掛到通風(fēng)的地方，最好陽光輻照不到，讓其在陰涼處，自然風(fēng)干，通常一個月天左右就可以吃了。

用生抽腌臘肉的方法

第一步：首先將食鹽、香葉、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到鍋中，然后小火炒2分鐘即可起鍋備用。

第二步：將生抽、老抽、白砂糖、炒好的食鹽和香料全部放入到鍋中，大火將醬油煮開后，然后倒入在盆中，等醬油水冷卻后，再將白酒放入到盆中攪拌均勻即可。

第三步：將買回來的豬肉用紙巾或毛巾將表面的血水擦拭干凈，然后再把豬肉放入到醬油水中擺好，接著壓上一個重物，耐心等待2天（48小時）。

第四步：將腌制好的醬油肉直接放到太陽下暴曬3-7天，直到醬油肉曬得表面非常干。然后把醬油肉切成薄片，放入到蒸鍋中蒸10分鐘即可食用

如何用生抽腌牛肉

1、牛腱子洗凈，切成三段，放入溫水煮，煮開后再煮5分鐘；

2、取出洗凈，放入涼水浸泡30分鐘使其肉質(zhì)縮緊；

3、鍋內(nèi)放入蔥白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、鹽1小鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量剛好沒過牛肉塊即可），煮開后再煮15分鐘使其煮成鹵水，再放入浸泡過的牛肉——開始“醬”了。

4、大火煮開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘或直到筷子可插入肉塊，即表示已經(jīng)熟了 5.肉塊撈出，自然晾干2小時；

6、再重新燒熱鹵水，放入放涼的肉塊，小火鹵30分鐘——第二次醬。出鍋放涼，切片擺盤，可放上紅色、綠色的絲狀蔬菜增加賣相。

生抽腌制臘牛肉的方法和配料

步驟一:先向碗中依次加入適量食鹽、干花椒、花椒粉、白糖、胡椒粉、辣椒粉并將它們攪拌均勻。

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步驟二:將牛肉放入一個無油無水的盆中并倒入白酒給牛肉按摩一下，接著放入生姜碎和撒上之前拌好的佐料，用雙手將佐料涂抹在牛肉上并再次按摩一下牛肉，之后蓋上保鮮膜放置2-5天即可。

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步驟三:把腌制好的臘肉放入熱水中稍微清洗一下，然后將洗好的牛肉用帕子吸干它表面的水分，最后用掛鉤將牛肉掛起放到通風(fēng)的地方晾干即可。

生抽腌制臘牛肉的方法竅門

利用鹽、糖、香草、大蒜、胡椒等調(diào)料對奧爾良牛肉進行腌制，能夠增加肉質(zhì)的鮮美度和口感。 奧爾良牛肉腌制的具體方法是：將牛肉切成均勻的小塊，然后在一個干凈的盆子里加入適量的鹽、糖、洋蔥、大蒜、香草、辣椒粉、黑胡椒等調(diào)料進行腌制，最好用保鮮膜將盆子封起來，放進冰箱腌制至少2天。 奧爾良牛肉的腌制方法并不是唯一的，每個廚師都有自己獨特的口味和做法。如果你喜歡更辣更香的口味，可以加入更多的辣椒粉和花椒；如果你喜歡口感更嫩，可以加入檸檬汁、醬油等嫩肉劑進行腌制?？傊鶕?jù)自己的口味和需求，可以隨意變換腌制方法，制作出不同口感的奧爾良牛肉。

怎樣用生抽腌制臘肉

1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角陳皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味。香料可自行增減替換，不要加太多蓋過肉味就可以了。)

2.除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。(煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味。)

3.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。)

4.腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。(腌制時肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。)

生抽腌臘肉有什么好處

臘腸放生抽起到上色提鮮的作用。主要看個人做法，有的做法是生抽和老抽都要放，而有些做法只需要放老抽，有些做法只需要放生抽。

通常情況下，如果一般的香腸是用老抽做的，如果脆皮腸是用生抽做的。這樣的香腸吃起來鮮香可口，做法多樣，基本上都是用豬肉腌制灌好晾曬而成的，肉質(zhì)比較有嚼勁。

生抽腌臘牛肉做法大全

用生抽腌牛肉的方法是：首先把牛肉切成小塊，然后將其放入盆中并將生抽倒入盆中（差不多淹沒過牛肉），接著蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，一天后翻動一下牛肉，第二天即腌制完成。