洋蔥炒黑椒牛柳的做法

主料

新鮮牛肉3兩，青椒5個(gè)，小米辣10個(gè)

輔料

大蒜1/2個(gè)，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點(diǎn)點(diǎn)，糖一點(diǎn)點(diǎn)，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量

步驟1，準(zhǔn)備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.

步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.

步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒.

步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準(zhǔn)備炒青椒.

步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點(diǎn)水，炒30s左右.

步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.

步驟8，加入1炒勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，醋，雞精，1小勺鹽.

步驟9，最后出鍋

洋蔥炒黑椒牛肉的做法

牛肉、辣椒、洋蔥、生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉、植物油、鹽。

1、牛肉切條兒，LG我這次去買牛肉的時(shí)候，忘了告訴老板，結(jié)果就給我切成了片兒，自己吃，沒(méi)關(guān)系啦。牛肉在水中泡一會(huì)，去血水，10分鐘。

2、去掉血水的牛肉，加一勺生抽和一勺料酒，腌制至少20分鐘，然后加一勺植物油，再腌5分鐘以上。

3、趁腌牛肉的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備配菜了。辣椒洗凈，切段兒，洋蔥切絲。（我這次用的洋蔥是別的菜剩下的，所以切的比較難看⊙﹏⊙b）

4、炒鍋燒熱，加兩勺油，放入牛肉快速翻炒，炒至變白色了就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多水出來(lái)了。牛肉盛出。時(shí)間緊急就沒(méi)有拍照。

5、炒鍋洗凈再燒熱，放一勺油，加辣椒翻炒，調(diào)入小半勺鹽翻炒。倒入剛才炒過(guò)的牛肉，調(diào)入1勺生抽和1勺料酒，繼續(xù)翻炒。再加入半勺黑胡椒碎和洋蔥，大火翻炒，調(diào)入淀粉水勾芡，出鍋

洋蔥辣椒炒牛柳的做法

材料：

牛肉半斤，青椒，紅椒，生姜，蔥

做法：

1 選一塊新鮮的牛肉。

2 看清牛肉的紋路，如果牛肉是橫紋，那刀一定是豎著切，一定要把紋路切斷，把牛肉切成絲。         

3 肉絲里放一小勺鹽，少量糖，半個(gè)雞蛋清，適量生粉，用手抓勻，再倒入一些油拌勻，鎖住水分，放20分鐘。

4 在這20分鐘內(nèi)可以做一些配菜，準(zhǔn)備青椒，紅椒，生姜，蔥，蔥也可以換成洋蔥。把青椒，紅椒切成絲，生姜，蔥切成片。

5 腌制時(shí)間到了，把鍋燒熱，倒入油，油要多一點(diǎn)，先放進(jìn)生姜，蔥，炒香，這樣有利于去除牛肉的腥味。

6 蔥油鍋里再倒入牛肉絲，慢慢翻炒，油多不怕沾底。慢慢地炒，牛肉絲就會(huì)變色，由原來(lái)的紅色變成白色，牛肉絲就炒得快熟了。

7 將炒的八分熟的牛肉絲盛出來(lái)備用。

8 這個(gè)時(shí)候繼續(xù)用鍋里多余的油，再倒入切好的青椒絲和紅椒絲，繼續(xù)翻炒。

9 等辣椒斷生以后，再倒入剛才炒的八分熟的牛肉絲，繼續(xù)翻炒，加入少量的水，再加入生抽，鹽，味精，繼續(xù)翻炒。

10 這個(gè)時(shí)候，再撒一些黑胡椒粉，炒勻就可以出鍋了！

小貼士：

1切牛肉絲一定要切斷紋路。

2一定要裹上蛋清和生粉，這樣炒出來(lái)的牛肉才嫩。

3起鍋放點(diǎn)黑胡椒粉，味道更香。

洋蔥炒黑胡椒牛肉片的做法

1、洋蔥切碎。

2、平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。

3、牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調(diào)味，拌勻。

4、買來(lái)現(xiàn)成的餃子皮。

5、用餃子器壓成型。

6、這是包好的餃子。

7、鍋中燒開(kāi)水。

8、把餃子放下煮至水開(kāi)。

9、再倒入一鍋冷水。

10、再次煮開(kāi)至餃子浮上鍋面。

11、撈出即可，如下圖所示：

洋蔥炒黑椒牛柳的做法視頻

1、首先把青紅椒切成細(xì)條，也可以切成塊，主要區(qū)別看主料牛柳改刀形狀，切好之后放一邊備用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的邊角料可以煮熟做麻辣牛肉或者燉牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米長(zhǎng)的條。

2、把切好的牛肉放進(jìn)盆子內(nèi)，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小蘇打嫩滑牛肉，浸泡10分鐘左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干凈倒出控水。

3、把牛肉放進(jìn)盛器內(nèi)，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，這樣做是為了牛肉上漿不易出水，吃著更嫩。

4、加入鹽調(diào)底味，一斤肉加鹽不超過(guò)2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克紅酒，最后加入15克蠔油提鮮，然后把牛肉攪拌均勻，順一個(gè)方向攪打，讓牛肉把水份完全吸收進(jìn)去。

5、牛肉看著表面比較粘稠的時(shí)候，再加適量蛋清攪拌均勻，蛋清要根據(jù)牛肉稀稠度適量添加，然后加入15克玉米粉芡攪拌均勻，再加醬油調(diào)色，并順一個(gè)方向攪拌均勻，把漿好的牛肉倒入盛器內(nèi)。

6、上面再倒上干凈的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把漿好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我們?cè)跐{肉的時(shí)候可以一次多做一點(diǎn)，春節(jié)所用隨取，下面開(kāi)始上火制作。

7、鍋內(nèi)加入植物油，油溫5成熱，下入漿好的牛肉條滑油，滑油1分鐘左右即可倒出控油。

8、鍋內(nèi)加一點(diǎn)底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接著下入黑椒汁和蠔油炒香，然后下入洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再下入牛肉翻炒均勻，加入料酒去除異味，再加入一點(diǎn)清水，加清水是為了讓成菜湯汁更飽滿。

9、下面接著調(diào)味，加入味精和白糖提鮮，再加入醬油調(diào)色，白糖要控制用量，蠔油和黑椒汁都會(huì)有甜味，然后把調(diào)料翻炒均勻，稍微燒一下看著湯汁比較粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下鍋要快速的翻炒均勻，出鍋前再淋明油即可，加明油是讓成菜看著更亮。

洋蔥黑椒牛肉

主料

牛肉300克 洋蔥適量

輔料

鳳球嘜黑胡椒汁適量 水淀粉兩匙 鹽適量

步驟1

牛肉逆絲切成片，洋蔥切塊

步驟2

牛肉加1/2茶匙鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收

步驟3

再倒入水淀粉，繼續(xù)揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1湯匙油，拌勻后放置15分鐘待用

步驟4

鍋里倒少許油燒熱，放入牛肉片，入鍋后要盡快用鍋鏟將牛肉劃散，牛肉大火快炒！

步驟5

待牛肉翻炒至表面變白，放入一湯匙鳳球嘜黑胡椒汁味道會(huì)更好，翻炒均勻

步驟6

放入洋蔥，大火翻炒均勻就可以關(guān)火盛出！

洋蔥炒黑椒牛柳的做法大全

食材準(zhǔn)備

牛里脊，杏鮑菇，淀粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒制做流程

1.將牛肉洗凈滾刀塊，加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻腌制半小時(shí)上下(為了更好地促使牛肉更易于入味，牛肉盡可能切一小塊一點(diǎn))。

2.杏鮑菇滾刀塊，放進(jìn)開(kāi)水里邊焯一下(綽水以后再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更強(qiáng))，再將焯焯水的杏鮑菇晾涼后，擠干水分。

3.將腌制好的牛肉粒中加入少量的淀粉拌勻，再下鍋前面少量油拌勻(淀粉和油能夠 分得的鎖住牛肉里邊的水份，報(bào)刊嫩滑的口味)

4.在炒鍋里邊放進(jìn)少量油，放進(jìn)生姜進(jìn)行爆香，再放進(jìn)牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時(shí)間不可以過(guò)長(zhǎng)，快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。

5.將炒鍋洗干凈以后，再另外倒由放入杏鮑菇翻炒，而且能夠 加入少量鹽調(diào)料，隨后在倒進(jìn)牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。

黑胡椒牛柳炒洋蔥

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個(gè)

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒(méi)有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì)導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

彩椒洋蔥炒牛柳

【原料】牛里脊300克，洋蔥半個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)

【輔料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【調(diào)料】生抽2小勺，老抽1小勺，蠔油1大勺，料酒、鹽、白糖、干淀粉、油各適量

做法：

1、牛里脊切成粗絲，加入鹽、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均勻后，加適量食用油，再抓勻腌制15分鐘；

3、洋蔥切絲、青紅椒分別切絲；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蠔油，拌均勻調(diào)成黑椒汁；

5、熱鍋涼油，放入牛柳大火爆炒；

6、炒至牛柳變色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋蔥、青紅椒，大火翻炒均勻至熟即可。

黑胡椒洋蔥炒牛柳竅門

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺(jué)時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。