清湯牛肉火鍋湯底怎么弄

1、食材準(zhǔn)備

牛排500克、大墨魚一只480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個(gè)、白蘿卜一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、干紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙、

2、制作步驟

步驟一：牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里。

步驟二：香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個(gè)洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

步驟三：大墨魚洗凈切花；豆泡和豆皮準(zhǔn)備好。一個(gè)小時(shí)過后，加入蠔油和白糖。再加半個(gè)洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細(xì)）。

步驟四：鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可

清湯牛肉火鍋鍋底怎么做

牛肉火鍋的牛肉需要腌制。 主料：牛肉750克 調(diào)料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量 做法步驟： 1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然后加入一個(gè)雞蛋清抓勻 2、再加入15ml生抽 3、加點(diǎn)白胡椒粉 4、再加入5克孜然粉 5、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘即可

家常清湯牛肉火鍋

準(zhǔn)備的食材有：

沙茶醬1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，蔥1根，醬油適量，米酒1勺， 蛋1/4顆，太白粉 1匙，白胡椒1匙，紅辣椒2根

做法：

【1】切牛肉

將牛肉切成片狀，然后放入水晶碗里。

【2】腌牛肉

往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺醬油、四分之一的蛋液、一匙鹽、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶醬，將其拌勻，腌制一會兒。

【3】加太白粉

將一大勺生粉倒入碗中，再倒入少許色拉油拌勻。

【3】切蔬菜

將蔥切段，紅辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。

【4】牛肉過油

鍋里放油，油熱好之后倒入腌好的牛肉，用筷子輕輕撥動(dòng)鍋里的牛肉，大概十秒后將牛肉過濾出來待用。

【5】炒蔬菜

將上步驟濾出的油舀出一勺，倒入炒鍋里，然后倒入蒜末，將其炒香后倒入蔥段和空心菜的梗翻炒。

【6】調(diào)味

倒入適量醬油、兩勺熱水和一匙沙茶醬，拌勻。

【7】煮面

水燒開后，放入面條，待面條蓬起煮熟后撈出，放到上述步驟的鍋里。

【8】加菜調(diào)味

將空心菜的葉子和辣椒放入鍋中翻炒，如果覺得淡可以適量放一些鹽。

【9】加入牛肉

將之前過濾出來的牛肉倒入鍋中，將其炒勻。

【10】準(zhǔn)備出鍋

快出鍋之前加入芝麻油，炒勻后就可以出鍋了。

清湯牛肉火鍋?zhàn)詈唵蔚淖龇ǜ[門

現(xiàn)在正值寒冷的冬季，在這個(gè)時(shí)候很多人都是非常喜歡吃一些火鍋，不僅是可以很好的驅(qū)趕寒冷，而且是能夠很好的幫助補(bǔ)充身體各種能量，幾個(gè)好伙伴或者家人一起吃著火鍋，其樂融融，而且也是可以抵御冬季寒冷，讓我們的身體暖起來，火鍋的種類是非常多的，清甜火鍋就是其中一種。下面和煌旗君一起看下。

清湯火鍋的做法

原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。

做法：

1、首先就是將蝦、牛、雞、豬等肉類各準(zhǔn)備一些，也可以準(zhǔn)備一些喜歡的其他食材，然后是準(zhǔn)備一盤花生末，一碗辣椒油。

2、將火鍋的高湯對好味，上桌，開火，同時(shí)將別的涮料一起端上來，等到高湯燒開之后，就加入菊花。

3、在吃的時(shí)候蘸食各種調(diào)料就可以了。

清湯火鍋的營養(yǎng)價(jià)值

我們食用清湯火鍋是能夠很好的幫助增長肌肉，促進(jìn)我們身體免疫力的提高，促進(jìn)身體疾病的康復(fù)，而且加入的蔬菜，往往都是可以很好的抗衰老，補(bǔ)充身體鐵和血。對于一些患有缺鐵性貧血的人群來說，在吃清湯火鍋的時(shí)候加入一些牛肉和豬肉是可以很好的改善缺鐵性貧血的狀況，而且對增強(qiáng)記憶力也是有幫助的，我們食用清湯火鍋也是可以很好的養(yǎng)氣補(bǔ)血，幫助清熱利濕，女性朋友食用了是可以很好的美容和護(hù)發(fā)。我們食用清湯火鍋是可以幫助改善血糖水平，降低身體內(nèi)的膽固醇和血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化的形成。

清湯火鍋底料的配方

八角四個(gè)、干辣椒五個(gè)、蔥、一小把切段、姜半個(gè)、蒜一個(gè)、大棗四個(gè)、干蝦三個(gè)、花椒適量、鹽。我們是可根據(jù)自己的口味來選擇搭配。

清湯火鍋可以放什么菜

土豆，油麥，白菜，蘑菇，凍豆腐，鴨血豆腐，豆泡，粉絲，寬粉，金針菇，木耳，結(jié)合自己的口味來進(jìn)行選擇了。

減肥可以吃清湯火鍋嗎

我們在減肥期間是可以吃清湯火鍋的，想要吃火鍋不長胖就是要從這三個(gè)方面來進(jìn)行下手。

1、吃火鍋較重要的就是鍋底和蘸料了，我們想要吃火鍋不長胖。首先就是要選擇合適的的鍋底和蘸料了。

2、一定是要注意調(diào)整進(jìn)餐的順序了，我們先吃菜再吃肉，較好是吃主食。

3、我們較好是選擇能量比較低飲品，我們較好是能夠以茶代酒。

火鍋的鍋底，我們較好是可以選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，選擇一些無油或者是少油的鍋底，因?yàn)檫@種鍋底是不會增加額外的能量。大家在選擇蘸料的時(shí)候建議大家是不要全部用芝麻醬或者是香油，是可以選擇容易1/3的芝麻醬或香油，然后是搭配上辣椒汁、檸檬汁、海鮮汁、醬油、醋、腐乳等，這樣就可以大大的降低蘸料的能量，而且味道也是會日常的可口和豐富。我們是可以先將耐煮是食材下鍋，然后是在開鍋之后將大力的蔬菜投入，吃到第三輪的時(shí)候加入羊肉或者牛肉，我們盡可能是選擇瘦肉比例大的肉片。大家選擇食物的時(shí)候盡可能是不要選擇肉丸、腸等這些加工肉類，較好是選擇菊花茶、檸檬水、綠豆湯等低能量飲品。把握好上面，我們就可以在吃火鍋的時(shí)候再也不怕胖了。

吃火鍋的好處和壞處

吃火鍋的好處：

我們在吃火鍋的時(shí)候營養(yǎng)損失是比較少的，因?yàn)槿脲佒笫澄锏臓I養(yǎng)素幾乎都是可以吃到肚子里面的。我們是可以自己控制調(diào)味品的量，吃火鍋是能夠始終保持菜肴的溫度，而且吃火鍋的時(shí)候，我們是可以看得見食物的衛(wèi)生和新鮮程度，這樣吃起來是比較的放心。

吃火鍋的壞處：

火鍋里面含有的油脂和熱量是非常高的，而且湯里面是含有嘌呤，這種物質(zhì)是會引發(fā)痛風(fēng)，而且生肉生菜，涮涮就吃，是比較容易引起食品安全問題。而且對于慢性疾病人群來說，吃火鍋的時(shí)候一定是要注意少吃一些肉丸、蝦餃等各種丸子，尤其是對于糖尿病、高血壓和高血脂人群來說?；疱伒臏锩媸呛写罅康泥堰屎捅容^多的鈉、鉀離子，對于心臟病、高血壓和痛風(fēng)人群影響比較大。調(diào)味料里面含有的物質(zhì)對于腸胃的刺激是比較的大，我們?nèi)绻怯形改c疾病，就盡可能要少吃了，而且較后是改用醬油、麻油等比較清淡的料，對于患有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過敏性疾病的人群來說，辣味的調(diào)料盡可能是不要用。

哪些人不能吃火鍋

對于火鍋來說，我們?nèi)绻腔加泄谛牟　⒎逝职Y、糖尿病、高血壓病、高血脂癥就盡可能少吃了，對于骨質(zhì)疏松和患有佝僂病的人群和孕婦來說要注意適量食用。

在寒冷的冬季吃上熱乎乎的火鍋，是非常愜意的一件事情了，火鍋的種類是非常多，我們?nèi)绻遣荒軌虺岳钡脑?，就是可以嘗試選擇清湯火鍋，加入自己喜歡的食材，而且清湯火鍋對身體有很多的功效和作用，能夠補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以大家一定是不要錯(cuò)過了。

清湯牛肉火鍋鍋底的配料

食材:

牛棒骨1根，黃牛肉1斤，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個(gè)，大蔥白兩段，香草梗1根。

做法:

1、干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)；

2、牛棒骨焯水；

3、黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；

4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻；

5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；

6、煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時(shí)，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。

7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

8、自己搭配一個(gè)喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蠔油加香油；

9、牛肉吃多少燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動(dòng)；

10、吃完肉，再燙些時(shí)令蔬菜，葷素搭配，美味營養(yǎng)。

清湯牛肉火鍋怎么做好吃又嫩

步驟1

鍋內(nèi)燒滾水，將牛肉放入，水再次開后煮約10分鐘，撈出沖洗干凈。

步驟2

備好佐料

步驟3

將焯水的牛肉和佐料放入高壓鍋，多放點(diǎn)水，牛肉原湯好！

步驟4

高壓鍋冒氣后燉20分鐘，待其自行冷卻

步驟5

將牛肉撈出，切片，裝盤

步驟6

煮牛肉的原湯，加入香菜碎，準(zhǔn)備白蘿卜，平菇，白菜等。香噴噴的原湯牛肉小火鍋就可以開吃

清湯牛肉火鍋湯底怎么弄好吃

步驟 1

將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內(nèi)燒水，水開后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2

鍋內(nèi)重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3

小火鍋內(nèi)加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4

準(zhǔn)備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。