家常炒牛肉雞蛋的做法
主料
雞蛋兩個，牛肉200克，青辣椒一個
輔料
油適量 ，鹽適量 ，姜末適量 ，蒜末適量 ，生抽一勺 ，料酒一勺
步驟1
食材都準備好，牛肉盡可能選擇腿肉，肥肉比較少
步驟2
雞蛋磕入碗里，加入兩勺溫水，用筷子打散
步驟3
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用
步驟4雞
不粘鍋低放入少許油，燒熱后將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用
步驟5
牛肉片里淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效
步驟6
鍋里放油，爆香姜末蒜末
步驟7
將腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色
步驟8
倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鐘左右
步驟9
青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了
家常炒牛肉雞蛋的做法竅門
步驟 1
牛肉切成片，薄點的片，一個全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進牛肉里，打一會可以放置一會，醒一醒，一會再打，多打，直到看不到水分。
步驟 2
剛才半碗雞蛋，繼續(xù)打入四個雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。
步驟 3
炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點剛才的蛋液1/5，拌勻備用。
步驟 4
炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時候，放入牛肉，慢慢炒動，直到看不到水分，出鍋。
牛肉炒雞蛋怎么做好吃
主料牛肉120g雞蛋3個輔料油適量生抽適量胡椒粉適量 步驟1.牛肉，雞蛋調料：油，生抽，胡椒粉2.3個雞蛋打碗里 適量生抽，幾點油，胡椒粉打散3.牛肉剁成末4.將牛肉末加入調好味的蛋液里 攪拌均勻5.熱鍋放油 倒入牛肉末蛋液6.炒到蛋液凝固即可7.牛肉炒雞蛋小貼士攪拌雞蛋時放夠調料，我喜歡放生抽 不放鹽 因為鹽據說會讓牛肉肉質變硬些因為有蛋液 所以牛肉炒出來很嫩滑的
雞蛋可以炒牛肉的做法大全
主料:牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個
輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。
1.牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。
2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。
3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。
4.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。
5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調味即可。
牛肉炒雞蛋怎么炒有什么功效
腌制牛肉的時候打上一顆雞蛋清，雞蛋清可以很好的包裹住牛肉中的水分，這樣在炒制的時候水分就不易流失，從而使牛肉留住鮮嫩口感。
裹蛋清。把牛肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過程中，蛋清混合液產生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養(yǎng)物質的流失，使肉質爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結合起來使用的，效果更好。
雞蛋炒牛肉簡單做法
木耳洗凈備用、雞蛋稍放些鹽打散備用、牛肉切片（要橫著切，不要順著切，否則那樣不易嚼、也不好吃）加肉香粉、一點鹽、雞精、水淀粉用手拌后放置備用、洋蔥切丁，鍋內放油把牛肉放入鍋中滑一下，待肉變色后撈出控油，鍋內放少許油，把洋蔥放入炒至洋蔥變成透明放入木耳、加少許鹽、醬油、糖、盛起，鍋內放油把雞蛋炒成碎屑，再把洋蔥、木耳、牛肉一起放入略炒后裝盤即成。
牛肉可以炒雞蛋
炒蛋炒香，熱油爆香姜蒜蔥末下青椒翻炒放牛肉加鹽胡椒粉雞精味極炒香，下韭菜兩翻出鍋
雞蛋清炒牛肉
做炒牛肉一定要注意放雞蛋清和料酒去腥味，這樣做出來的小炒牛肉才沒有腥味，炒牛肉
原料：牛肉、大蒜、紅薯粉、生抽、生姜、辣椒。
做法步驟：
第1步、準備牛肉清洗干凈
第2步、切片加入紅薯粉生抽腌制片刻
第3步、大蒜辣椒生姜切好備用
第4步、牛肉放雞蛋清 ，鍋中熱油爆炒牛肉片快速盛出，放料酒。
第5步、留下的油炒香蒜辣椒
第6步、加入牛肉翻炒均勻加入適量鹽生抽調味 。
家常炒牛肉雞蛋的做法大全
食材條萊垍頭
青椒 （2個）牛肉丸 （適量）鹽（適量）垍頭條萊
步驟1: 將青椒去芯切塊，放至盤中備用。萊垍頭條
步驟2: 把牛肉丸對半切，再切十字花，同樣放至盤中待用。條萊垍頭
步驟3: 在鍋中加入適量油，熱油鍋，下牛肉丸翻炒，再乘起至盤中備用。萊垍頭條
步驟4: 接著下青椒翻炒，再倒入牛肉丸，加適量鹽翻炒均勻，炒至青椒呈現(xiàn)虎皮狀即可。萊垍頭條
步驟5: 最后，做法簡單味道卻不簡單的青椒炒牛肉丸就做好啦。頭條萊垍
牛肉煮雞蛋的做法
用料
牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量
【水煮牛肉】的做法步驟
步驟 1
1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。
步驟 2
黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
步驟 3
另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
步驟 4
倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。
步驟 5
加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。
家常炒牛肉雞蛋的做法視頻
做滑蛋牛肉時將牛肉腌一下，把牛肉放到雞蛋液里滑炒就可以雞蛋和牛肉滑嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛肉片200克，雞蛋3個，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蠔油1勺，白糖少許，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，鹽適量
1、牛肉片中放入姜絲、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、蠔油和生抽抓勻。
2、抓勻后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓勻腌制15分鐘。
3、雞蛋打入碗中，加蔥花和少許鹽攪打均勻。
4、炒鍋燒熱倒油，油溫七成熱時倒入腌好的牛肉片滑炒。
5、牛肉炒至顏色變白后盛出備用。
6、將炒好的牛肉片放到蛋液里攪拌均勻。
7、炒鍋洗凈，鍋燒熱后倒油，油溫八九成熱時倒入牛肉蛋液。
8、翻炒至蛋液凝固即可。
9、出鍋裝盤，滑蛋牛肉即可食用。
