牛肉要怎么燒才能好吃又簡(jiǎn)單

材料：牛肉500克，黃豆適量，姜3-5片，八角2-4個(gè)，尖椒適量，大蒜5瓣，冰糖3-5顆，鹽適量，料酒1勺，生抽一湯勺，老抽一湯勺，豆瓣醬一勺，

制作步驟：1、黃豆提前一晚泡好，黃豆的數(shù)量最好多于牛肉。

2、牛肉切塊準(zhǔn)備焯水，不用切的太小，焯水之后會(huì)縮水。

3、焯水之后洗凈浮沫，瀝干備用，可以對(duì)比一下焯水之后的大小。

4、準(zhǔn)備好調(diào)味料，下鍋翻炒，尖椒的數(shù)量根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛(ài)吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻至上色。

7、倒入水，沒(méi)過(guò)食材。因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，水可以多加一點(diǎn)，大火煮至水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜40-60分鐘，加入黃豆。

8、加入黃豆之后再燜一個(gè)小時(shí)，喜歡吃軟爛的可以自行加時(shí)間，注意水量，不要燒干，起鍋之前加適量鹽。

牛肉怎么燒最簡(jiǎn)單

1、五花肉切成大塊，冷水放入鍋中，加入少量料酒，中火煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，五花肉撈出備用。

2、煮鍋內(nèi)加入適量的水，放入桂皮、香葉、黃芪、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、生姜和小蔥段煮沸后，中小火煮10分鐘，煮出料水。

3、將焯過(guò)水的五花肉塊放入高壓鍋中，料水用篩子過(guò)濾干凈，所有的干料都不要，鍋中只保留料水。

4、高壓鍋出水少，料水無(wú)需全部淹沒(méi)肉塊，加入3勺生抽，2勺老抽，少量的白糖和鹽調(diào)味。

5、高壓鍋大概上汽后燜煮25分鐘，將肉煮得酥爛，煮好的肉連同少量的湯汁一起倒入適合的容器里，再找一個(gè)合適的重物壓在肉上，放入冰箱中冷藏4個(gè)小時(shí)。

牛肉怎么燒才又嫩又好吃家常

所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量

1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>

在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。

然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。

燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。

牛肉怎么燒吃起來(lái)才嫩

牛肉做出來(lái)老，一個(gè)是因?yàn)轫樦y路切了，牛肉要橫著紋路切。另外一個(gè)是炒的時(shí)間過(guò)短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和調(diào)料一起翻炒，然后放入高壓鍋內(nèi)燉，這樣牛肉就會(huì)燉爛了。下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：牛腱子肉750g、胡蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、生姜適量、蒜頭適量、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根制作步驟：

1、牛肉沖洗干凈切稍大塊（橫著紋路切）。胡蘿卜土豆削皮切滾刀塊。生姜切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。

2、冷水下鍋把牛肉焯至無(wú)血水，用清水沖洗干凈瀝水。

3、熱鍋下適量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香。

4、下入牛肉翻炒。

5、加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時(shí)加適量老抽炒勻上色。

6、把鍋內(nèi)牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進(jìn)香葉，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，燉煮25分鐘。

7、把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內(nèi)，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蓋蓋繼續(xù)燉。

8、燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖。

9、見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁大半收干時(shí)加入青蒜，翻炒幾下關(guān)火即成。10、成品圖。

牛肉要怎么燒才能好吃又簡(jiǎn)單視頻

步驟 1

牛肉切片，清洗干凈，瀝干水分，放入生抽，黑胡椒，鹽，料酒，蛋清腌制半小時(shí)

步驟 2

在腌制牛肉期間，就可以準(zhǔn)備配菜

步驟 3

鍋燒熱，倒入適量的油

步驟 4

放入生姜，蒜頭爆香

步驟 5

放入胡蘿卜炒到斷生

步驟 6

放入青椒翻炒片刻

步驟 7

放入牛肉繼續(xù)翻炒

步驟 8

放入蠔油，雞精繼續(xù)翻炒

步驟 9

試下味道就可以出鍋了

牛肉怎么燒比較好吃

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過(guò)程：

1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開(kāi)，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過(guò)濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開(kāi)，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開(kāi)，煮10分鐘左右。

牛肉應(yīng)該怎么燒才好吃

用料:

牛肉500克

蔥1根

姜5片

燒肉調(diào)料包1個(gè)

醬油適量

什錦蔬菜適量

鹽適量

雞精適量

冰糖適量

米椒2個(gè)

做法:

1/11牛肉洗凈

2/11牛肉切大塊

3/11準(zhǔn)備好調(diào)料

4/11鍋中加油燒熱，放入冰糖燒化，并至金黃色

5/11放入牛肉和調(diào)料炒至上色

6/11炒上色的牛肉，倒入高壓鍋中，加水，放入燒肉調(diào)料包，大火燒開(kāi)，小火壓二十分鐘

7/11壓好的牛肉

8/11什錦蔬菜用開(kāi)水燙一下

9/11鍋中加油燒熱，放入牛肉和什錦蔬菜，加醬油、鹽翻炒一下

10/11加雞精調(diào)味即可

牛肉怎么燒燒的又嫩又滑又好吃

1、加小蘇打，超市賣(mài)的，很便宜，幾塊錢(qián)一包，牛肉垂直紋路切片，越薄越好，然后加入少量小蘇打，大概半斤牛肉，1g-2g就好，多了會(huì)有堿味。然后加入清水，用手不停的抓捏，使牛肉吃水，加多少水呢？就是一點(diǎn)一點(diǎn)的加，加到牛肉抓起來(lái)已經(jīng)不是干干的，而是順滑，但是又沒(méi)有積水的程度就好了，然后腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。

2、腌制好后，用清水把剛才腌制的牛肉清洗干凈，主要是為了去除多余的堿味（不洗也可以，但是小蘇打不要放太多）。然后控水。

3、加入 花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，糖，鹽，拌勻，再加入少量淀粉拌勻，一定要少量，否則入鍋后會(huì)糊鍋，大概是牛肉都占上淀粉就可以了。最后，倒入色拉油，拌勻，不用太多，但是也不要一點(diǎn)點(diǎn)，就是肉上都有裹著油（生油）即可。腌制15分鐘左右。

4、熱鍋，我指的是一般的鐵鍋，不是不粘鍋。大火熱鍋，微微看到鍋冒煙了，倒入油。一定要多，特別多，淹沒(méi)過(guò)牛肉的量，這時(shí)候，等大概油熱了，但沒(méi)有冒煙的程度,大概5成熱左右，下牛肉，用筷子撥散。此時(shí)，保持一般中小火，油溫180度以?xún)?nèi)滑炒（滑油），不能超過(guò)1、2分鐘（取決于火候大?。?，當(dāng)所有肉都變色，就熟了。立刻起鍋！千萬(wàn)不能一直炒，就會(huì)老了。

這里一定要注意，用到了中餐料理的一個(gè)手法叫滑油：滑油就是用溫?zé)岬挠托』鸺訜?，這樣，不至于讓上了漿的肉粘鍋（淀粉粘鍋），又能保證肉質(zhì)不老滑嫩?；皖?lèi)似于水煮，但是因?yàn)橛蜏乇人?，所以加熱快，肉能快速熟成，但又不至于過(guò)老。

5，洗鍋后，重新下油，這時(shí)候，可以加入你要和牛肉搭配的蔬菜，快速熗鍋把菜段生。比如青椒牛肉，就下青椒段生，烹入料酒，生抽，雞精等等，但是一定要注意鹽不能多，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)有鹽了。

6，牛肉再次倒入鍋中，大火，和配菜炒勻，不能超過(guò)1分鐘。出鍋上盤(pán)。

注意，小蘇打可以用嫩肉粉（木瓜蛋白）代替，但是小蘇打用途更廣，所以一般家里常備。

但小蘇打是弱堿，所以如果放太多會(huì)有堿味，如果不好掌握，就買(mǎi)嫩肉粉。

做肉菜，一定是腌制和炒制時(shí)間，要點(diǎn)就是：腌制時(shí)間要夠（但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間肉就爛了，會(huì)毫無(wú)口感），爆炒時(shí)間短。千萬(wàn)不要覺(jué)得可能不熟，就一直炒。

牛肉要怎么燒才能好吃又簡(jiǎn)單的做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過(guò)程：1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開(kāi)，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過(guò)濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開(kāi)，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開(kāi)，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開(kāi)

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開(kāi)的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。