砂鍋煮牛肉的家常做法大全竅門

食材：牛肉500克，白蘿卜一個(gè)，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個(gè)，彩椒半個(gè)，姜片，橄欖油適量，鹽適量，香葉少許，草果少許，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精

做法:　　

　　1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個(gè)、姜片3個(gè)，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個(gè)盆中備用

　　2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘

　　3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉

　　4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個(gè)時(shí)辰，一個(gè)半小時(shí)以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋

砂鍋煮牛肉做法大全集

1、新鮮牛肉5斤。

2、切碎塊備用。

3、盆中放涼水泡上切碎的牛肉塊拔去血水。

4、去掉水血沖洗兩遍。

5、在次沖去血水放入盆中，撈出控干水份。

6、沙鍋放好涼水，做在火上下入控凈牛肉塊。

7、牛肉塊放入水抹過牛肉一次放夠水。

8、大火開始燒開。

9、去掉浮上的血沫。

10、去掉血沫這樣就可以了。

11、先放一勺老抽醬油。

12、在放適量的鹽。

13、在放所有調(diào)味料一次下入。

14、蓋上吵鍋蓋大火燒開改小火(從小火算起)1個(gè)小時(shí)4O分鐘關(guān)火熟了。

15、備用好所有燉肉調(diào)味料。

16、一個(gè)小時(shí)40分鐘，肉爛湯香。

砂鍋煮牛肉的家常做法大全竅門圖解

食材：牛肉500克，白蘿卜一個(gè)，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個(gè)，彩椒半個(gè)，姜片，橄欖油適量，鹽適量，香葉少許，草果少許，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精

做法:　　

　　1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個(gè)、姜片3個(gè)，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個(gè)盆中備用

　　2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘

　　3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉

　　4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個(gè)時(shí)辰，一個(gè)半小時(shí)以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋

砂鍋燉牛肉怎么燉好吃

1、砂鍋燉牛肉需要三個(gè)小時(shí)左右

2、砂鍋燉牛肉要注意燉牛肉之前需要將牛肉焯水，撇去浮沫后在鍋中有辣椒、姜片、蔥段、花椒煸炒香味，加入料酒、醬油后倒入牛肉開始翻炒上色，顏色翻炒均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋中，再倒入清水覆蓋牛肉，大火燒開水后改小火，蓋上砂鍋蓋，燉3小時(shí)即可。

如何用砂鍋燉牛肉

用料  

牛腩 500克

番茄 2個(gè)

土豆 1個(gè)

洋蔥 半個(gè)

胡蘿卜 2根

大蔥 半根

大蒜 半個(gè)

生姜 1半

冰糖 10粒

桂皮八角香葉 1塊2個(gè)3片

鹽 5克

生抽 80克

料酒 200克

砂鍋燉牛腩的做法  

牛腩要選肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，這種燉出來的肉感是柴的。

?肉塊切成3*4㎝的塊狀，大點(diǎn)也沒關(guān)系，?吃肉就得大口吃，不是嘛？

切完放冷水里浸泡30分鐘，期間換一次水，去掉血水

取出砂鍋，鍋里面放冷水，倒入菜譜里面一半料酒，生姜切片一起放入，最后冷水放入牛腩，大火煮開。

大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩撈起來，注意??砂鍋里面的水不要倒掉，留用，因?yàn)榕ｋ钪耙呀?jīng)浸泡過了，所以這個(gè)掉過的水不會(huì)有腥味，反而會(huì)很香~秘?

冷鍋倒油放入冰糖，熬制焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黃（小心焦糖油會(huì)濺到，?我就是被濺到留下印子）倒入大蔥，?大蒜，香料翻炒一分鐘后倒入料酒，炒至水干（這個(gè)時(shí)候就開始散發(fā)出醉人的香味了）???

翻炒起來

倒入剛剛那口掉水的砂鍋里面，大火煮開之后倒入生抽，紅燒汁（我家沒紅燒汁或者用了老抽）

倒入之后關(guān)小火蓋上之后燉40分鐘，這個(gè)時(shí)候就滿屋子香味啦~

燉得時(shí)間差不多的時(shí)候把?胡蘿卜，?洋蔥，?土豆，?番茄切好，胡蘿卜土豆?jié)L刀切（切好的土豆泡在水里，怕氧化變黑），洋蔥也可以是白洋蔥十字架切，?番茄可以切小，容易炒成汁

先把?胡蘿卜放進(jìn)去油煎一會(huì)，胡蘿卜里面有胡蘿卜素炒出來的油是金黃的味道很棒?然后依次把番茄?洋蔥放入炒，放鹽，炒干之后~看3??在砂鍋里面勺兩勺湯汁倒入翻炒2分鐘！湯汁跟蔬菜散發(fā)出來的味道~~~

炒好之后倒入砂鍋里面，小火燉30分鐘

?土豆忘記拍照了，土豆最后放進(jìn)去，不要胡蘿卜一起放，不然就燉沒啦~土豆放進(jìn)去之后燉15分鐘，試試熟了就可以啦~

如何用砂鍋燉出好吃的牛肉

1.將買回來的牛肉洗凈后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。

2.切一些生姜絲，放進(jìn)裝有牛肉的碗中，接著再往碗里加適量食用鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少量老抽，然后再灑上適量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，將調(diào)料和牛肉充分抓拌均勻。抓勻后淋少量植物油進(jìn)來，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分鐘左右。

3.準(zhǔn)備配菜，金針菇洗凈后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡蘿卜，切片后改刀切成胡蘿卜絲，最后，再洗一個(gè)洋蔥，切洋蔥絲，全部切好以后，放在一旁備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把切好的配菜放進(jìn)去，先把最底層鋪上洋蔥絲，第二層再鋪上金針菇，第三層鋪上胡蘿卜絲。

5.如果牛肉還沒有腌制好，我們可以在這個(gè)時(shí)候來準(zhǔn)備一些配料，剝幾瓣大蒜，切切末，一小塊生姜也切成末備用，幾根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再來點(diǎn)香菜和細(xì)蔥，香菜切香菜碎，細(xì)蔥切蔥段，全部切好后，放在一旁備用。

6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉絲放進(jìn)砂鍋里，平鋪在胡蘿卜絲上。

7.起鍋，倒入適量食用油，等油熱后，加入準(zhǔn)備好的蒜末和姜末煸香，接著把泡椒和小米辣也放進(jìn)去一起炒，再來兩勺豆瓣醬炒出紅油，然后往鍋里加入適量清水，再加少量食用鹽和雞精以及生抽調(diào)個(gè)味，等鍋燒開后，我們的料汁就炒好了。

8.把炒好的料汁均勻淋入裝有牛肉和配菜的砂鍋里，大火將鍋燒開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮七分鐘左右。

9.時(shí)間到了以后，開蓋灑上蔥段和香菜就齊活了，熱氣蒸騰、香味撲鼻，天冷的時(shí)候來上這一鍋，整個(gè)身心都跟著暖和起來。

砂鍋燉牛肉的做法最正宗的做法

食材準(zhǔn)備：雪花牛肉1斤，兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個(gè)雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。

第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，再來點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第四步：準(zhǔn)備兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因?yàn)檫@牛肉不是注水牛肉，不會(huì)出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。

第七步：待時(shí)間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。

第八步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！

砂鍋煮牛肉的家常做法大全竅門視頻

食材準(zhǔn)備：雪花牛肉1斤，兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個(gè)雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。

第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點(diǎn)料酒，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，再來點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第四步：準(zhǔn)備兩個(gè)大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因?yàn)檫@牛肉不是注水牛肉，不會(huì)出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準(zhǔn)備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。

第七步：待時(shí)間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。

第八步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！

用砂鍋煮牛肉

食材：牛肉500克、白蘿卜一大個(gè)、大蒜2頭、姜片5片、蔥5段、玉米油少許、紅辣椒5個(gè)、鹽適量、彩椒半個(gè)、桂皮、花椒、五香粉適量、料酒適量、醬油適量、雞精少許

方法/步驟：

1、牛肉洗凈切成小大塊，白蘿卜削皮切成滾刀狀，鍋中倒水，倒入牛肉一定要沒過牛肉才可以

2、再放入蔥、姜片，倒入少許料酒大火煮開后去掉浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后裝到碗里備有

3、鍋中倒入少許的玉米油，放入蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，再將剛才的牛肉放進(jìn)去大火炒至6分鐘

4、再倒入醬油、料酒、五香粉繼續(xù)翻炒幾下，將牛肉倒入砂鍋里，放入剛才煮至牛肉的湯底沒過牛肉

5、最后放上紅辣椒，桂皮、少許花椒文火燉上一個(gè)小時(shí)，之后將蘿卜倒進(jìn)去在燉上半小時(shí)左右，之后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中燜上兩三分鐘就可以出鍋了

砂鍋煮牛肉怎么煮

主料

牛肉300克

洋蔥一個(gè)

胡蘿卜一根

土豆一個(gè)

青椒適量

米椒適量

大蒜頭適量

姜適量

蔥適量

輔料

油適量

鹽適量

淀粉適量

雞蛋清少許

雞精適量

蠔油適量

胡椒粉適量

料酒適量

老抽適量

1. 準(zhǔn)備好食材

2. 切好的牛肉加淀粉、油、鹽、雞蛋清、料酒抓勻腌20分鐘入味

3. 配菜全部都依次切好待用

4. 起鍋燒油，油七成熱時(shí)，下土豆、胡蘿卜和洋蔥翻炒斷生

5. 砂鍋小火預(yù)熱，加少許油潤鍋，倒入炒好的洋蔥、胡蘿卜和土豆，加鹽，

6. 加米椒和大蒜頭

7. 加適量的熱水，牛肉平鋪在菜上

8. 加青椒、姜絲和料酒

9. 蓋上鍋蓋，大火燜10分鐘

10. 好了，加雞精、耗油、胡椒粉和老抽調(diào)味，翻拌均勻

11. 撒上蔥段裝飾

12. 開吃了，牛肉潤滑，配菜入味，挺不錯(cuò)哦