牛肉沬這么燒

牛肉豆腐煲的做法

牛肉提前浸泡1小時，反復(fù)沖洗，切中等大小的塊

冷水下鍋放牛肉，滴幾滴料酒，水開后再煮2分鐘

溫水沖去表面血沫

鍋里放蔥段、姜片、2顆八角、2片香葉、一小把花椒、2勺郫縣豆瓣醬、1勺甜面醬

加水、生抽、老抽、料酒燉煮

燉至牛肉八成熟

小米辣切小段

盒裝豆腐背面四個角剪開，里面進入空氣方便倒出豆腐

砂鍋里面放牛肉、小米辣大火煮開，湯可以多一些，喝一口就知道多美味了

豆腐直接在盒子里劃成大塊，倒入砂鍋煮，豆腐也會出湯。加適量鹽、糖。

湯開了再煮5分鐘關(guān)火。撒上胡椒粉。

剩下的牛肉剔除香料分裝在保鮮盒里冷凍保存，吃的時候拿一盒直接燴菜就可以了。

牛肉咋燒

主料 羊腿肉750g

輔料 油、大蔥3小段、生姜、大蒜、草果2個、干辣椒2個、香葉2片、花椒適量、冰糖1塊、山楂1個、開水適量、料酒、老抽、生抽；

【步驟】

1.羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。

2.準備好配料。

3.鍋內(nèi)倒入適量油并放入所有配料爆香。

4.接著放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。

5.蓋上蓋子中火燜煮一下。

6.接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖、山楂，大火燒開再轉(zhuǎn)小火燜煮1個多小時。

7.加入蒜白轉(zhuǎn)大火收汁。

8.最后再放入蒜葉翻炒一下即可。

牛肉,怎么燒好吃

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：

1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

牛肉怎么燒最簡單

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會兒

2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用

4、鍋內(nèi)放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

牛肉怎么燒最好吃

1、牛肉和青椒搭配，青椒能夠吸收一部分牛肉的腥味，留下牛肉獨特的口感和特殊的味道，食材容易取得，做法簡單，家常做法，炒出牛肉香味。

2、準備一塊牛肉，將牛肉洗凈，然后切成薄片狀，取一個干凈的小碗，將牛肉放入碗中，然后加入各種調(diào)味料，揉搓一陣，放在邊上腌制一會。

3、準備一個新鮮的青椒，將清洗洗凈，然后對半切開，去除蒂頭和內(nèi)部的籽，將青椒切成小塊狀，裝盤備用。

4、準備少許生姜、蒜頭、辣椒干，分別處理一下。這些都準備好了，就可以開火炒制，打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的油，放入輔料爆香，然后加入青椒快炒，炒至青椒七八分熟后倒入腌制的牛肉，大火快炒一陣，牛肉變色之后再添加一些調(diào)味料，炒均勻，然后試試味道，合適后就可以裝盤了，牛肉不宜炒太久，不然會比較老，影響口感。

牛肉怎么燒啊

用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個、老抽1 勺、蒜一整個 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個、西紅柿 1個、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺

郝振江紅燒牛肉的做法步驟：

步驟 1

準備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根、洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2

牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大燒燒開，撈去浮沫

步驟 9

煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 10

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 11

大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦，郝振江紅燒牛肉就做好了。

牛肉怎么燒什么好吃

原料：牛肉、熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。

做法：

1、將牛肉切薄片、油菜洗凈后備用、豬血切成厚片、蔥芹菜洗凈切成段、姜蒜洗凈切末；

2、鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細末；

3、鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；

4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。

牛肉燒怎么燒好吃

制作過程

【紅燒牛肉】

食材：牛肉、八角、香葉、生姜、冰糖、桂皮、料酒、醬油、食用油

烹飪過程：

步驟1、牛肉清洗干凈，切成3厘米左右的小塊，放到小盆里面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓里面的血水浸泡出來，再用水沖洗干凈，這樣能去除牛肉表面的腥味。

步驟2、在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現(xiàn)，就用勺子把浮沫撇去，整個過程大約持續(xù)2~3分鐘，直到看不到浮沫為止，再關(guān)火把牛肉撈出來，防止沒有把全部血水逼出來，影響牛肉口感。

步驟3、另起一鍋再里面倒入50毫升食用油，加熱到5成熱的時候轉(zhuǎn)小火，再加入20克冰糖炒出糖色，這里要注意控制火候，溫度太高會把冰糖煮焦，造成牛肉味道發(fā)苦。

步驟4、倒入牛肉翻炒均勻，讓牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘，讓香料的味道充分釋放出來，這樣能讓牛肉的香味更加濃郁，最后倒入3勺醬油翻炒3分鐘就可以出鍋了。

步驟5、把炒好的牛肉放到湯鍋里，先開大火把鍋里的水燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時，這樣一鍋軟嫩爽口的牛肉就做好了。

“紅燒牛肉”好吃有訣竅

1、買牛肉的時候要挑選牛腱子肉，這部位肥瘦相間，在烹飪的時候比較容易燉熟煮爛，吃起來口感軟嫩不容易塞牙。

2、給牛肉焯水下鍋的時候，要選擇用涼水下鍋，因為熱水下鍋會讓牛肉表面會收縮，殘留在牛肉里面的血水就逼不出來了，這樣會造成牛肉腥臭難聞。

3、牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉，它里面含有豐富的營養(yǎng)，而且因為浮沫已經(jīng)全部去除干凈了，所以喝起來的口感也一點都不會腥，可以直接食用。