牛肉煎包圖片
煎包得28分鐘以上才能熟透了！
牛肉餅圖片
食材：
牛肉、桃園建民西瓜醬、烙餅、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽
做法：
1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；
2、接下來，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；
3、再把洋蔥洗凈，剝?nèi)プ钔膺叺钠ぶ?，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；
4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入牛肉塊，焯煮一會兒后，撈出來；
5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；
6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；
7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；
自制牛肉餅
【主料】 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g?！ ?/p>
【輔料】 油100ml、鹽10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大蔥50g?！ ?/p>
【步驟】
1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒?！ ?/p>
2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個的劑子（沒必要那么精準(zhǔn) 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。
3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味）?！ ?.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 ?！ ?/p>
5.準(zhǔn)備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準(zhǔn)備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）。
6.在抹了油的案板上，取一個劑子?！ ?/p>
7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話?！ ?/p>
8.均勻的抹上油酥?！ ?/p>
9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1?！ ?/p>
10.最邊上一頭放上適量牛肉末?！?/p>
11.撒上蔥花大量，這個一定要多?！?/p>
12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候?qū)訑?shù)越多。
13.最后收口。
14.卷好后，再次立起來醒10分鐘?！?/p>
15.搟壓成餅?！?/p>
16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可。
牛肉煎包的做法與配方
食材明細(xì)
溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克
做法步驟：
1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌
2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團漲發(fā)至2倍大
4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收
5、將完成發(fā)酵后的面團分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下
6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋
牛肉生煎包的做法和配方
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。 還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
牛肉煎包圖片高清
原料：鮮牛脖肉 500 克，姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克，豆皮1 千克。
調(diào)料：鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，雞蛋清25 克。（ps:不要蛋黃）
烹飪方法：
（1）鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大??；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋清25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。
（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。
（3）每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。
（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。
牛肉煎餅怎么做
不粘鍋最好不要用來炒菜。
在炒菜溫度過高時，這種涂層極容易遭到破壞，在高溫釋放產(chǎn)生有毒物質(zhì)，給身體帶來危害。
不粘鍋給人們的生活帶來了很大的方面，人們在炒菜時，就不用擔(dān)心因一時的疏忽就將菜炒糊了。所以不粘鍋一問世，就受到了很多朋友的青睞。但是隨著不粘鍋使用的廣泛和長久，大家在使用過程中發(fā)現(xiàn)了不粘鍋存在的一些弊端。所以現(xiàn)在不少朋友提出了質(zhì)疑，長期使用不粘鍋炒菜真的好嗎?
一、使用不粘鍋可能對身體有害
1、不粘鍋之所以不會出現(xiàn)炒菜粘鍋的現(xiàn)象，是因為不粘鍋的鍋底采用了不粘涂層，這種涂層主要有特氟龍涂層和陶瓷涂層。在炒菜溫度過高時，這種涂層極容易遭到破壞，在高溫釋放產(chǎn)生有毒物質(zhì)，給身體帶來危害。
2、對于一般的不粘鍋而言，在鍋底表面的涂層中，通常都含有四氟化碳，這種物質(zhì)在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，隨著油煙一起被人體吸入體內(nèi)，或者直接隨同食物被吃進(jìn)人的肚子里面，引發(fā)人體中毒，導(dǎo)致出現(xiàn)惡心、嘔吐、 頭暈、頭痛等不良癥狀，還可能造成人體心血管系統(tǒng)的破壞。
基于不粘鍋的上述兩大危害，所以對于長期使用不粘鍋的朋友來說，應(yīng)該引起高度注意，日常應(yīng)該避免經(jīng)常性的使用不粘鍋，因為不粘鍋炒菜存在一定的危害性，可能對人的生命健康造成危害。
二、健康炒菜用鐵鍋
對于炒鍋而言，目前最安全的還是鐵鍋，質(zhì)量合格的鐵鍋一般都是采用生鐵制成的，不會含有任何化學(xué)物質(zhì)，所以對人體來說，是沒有任何影響的。而且鐵鍋，性質(zhì)比較穩(wěn)定，在炒菜時不會出現(xiàn)溶出物，也不會出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象，即便萬一溶出鐵物質(zhì)，它也是對人體無害的，相反鍋中的鐵物質(zhì)被人體吸收后，還能起到補鐵的作用，對人體來說，還是有益的。
炒鍋是日常最常見的一種廚具，在生活中發(fā)揮著很大的作用。家庭日常使用時，一定不能貪圖方便，經(jīng)常性的、長久性的食用不粘鍋，因為不粘鍋可能會對人體造成一定的傷害。而鐵鍋就好多了，不會給身體帶來不好影響，相反，還可以對身體帶來益處。