粉絲酸菜牛肉湯的做法大全視頻
用料 ；牛肉，酸菜，粉條，料酒，高湯，耗油，蔥，姜，蒜，五香粉，大料，鹽，耗油 ；酸菜粉條燉牛肉的做法 ；凍牛肉切中塊，備用。
；
鍋中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。
；
焯水后，牛肉撈出，把牛肉放入高壓鍋中，放入兩勺高湯、一勺耗油、蔥末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺鹽，按高壓鍋“豆/筋蹄”按鍵。
；
酸菜洗凈，切好，放入鍋中，把用高壓鍋煮好的牛肉也一并放入鍋中，放入粉條，放入適量的鹽、一勺耗油，大火煮開(kāi)，調(diào)到中火煮。
；放入蒜片，裝盤(pán)，一道美味可口的酸菜粉條燉牛肉就做好了！
酸菜牛肉粉絲湯的做法竅門(mén)
1.在切好的牛肉中放入鹽，料酒，淀粉。
2.攪拌均勻，腌制十五分鐘。
3.把姜切成絲。
4.蔥切成小段。
5.粉絲放入水中，浸泡十分鐘。
6.熱鍋起油，倒入牛肉大火煸炒。
7.放入蔥段、姜片，炒出香味。
8.注入適量清水、雞精、胡椒粉，大火燉煮十分鐘。
9.放入粉絲，攪拌均勻，煮五分鐘出鍋即可。
10.這樣一碗口味鮮美、肉香湯鮮的牛肉粉絲湯就做好了。
酸菜粉條燉牛肉
用料:
牛肉（牛脊肉） 500-1000克
腌制牛肉調(diào)料如下：
青蒜苗 1根
芹菜 4-6根
干辣椒面 3-4勺
芝麻油 2勺
水淀粉 2-3勺
食鹽 適量
生抽 2勺
酸菜火鍋底料如下：
酸菜魚(yú)酸菜 1袋
大蒜 6-8瓣
姜 6-8片
郫縣豆瓣醬 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
食鹽 適量
雞精 適量
青蒜苗 2根
干辣椒 4-6個(gè)
洋蔥 半個(gè)
火鍋配菜：（自己隨意喜歡什么就弄什么）
娃娃菜 半顆
豆芽 1小把
土豆 2個(gè)
酸菜涮牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1 牛肉切薄片（沿紋路切）
步驟 2 青蒜苗洗凈切段
步驟 3 芹菜洗凈切段
步驟 4 調(diào)制水淀粉
步驟 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食鹽、芝麻油，全部倒入攪拌均勻腌制半小時(shí)以上
步驟 6 腌制時(shí)間長(zhǎng)越入味，備用
步驟 7 干辣椒、洋蔥、姜片、蒜片
步驟 8 酸菜一袋
步驟 9 鍋中放入適量油大火燒熱，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋蔥爆香
步驟 10 放入豆瓣醬
步驟 11 轉(zhuǎn)小火炒豆瓣醬出紅油，炒香
步驟 12 酸菜下鍋翻炒片刻1-2分鐘左右
步驟 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、雞精、食鹽（自己嘗一下咸度增減）
步驟 14 青蒜苗切大段
步驟 15 煮好的酸菜火鍋底料倒入煮鍋中，加入蒜葉，把火鍋檔位調(diào)大，煮沸下牛肉，開(kāi)吃
酸菜牛肉粉絲煲
山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起來(lái)，鍋熱后放40克牛油，化開(kāi)放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動(dòng)糖化開(kāi)氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開(kāi)水淹過(guò)牛肉放用布包好的香料開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。 牛肉粉湯的做法：
1、放入清水和牛肉一同煮；
2、放入適量的油；
3、水開(kāi)了后，放入粉絲繼續(xù)煮；
4、加入蔥花，湯煮開(kāi)后即可。 5、成品。
酸湯牛肉粉絲湯做法
凱里酸湯牛肉火鍋是一道地道的貴州特色名菜，做法如下：
1. 準(zhǔn)備牛肉、冬粉、野山椒、干辣椒等食材，將牛肉切成薄片，山椒切成段狀，干辣椒打碎備用。
2. 將鍋中沸水后，加入適量調(diào)味料料汁（可用小米椒、醋等），然后依次加入牛肉片、冬粉、山椒等，水開(kāi)后改用小火煮煮15分鐘左右。
3. 煮好的火鍋可加入獨(dú)特的黃果梨酒等調(diào)料，再配上涼拌小菜作為配菜和調(diào)味品，美味無(wú)比。
技巧：注意時(shí)間和火候的掌控，保證牛肉煮熟不老。調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味和偏好開(kāi)發(fā)和調(diào)配。
粉絲酸菜牛肉湯的做法大全視頻竅門(mén)
主料：牛肉200克，酸菜200克；
調(diào)料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個(gè)，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；
調(diào)料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.準(zhǔn)備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會(huì)兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調(diào)料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復(fù)抓勻；
3.再放入調(diào)料1中的淀粉，繼續(xù)抓勻；
4.最后放入調(diào)料1中的油，抓勻腌制一會(huì)兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個(gè)干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分?jǐn)D干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內(nèi)再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜繼續(xù)翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調(diào)料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開(kāi)；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調(diào)料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點(diǎn)綴即可完成！
東北酸菜牛肉燒粉絲的做法
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生姜2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1.準(zhǔn)備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎。
步驟2.熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3.倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4.加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5.倒入清水煮開(kāi)。
步驟6.放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
粉絲酸菜牛肉湯的做法大全視頻教學(xué)
蒜瓣敲扁，丟進(jìn)高壓鍋，放入牛腩和酸菜碼好，一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸應(yīng)適當(dāng)減少用量，潮汕人常吃的酸菜偏淡，可以用來(lái)佐白粥吃，所以在這用量多了點(diǎn)。牛腩要選用瘦肉+牛筋的那種，既不太瘦塞牙，又不油膩，而且比較耐得住高壓鍋悶煮，出鍋的牛腩夠嚼勁又不費(fèi)勁，好吃不停。
步驟 2
往高壓鍋中倒入清水，半碗。蓋鍋蓋前吹吹出氣孔，確保暢通。蓋好，加閥。大火燒開(kāi)到氣壓閥發(fā)出次次響，轉(zhuǎn)小火5分鐘。
步驟 3
有時(shí)間的話，高壓鍋靜置到氣壓孔消氣再打開(kāi)。沒(méi)時(shí)間可以整鍋外部淋水降溫，幫助快速出氣。打開(kāi)鍋蓋就可以聞到酸菜加牛腩噴香的味道，灑點(diǎn)雞精拌勻，出鍋裝盤(pán)?？焓钟窒嘛?，平時(shí)只吃一碗飯的蘑菇妹就著這道菜可以捧場(chǎng)吃?xún)赏?，根本停不下?lái)。~^o^~
粉絲酸菜牛肉湯的做法大全視頻教程
主料
白菜200克、干粉條30克
輔料
花生油2勺、八角1粒、干辣椒5克
蒜片5克、姜片5克、老抽1勺、鹽1勺
【調(diào)味技巧】
白菜燉粉絲是一道清爽的快手湯菜，加入具有天然香味的八角和辣椒，可以提升整道菜的風(fēng)味，卻不會(huì)破壞這道湯原有的清新感覺(jué)。
做法
1 干粉條用大約60℃的水浸泡10分鐘，不用泡得太爛，稍軟即可。
2 粉條泡好后沖洗一下，切成15厘米以?xún)?nèi)的長(zhǎng)段備用。
3 白菜洗凈，去硬梗、切塊，白菜幫切稍小一點(diǎn)，與菜葉分開(kāi)放。
4 取一炒鍋，鍋燒熱，放花生油，油微熱時(shí)
下入八角和干辣椒，小火炒香。
5 然后放入蒜片和姜片，中火炒香。
6 下入白菜幫，倒入老抽翻炒半分鐘，然后下入白菜葉。
7 翻炒均勻后加水沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)入砂鍋中。
8 砂鍋中放入粉條，中火煮熟后加鹽調(diào)味即可
牛肉粉絲酸辣湯的做法
食材：金針菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、雞蛋、胡蘿卜
配料：生抽、食鹽、胡椒粉、老陳醋、淀粉、老抽、香油
做法：
1.木耳提前泡發(fā)，將香菇清洗干凈，改刀切片后再切絲。
2.金針菇切掉根部，清洗干凈用手撕成一棵一棵的，胡蘿卜洗凈切絲，裝盤(pán)備用。不喜歡胡蘿卜的可以不加，主要是配色用。
3.將豆腐也切成小細(xì)條，火腿我用的這種細(xì)的不太好切成絲，就切成了小圈圈。
4.起鍋加水，不用加油熗鍋。水開(kāi)后先將金針菇、胡蘿卜絲、木耳絲、香菇絲下鍋煮十幾秒。
5.十幾秒后加入豆腐絲和火腿腸，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半分鐘左右。
6.半分鐘之后加入適量水淀粉勾芡，大火收汁濃稠。
7.轉(zhuǎn)小火調(diào)味：加入適量食鹽、生抽，顏色不夠的話可以再滴幾滴老抽上色。此時(shí)加入大量胡椒粉和老陳醋。將調(diào)料攪拌均勻。
8.提前將兩個(gè)雞蛋打散，打散時(shí)加入幾滴清水蛋花更嫩。將雞蛋液淋入鍋內(nèi)。關(guān)火即可。
9.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，滴入幾滴香油，將酸辣湯盛入碗中，再撒上適量香菜點(diǎn)綴一下，美味的酸辣湯就做好了。