牛肉糜可以做什么

用料

牛肉糜，雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉

做法

1牛肉糜加鹽、胡椒粉。

2 用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。

3加所有調(diào)料，朝一個方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反復(fù)摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘（打越久肉質(zhì)越Q）。

4 鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。

5中火將水慢慢燒開（不可大火），至煮熟為止。

6 最適合老人和孩子食用的牛肉丸子，可煎炸著吃，或直接蘸醬吃，還可以做湯，或和麵食一起煮。

7這是牛肉丸子意粉--將牛肉丸子在意粉醬里煮開，澆在煮熟的意粉上。

牛肉糜做什么菜好吃

優(yōu)勢：會讓你懷念起媽媽做的小美味，可以多加上些生 菜，少加些奶酪絲！配料（兩人份）：四個土豆 半杯牛奶 250克牛肉 兩個小洋蔥頭 兩份切碎的凍蔆菜 一湯匙面包粉 肉豆蔻，食鹽，胡椒粉準備：20分鐘煮熟：約35分鐘首先準備蔬菜泥：土豆削皮，用文火煮，等土豆熟了將 其壓碎，同時加入牛奶、肉豆蔻、食鹽和胡椒粉。同時，把 小洋蔥頭和牛肉切成絲，放在平底鍋里煎熟。在一個方盤子 (不要太高）里放一層小洋蔥頭和肉絲、一層菠菜（提前解 凍加入食鹽）、一層蔬菜泥。撒上面包粉，在烤架上烤幾分鐘。

牛肉糜可以做什么好吃的

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用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一1/4分步閱讀

用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一起5秒鐘，速度5切碎，盛入碗中。

2打肉糜，先用三個五洗肉（5分鐘，50℃，速度5），Turbo鍵2秒打2-3次打到理想狀態(tài)。我這里直接用的是牛肉糜……放入橄欖油，設(shè)置10分鐘，V，反轉(zhuǎn)1，開機工作

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這個時候可以調(diào)個醬汁（一半的各種大蒜洋蔥小米椒生姜碎，放入魚露，香油，糖，檸檬汁，攪拌備用），準備好醬汁，鍋子溫度也上來了，聞到肉香后，放入另外一半的各種碎，1勺蠔油，一起拌炒約半分鐘后，加入調(diào)好的醬汁繼續(xù)炒……然后裝盤即可

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用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了

牛肉糜能做什么菜

主料：牛肉餡：500克；雞蛋：一個；蔥末：25克；姜末：10克

調(diào)料：

料酒：20克；花椒面：15克；十三香：15克；雞精：10克；味精：10克；雞汁：10克；涼水：50克；味極鮮醬油：20克；老抽：5克；花椒油：15克；香油：10克；鹽：10克

【制作流程】

牛肉餡最好自己剁，不要買現(xiàn)成的。最好買牛肋條，有肥有瘦，常吃起來更香。剁好的牛肉，放入蔥末、姜末，抓拌均勻后，然后雞蛋一個，加入料酒后再次抓拌均勻。

然后放入花椒面和十三香，再次放入雞精和味精，接著放入雞汁，攪拌均勻后加入涼水50克，稀釋一下牛肉餡，繼續(xù)放入準備好的味極鮮醬油和老抽，攪拌一下再次放入花椒油和香油，再放入鹽入味，攪拌成肉團之后那么肉餡就做好了。

首先用秤量出5克鹽，100克水之后，把鹽和水加入面粉中，面粉中放點鹽增加筋性，然后接下來就是揉面，將面揉成團裝不散的時候，就可以了，然后裝入盆中蓋上保鮮膜，然后醒面至少半個小時。

將醒好的面用手揪成120克的面劑子，不知道的可以用秤量出，板和手上涂抹食用油，防止粘連。將餳好的面團取出放在案板上，不要揉，用雙手先整理成長條，因面團較軟，會非常好整理。

將面劑子用手在案板上簡單按壓和拉伸，做成長長的面皮，不需要用搟面杖，就可以做成面皮的樣子。如果面團沒揉好，延展性差的話，就會斷裂。

然后把腌制好的牛肉餡放在面劑子上，撒上一把蔥花，蔥花盡量放的多一些，不超過肉的比例。這樣做大蔥不會搶了牛肉的味道，牛肉也不會把蔥的香味蓋掉，吃一口滿嘴香。

將面皮包裹住牛肉餡，先左右交叉面皮，這樣更容易把內(nèi)餡包裹起來，然后一邊卷一邊收口。等口完全收以后，要一邊卷一邊拉伸面皮，這樣做不僅餅皮層次多，還會很薄脆。

依次卷好之后，就可以開始烙餅啦。

把將要下鍋的面胚子，用手按壓成圓餅形狀，大小要根據(jù)自家鍋的大小來定。平底鍋燒熱后再放油，油溫微熱，放牛肉餅。油可以多放點，油少烙出來可不好吃，所以在家做牛肉餅就要多放一些油，香酥又掉渣。

小火慢慢烙，千萬別心急，做不好容易夾生。每個面煎上個四五分鐘，等兩面金黃，就可出鍋。

牛肉糜可以做什么菜好吃

貢菜干可以放入火鍋中煮食，味道鮮美。這是因為貢菜干不僅有著脆爽的口感，還能吸收火鍋的美味湯汁。另外，如果想要增加風(fēng)味，可以在煮貢菜干前，將其用開水泡軟后瀝干，然后再加入火鍋中煮食。在烹飪貢菜干時，要注意不要讓其過度煮爛，否則口感會變得不好。此外，在放置火鍋里的時候，可以將貢菜干放在肉類等食材上方，以免因為放置時間過長而變得過軟。

牛肉糜怎么做好吃

原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3兩，洋蔥一個，香菜，蔥姜蒜碎，郫縣豆瓣醬，煎餅醬，甜面醬；黃油；

制作：面粉用溫水合面，餳30分鐘，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，鹽，生抽醬油抓勻，腌漬20分鐘；

洋蔥切碎，蔥姜蒜切碎，香菜切碎；

配醬，一小勺郫縣豆瓣醬，2勺煎餅醬，2勺甜面醬攪勻，也可以搭配自己喜歡吃的各種醬；

起鍋，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸變色加入黃油一小勺，融化，加入蔥姜蒜碎煸香，加入醬小火煸炒，添加少許菜籽油，把醬炒透，隨炒加入料酒，加入洋蔥碎，翻炒，點入一勺蠔油，沿鍋邊烹入醋，關(guān)火加入香油；

面餳好，做成小劑子，每個面劑子另備一塊小面劑子，把小面劑子蘸上香油，放大面劑子中間包上 做成的餅就是空心餅，烙熟，把炒好的牛肉醬夾上，夾上香菜碎即可。

炒好的牛肉醬，牛里脊肉和黃油，洋蔥，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三種醬，復(fù)合有層次的口味令人回味。

牛肉糜的做法大全

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步 做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團，把面團分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步 多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步 包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，

第十二步 包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

牛肉糜菜譜

【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。

【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。

【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。

【制作步驟】

1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。

2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。

3、分次少量加入蔥姜水攪拌至牛肉上勁，水的量是讓牛肉餡吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。

4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。

5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

6、發(fā)酵好的面團取出，繼續(xù)揉至面團光滑。

7、將面團分成12等份。

8、取一小塊面團，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。

9、包好封口即可，剩下的面團也是同樣的方法包裹好。

10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。

11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。