炸牛肉干巴怎么做好吃視頻
四川油咋麻辣牛肉干做咸了可以洗掉表層的鹽，然后再食用，太咸肯定是鹽放得太多，那么鹽要進去牛肉內(nèi)部需要一定的時間，如果你把表面上的鹽清理掉了，那么就不會侵入牛肉內(nèi)部，加上表面無鹽了，也會很大程度的減小咸度，這樣吃起來感覺就沒有那么咸了，然后吃的時候多喝水，稀釋一下含鹽量就更好了。
如何炸牛肉干巴
主料：牛肉750g 輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、干辣椒粉適量 步驟：
1、牛肉切成大塊，用清水泡2小時以上，每半小時換一次水，把血水泡出。
2、煮鍋里燒開水，放入牛肉略煮，10分鐘后撈出。
3、晾涼。
4、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
5、炒鍋內(nèi)放油，用花椒和八角熗鍋。
6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
7、加入醬油、鹽、孜然粒、干辣椒粉調(diào)味。
8、放入少許水，繼續(xù)翻炒，使其入味。
9、炒到水分干掉之后，放入鋪好錫紙的烤盤。
10、烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱，15°，上下火，大約30分鐘，中途要翻動一兩次。
11、烤到牛肉發(fā)干就可以了。
炸牛肉干巴用冷油還是熱油
牛肉。干巴肉是藏族，彝族等常常制作的地道風味，口感十分獨特。殺掉牛后，一般是毛牛，選取肥瘦相間的牛肉掛在房檐下風吹日曬
炸牛肉干巴怎么做好吃視頻教學
一斤牛肉可以炸400克牛肉干。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。具有供給能量、造血、增長肌肉的功效。牛肉干中含有維生素B12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體所需的能量。
炸牛肉干巴怎么做好吃視頻教程
傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風干后的牛肉。 傣族人家習慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調(diào)料俺制一段時，然后風干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！ 這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！ 材料: 1.純瘦無油牛肉二斤. 2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量）. 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺. 7.姜片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺. 當然，喜歡不同風味的，可以對調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：） 做法: 1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可. 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片. 3.將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火. 5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里. 6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘. 7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃！） 如果沒有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~
油炸干巴牛肉的做法竅門
準備食材：牛干巴200g、干椒5g、花椒2克、菜籽油10克制作步驟：
1、 首先腌制干牛巴，（腌制牛干巴，主要是用鹽巴進行腌制，腌制時，先將劈割整形好的牛肉鋪在通風處涼透，把涼透的牛肉揉搓一二分鐘，使肉回軟撒上食鹽再揉搓，再撒鹽，反復三四次，即可平整放入容器內(nèi)，層層堆疊，壓緊，再撒上一層鹽。）
2、取出腌制好的干牛巴，將牛干巴切薄片，放好備用。
3、熱油，(火大小200℃左右)油溫差不多后放下干辣椒段和花椒，翻炒到干辣椒段變得有點像紅糖的顏色。
4、放下干巴薄片，快速翻炒至全部變色，放下一小勺雞精，繼續(xù)翻炒讓味道均勻。
5、起鍋后可以食用。
油炸牛肉干巴圖片
方法/步驟分步閱讀
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油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。剛出鍋的牛干巴香氣飄溢、松軟適度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以較長時間保持熱度和柔軟度。配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油；做法：1、先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，2、將牛干巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒，3、熱放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒，待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛干巴下鍋后加工時間約5分鐘。
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牛肝菌炒牛干巴。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌與牛干巴配制出的新吃法。配料：牛干巴150克、新鮮牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量；做法：1、不待油熱即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分鐘；2、待油熱牛干巴變色、翻卷，即撈取牛干巴放置盤中備用；3、在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱并翻炒4-5分鐘，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分鐘；4、依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘，即可起鍋盛入餐盤食用。
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爆炒牛干巴。爆炒牛干巴干脆咸香，很有嚼頭，吃在嘴里回味無窮！配料：牛干巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、干辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量；做法：1、取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入干辣椒、蒜苗翻炒；2、將切好片的牛干巴放入鍋內(nèi)，并放入花生米，繼續(xù)翻炒約2分鐘后，改小火；3、依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用。
炸牛肉干巴的做法大全
牛干巴用清水進行浸泡
浸泡回軟之后，直接切成厚片，用鹽腌制
把牛干巴切成筷子粗細的條
鍋里燒油，把牛干巴炸一下裝盤備用
炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，
水燒開之后，直接下牛肉，關(guān)成小火，收汁
鍋里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒進去，加點味精、芝麻，炒均勻之后，起鍋撒上蔥花即可
炸牛干巴怎么做好吃竅門
用料
牛干巴 300克
植物油（調(diào)和油） 適量
干辣椒 適量
白砂糖 少量
小炒牛干巴?的做法步驟
步驟 1
先將牛干巴切片，厚薄適度. ps:厚薄根據(jù)個人喜歡，切薄一點適合做下酒菜，本人喜歡稍微厚一點，作零食簡直欲罷不能，越嚼越香！
步驟 2
適量干辣椒備用.
步驟 3
熱鍋下油，家中有牛油的話會更香.
步驟 4
油熱后放入干辣椒翻炒.
步驟 5
將切好的牛干巴放入鍋內(nèi)與干辣椒一起快速翻炒，依口味加入適量味精、少量白砂糖，待牛干巴由紅色漸漸變焦后關(guān)火再翻炒一會即可起鍋.
炸牛肉干巴怎么做好吃視頻竅門
牛肉面里面的臊子做法
主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用。