黃花菜木耳燉牛腩
食材
牛肋條 2斤 、 牛棒骨 1根 、 牛脊骨 2根 、 香葉 5片 、 草果 3個(gè) 、 八角 3～4顆 、 豆蔻 3～4粒 、 桂皮 1小塊 、 白芨 3～4粒 、 生姜 1大塊 、 黑木耳 若干 、 黃花菜 若干 、 粉絲 適量 、 香菜 適量 、 花椒水 適量 、 饃塊 1斤
步驟1
牛肉（牛腩，腱子肉，上腦）買回來(lái)，泡一個(gè)小時(shí)血水，活面。
步驟2發(fā)酵粉溫水兌好，倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用涼水和面，醒好后兩個(gè)面揉在一起。
步驟3準(zhǔn)備黃花菜木耳，牛肉下鍋，放入八角，桂皮，香葉，篳撥，草果一個(gè)，小茴香（多），白胡椒顆粒，花椒，良姜，丁香（2個(gè)），陳皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一點(diǎn)點(diǎn)，白芷。
步驟4煮肉時(shí)一斤牛油直接放里面，煮兩個(gè)小時(shí)后加鹽再煮一個(gè)小時(shí)后撈出。
步驟5期間烙餅。餅切成一個(gè)一個(gè)小劑子，搟開(kāi)。在電餅檔無(wú)須刷油烙制八九成熟。晾涼備用。饃掰至小塊，粉絲溫水泡好。
步驟6鍋里加少許油放入蒜苗蔥花熗鍋，放黃花菜木耳翻炒，加湯，原湯兌些水，加饃，舀上肉湯上面的牛油，火候夠了起鍋加肉。
步驟7加入白胡椒粉少許，味精少許，粉絲入鍋。加入香菜辣醬。
黃花菜木耳燉肉竅門
五花肉250克，木耳50克，黃花菜100克，蔥姜蒜八角適量。
1五花肉洗凈，去毛，切小塊，入開(kāi)水中汆燙，然后放冷水中沖至完全冷卻。
2鍋中放少許底油，把蔥、姜、蒜、八角等爆香，放入上步備好的小塊五花肉，炒至表面微焦，倒入適量的生抽、白糖、鹽和水，大火燒開(kāi)，改小火燜煮。如眾吃客們所知紅燒肉是需要火侯的，火候越久，紅燒肉才會(huì)有肥而不膩，糯糯的口感。
3在燜煮紅燒肉的同時(shí)，把木耳，干花菜用溫水泡發(fā)，攥干水分。
4紅燒肉在最后起鍋前半小時(shí)，放入攥干地黃花菜進(jìn)行燜煮，收汁后即可。
黃花菜木耳燉牛腩的做法
準(zhǔn)備食材:牛肉一塊，干黃花菜適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，燉肉料一袋，鹽、白糖適量
做法:
①牛肉切大塊，泡1小時(shí)，洗凈血水；干黃花菜用水泡一下，不用完全泡開(kāi)，干木耳泡開(kāi)洗凈備用；
②鍋中加冷水，加蔥、姜、蒜和適量料酒焯水，撇去浮沫，取出牛肉，剩下的湯濾去殘?jiān)鼈溆茫?/p>
③起鍋燒熱加油，油熱后下蔥姜蒜炒香，下牛肉，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻；
④倒入原湯，加入燉肉料，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉四十五分鐘左右，加適量鹽調(diào)味，放入黃花菜和木耳一起燉1.5小時(shí)。
牛肉是比較難燉的肉類，所以要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能軟爛入味。
黃花菜木耳燉牛肉做法
步驟1 干黃花菜提前一晚用水泡上，第二天洗凈，四根系成一朵，這樣燉的時(shí)候，不會(huì)太亂。
步驟 2 鹽漬鮮海帶清洗去外面的鹽，泡30分鐘，如果用干海帶，那就提前泡發(fā)。
步驟 3 放在蒸鍋里蒸20分鐘。海帶不管是干海帶泡發(fā)，還是這種鮮海帶，蒸一下，切成絲涼拌還是燉肉都會(huì)口感軟爛一些。
步驟 4 五花肉切成兩三厘米左右的塊兒，冷水下鍋，放入料酒。
步驟 5 水開(kāi)后撇去血沫，煮大約5分鐘
步驟 6 鍋中放油，放冰糖，小火，等冰糖全部化開(kāi)，冒小泡，呈琥珀色，倒入過(guò)水后的五花肉煸炒上色，俗稱炒糖色。
步驟 7 翻炒，使肉上色均勻，倒入料酒，味達(dá)美，紅燒醬油繼續(xù)煸炒，多炒一會(huì)，這樣有助于肥肉更好的走油。
步驟 8 倒入開(kāi)水，加少許鹽，水偏多一點(diǎn)，蓋鍋蓋燉60分鐘。
步驟 9 打開(kāi)鍋蓋，放入海帶和打成結(jié)的黃花菜。
步驟 10 把菜和肉攪拌均勻。
步驟 11 蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉30分鐘。
步驟 12 海帶和黃花菜里吸飽了肉湯，五花肉用筷子可以輕松插入，菜和肉都完全釋放出原有的味道，并完美融合在一起，太香了
步驟 13
一盤香噴噴的一鍋熟大鍋菜就燉好了，在最后也可以加上一些炸過(guò)的豆腐泡，炸素丸子，都很美味
木耳牛肉黃花菜能在一塊兒吃嗎
步驟1 干黃花菜提前一晚用水泡上，第二天洗凈，四根系成一朵，這樣燉的時(shí)候，不會(huì)太亂。
步驟 2 鹽漬鮮海帶清洗去外面的鹽，泡30分鐘，如果用干海帶，那就提前泡發(fā)。
步驟 3 放在蒸鍋里蒸20分鐘。海帶不管是干海帶泡發(fā)，還是這種鮮海帶，蒸一下，切成絲涼拌還是燉肉都會(huì)口感軟爛一些。
步驟 4 五花肉切成兩三厘米左右的塊兒，冷水下鍋，放入料酒。
步驟 5 水開(kāi)后撇去血沫，煮大約5分鐘
步驟 6 鍋中放油，放冰糖，小火，等冰糖全部化開(kāi)，冒小泡，呈琥珀色，倒入過(guò)水后的五花肉煸炒上色，俗稱炒糖色。
步驟 7 翻炒，使肉上色均勻，倒入料酒，味達(dá)美，紅燒醬油繼續(xù)煸炒，多炒一會(huì)，這樣有助于肥肉更好的走油。
步驟 8 倒入開(kāi)水，加少許鹽，水偏多一點(diǎn)，蓋鍋蓋燉60分鐘。
步驟 9 打開(kāi)鍋蓋，放入海帶和打成結(jié)的黃花菜。
步驟 10 把菜和肉攪拌均勻。
步驟 11 蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉30分鐘。
步驟 12 海帶和黃花菜里吸飽了肉湯，五花肉用筷子可以輕松插入，菜和肉都完全釋放出原有的味道，并完美融合在一起，太香了
黃花菜燉木耳功效與作用
原材料
黑木耳15克，干黃花菜100克，香菜15克，姜末少許，蔥末少許，熟雞油一小勺，食用鹽一小勺，蒜末少許，雞精一大勺，味精兩小勺，植物油適量，鮮湯適量。
準(zhǔn)備工作
第一：將購(gòu)買回來(lái)的干黃花菜，放入清水之中先進(jìn)行浸泡，等到泡發(fā)之后再撈出來(lái)，將黃花菜的根蒂都去掉，然后再用清水清洗干凈，瀝干水分。
第二：取出一個(gè)干凈的鍋，在鍋中加入適量的清水，調(diào)至大火，將鍋中的水燒沸之后，然后把瀝干水分的黃花菜放入沸水鍋中焯燙一下，再撈出來(lái)，瀝干水分，留著備用。
第三：取出購(gòu)買回來(lái)的新鮮香菜，將香菜的老葉和根部都去掉，同樣用清水清洗干凈，再瀝干水分，放在砧板上切成碎末。
制作方法
第1步：將干黑木耳放入清水之中，將其泡脹，然后便撈出瀝干水分，去掉黑木耳的蒂之后，再用清水清洗干凈，接著瀝干水分，放在砧板上切成細(xì)絲。
第2步：再取出一個(gè)鍋，鍋中加入清水，將其燒沸，然后再把切好的木耳絲放入沸水鍋中，焯燙一下，然后再撈出來(lái)，接著瀝干水分。
第3步：取出一個(gè)炒鍋，在鍋中加入適量的植物油，等到油燒至6成熱時(shí)，便把姜末，蔥末，蒜末都放入鍋中，將其炒香。
第4步：等到鍋中的食材都炒香之后，便放入鮮湯，調(diào)至大火，將其燒沸，接著把黃花菜和木耳絲都放入鍋中稍微煮一會(huì)兒，先將表面的浮沫去掉，然后再加入適量的食用鹽來(lái)進(jìn)行調(diào)味，接著再加入雞精和味精，稍微煮兩分鐘左右，便可淋入熟雞油，接著便出鍋倒入大湯碗中，最后撒上已經(jīng)切好的香菜末，這道美食木耳黃花湯便制作完成了。
黃花菜木耳炒牛肉可以嗎
準(zhǔn)備食材:牛肉一塊，干黃花菜適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，燉肉料一袋，鹽、白糖適量
做法:
①牛肉切大塊，泡1小時(shí)，洗凈血水；干黃花菜用水泡一下，不用完全泡開(kāi)，干木耳泡開(kāi)洗凈備用；
②鍋中加冷水，加蔥、姜、蒜和適量料酒焯水，撇去浮沫，取出牛肉，剩下的湯濾去殘?jiān)鼈溆茫?/p>
③起鍋燒熱加油，油熱后下蔥姜蒜炒香，下牛肉，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻；
④倒入原湯，加入燉肉料，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉四十五分鐘左右，加適量鹽調(diào)味，放入黃花菜和木耳一起燉1.5小時(shí)。
牛肉是比較難燉的肉類，所以要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能軟爛入味。
分
黃花菜木耳燉牛腩的功效
黃花菜燉牛肉
材料：牛腩500克，干黃花菜100克，紹酒10克，蔥、姜各25克，香菜20克，干紅辣椒2根，鹽、味精、胡椒粉、油、鮮湯各適量。
黃花菜燉牛肉的做法
1、將牛腩用清水洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯透洗凈。干黃花菜用溫水浸泡2小時(shí)，去掉老根備用。
2、將用水焯透的牛腩放入盆中，加紹酒、香菜、辣椒、蔥、姜、鮮湯上屜蒸1小時(shí)30分鐘取出。
3、將蒸好的牛腩倒入炒鍋，揀出蔥、姜、香菜、辣椒。
4、將炒鍋置旺火，燒開(kāi)后下泡好的黃花菜15分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可出勺。
煲湯網(wǎng)特別提示：咸鮮適口，酥爛味醇
黃花菜木耳燉牛腩怎么做
食材
牛肉（ 100克）
黃花菜（50克）
胡蘿卜（50克）
蔥（30克）
姜（10克）
大蒜（20克）
蠔油（10毫升）
調(diào)和油（15毫升）
淀粉（適量）
香菜（20克）
步驟1、準(zhǔn)備好以下食材：將干黃花菜提前用水泡發(fā)好，去除硬根，然后用水焯熟，焯熟后去除水分，牛肉切片狀，然后放入少量花椒面、淀粉和鹽拌勻，這樣炒出來(lái)的牛肉很入味，胡蘿卜、大蔥、姜和蒜切好備用。
步驟2、炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將牛肉放入鍋中；
步驟3、將牛肉炒至變色出肉香味；
步驟4、將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒出香味；
步驟5、將焯熟的黃花菜放入鍋中；
步驟6、翻炒幾下，讓黃花菜和其它食材混合均勻；
步驟7、然后放入適量蠔油，用量要根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整；
步驟8、翻炒食材，讓蠔油和食材混合均勻，然后放入少量涼開(kāi)水，再放入胡蘿卜；
步驟9、翻炒一會(huì)，臨出鍋時(shí)放入香菜段，炒勻即可完成了；
牛肉燉黃花菜木耳的做法竅門
以下是黃花菜燒牛腩的正宗做法：
所需材料：
- 牛腩500克
- 黃花菜20克
- 紅棗6個(gè)
- 姜3片
- 大蔥1根
- 料酒適量
- 生姜適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 水適量
步驟：
1. 牛腩清水洗凈，在開(kāi)水中焯水煮2分鐘后去除血水，撈出晾涼備用。
2. 姜、大蔥切成片，紅棗去核清洗干凈備用。
3. 熱鍋涼油，爆香姜片和蔥片。
4. 加入牛腩，煸炒至牛肉表面焦黃。
5. 加入適量的料酒和水，水量要多一些，大火煮沸后，撇去浮沫；小火加蓋煮1個(gè)小時(shí)，使牛腩變得軟爛。
6. 在燒牛腩的同時(shí)，將黃花菜浸泡半小時(shí)，清洗干凈，再用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，切成適當(dāng)大小的段。
7. 牛腩煮至軟爛后，加入黃花菜段、紅棗、豆瓣醬、生姜、鹽、醬油、白糖等調(diào)味品，攪拌均勻。
8. 小火燜煮20分鐘，直到黃花菜變軟入味，湯汁濃稠即可關(guān)火。
溫馨提示：
1. 牛腩最好在事先焯水煮沸，以去除血水，避免帶有腥味，同時(shí)，牛腩需要煮到足夠軟爛。
2. 黃花菜需要提前泡軟并清洗去除雜質(zhì)，這樣可以保證燒出的菜品更加美味。
3. 在煮牛腩的時(shí)候，最好使用不粘鍋，方便開(kāi)火煮沸，同時(shí)便于保持牛肉的原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。