牛肉白萊水餃怎么做好吃視頻

因為白菜里面含有較多的硝酸鹽，牛肉里含有較多的胺類物質，把白菜和牛肉合在一起做餡里面的硝酸鹽和胺類物質會發(fā)生反應，生成有致癌作用的亞硝胺，所以，為了您和您家人的健康牛肉里不要加白菜。

牛肉白萊水餃怎么做好吃視頻教程

步驟/方式1

牛肉餡加入基本調味料腌制，花椒水分次放入，白菜剁碎加鹽腌制，擠出多余水分，蔥姜切碎末。

步驟/方式2

把牛肉和白菜混合均勻。和面團不易太硬和太軟，隨手面最好。

步驟/方式3

餃子包好、擺放整齊

步驟/方式4

起鍋燒水、下入餃子煮15分鐘即可

步驟/方式5

成品圖

牛肉白菜餃怎么做

牛肉和豬肉能一起包餃子，常見的有牛肉豬肉白菜餃子主料：面粉300克、清水150ml、雞蛋清1個、鹽1小茶匙調料：本地白菜1棵、胡蘿卜半根、干木耳15克、豬肉末250克、家樂濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙、牛肉末適量做法步驟：

1、面粉中加入鹽拌勻2、打入一個雞蛋清3、慢慢加入清水攪拌成絮4、揉10分鐘變成光滑面團，蓋住醒30分鐘5、木耳提前浸泡好洗凈6、醒面的時間準備餡料：白菜切末加到肉末中拌勻7、木耳切末、胡蘿卜去皮切末加入到肉末中8、加入鹽、醬油和濃湯寶9、拌均勻待用10、醒好的面團加少許面粉稍揉一會兒11、取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子12、搟成餃子皮后放上餡13、包好餃子14、把餃子放蒸屜上15、上鍋蒸20分鐘16、蘸上料汁就可以吃啦

白菜牛肉餃子餡怎么調才好吃

牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來，口感更佳。

牛肉餡餃子配什么菜

牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。

韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯的選擇。

調制牛肉餡料的時候，可以適當加入花椒粉或者胡椒粉達到去腥的效果，這樣制作出來的牛肉餡餃子更好吃。

牛肉白菜餃子餡的做法視頻

牛肉餃子餡的用料牛肉500克胡蘿卜2根，比較大支的老抽3-5克生抽10克鹽適量大蔥2根黃豆醬一大勺蠔油20克植物油適量雞蛋2個淀粉適量十三香4克牛肉餃子餡的做法步驟步驟1space純奶手撕吐司的做法步驟1牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻步驟2space純奶手撕吐司的做法步驟1紅蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。步驟3space純奶手撕吐司的做法步驟1紅蘿卜放涼后加入牛肉餡步驟4space純奶手撕吐司的做法步驟1大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調味。

白菜牛肉水餃的做法

用料

牛肉 500克

大蔥 3根

花椒（炸香蔥油） 十幾顆

洋蔥（炸香蔥油） 半顆

小蔥（炸香蔥油） 5根

植物油（炸香蔥油） 適量

姜 1塊

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

雞精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蠔油 2勺

香蔥油 2勺

雞蛋 1個

鹽 1茶匙

生粉 5克

步驟 1

先把食材洗凈瀝干水份

步驟 2

把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。

步驟 3

把炸好的香蔥油過濾出來備用。

步驟 4

牛肉洗凈切塊，姜切碎。

步驟 5

把牛肉和姜一起放入絞肉機絞碎。

步驟 6

把大蔥先豎著對切開，在切成絲，接著切碎。

步驟 7

肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個雞蛋，用筷子像一個方向多攪打一會調勻。（因為有料酒，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）

步驟 8

好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦

牛肉白萊水餃怎么做好吃視頻教學

做牛肉白菜餡蒸餃的做法如下：

所需材料：

- 豬肉餡或牛肉餡 200 克

- 白菜 150 克

- 生姜 1 片

- 香蔥 適量

- 鹽、生抽、胡椒粉、糖、味精、醬油、芝麻油 各適量

- 餃子皮 適量

步驟：

1. 將洗凈的白菜切成細末，放入碗中加入適量的鹽，拌勻搓揉，腌制片刻至軟化。

2. 把牛肉餡放入容器中，加入腌制好的白菜末和切成碎末的生姜和香蔥，調入鹽、生抽、胡椒粉、糖、味精、醬油和芝麻油等各種調料，攪拌均勻。

3. 把餃子皮盛一盤，每張皮上放入適量的餡料，包成半月形餃子。

4. 將蒸鍋內加入水并加熱至沸騰狀態(tài)，將已包好的餃子放到蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸 8-10 分鐘即可。

5. 蒸好的餃子取出，撒上香蔥碎即可食用。

溫馨提示：

1. 按照以上的比例可制作約15個餃子。

2. 蒸餃的時間根據(jù)具體口感需求而調整，可以根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗進行適量的調整。

3. 搭配一些合適的醬料如生抽、醋、麻油等，更能夠增加餃子的口感和美味。

牛肉白萊水餃怎么做好吃視頻竅門

1.牛肉，白蘿卜，白菜都剁碎

2.都放入盆中，加入鹽，雞精，老抽，花椒，大料，料酒，攪拌均勻即可

3.盆中加入白面和好，醒好，揪成小劑子，搟成小圓片，包成餃子。

4.下鍋煮，煮熟撈出即可。

白菜牛肉水餃如何調餡竅門

步驟1將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

步驟2準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

步驟3蔥姜切成末，量的話視個人口味來定

步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分

步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!

步驟6最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美。

白菜牛肉餃子的做法

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉香菜餡

愛吃香菜的小伙伴，可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點，增加鮮味，做法也非常簡單，起鍋燒油，放點胡蘿卜絲，翻炒一下，等晾涼以后，把胡蘿卜和炒胡蘿卜的油，一同倒入牛肉餡中，放入適量的蠔油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以后，最后放香菜和小蔥，現(xiàn)調現(xiàn)包，別耽誤時間久了，香菜就不新鮮了。

4、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

5、牛肉韭菜餡

牛肉和韭菜搭配，可能很多人沒試過，其實味道很鮮美，韭菜獨特的香味，還能遮蓋牛肉的腥膻味，準備牛上腦一斤，絞成碎末，根據(jù)個人的口味，加入食鹽、花椒粉、蠔油、五香粉、芝麻香油，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中絞碎，大功告成。

無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會明顯有發(fā)酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發(fā)的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

牛肉白萊餃子

牛肉餡放白菜非常好吃，可以往牛肉餡里面再直接打幾個雞蛋，這樣制做出來的餃子餡不僅抱團而且非常的好吃解饞。