老黃瓜燒牛肉好吃嗎

原則上領(lǐng)導(dǎo)下來視察工作，都是工作支，三菜一湯至于十二個(gè)菜，在飯?zhí)脕碚f是不可能的，也沒有幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)為了一攴飯來報(bào)銷自己來之不易的官帽，大多領(lǐng)導(dǎo)的行為都是平易近人，沒有幾個(gè)人在乎下屬怎么檔次按排伙食，機(jī)關(guān)飯?zhí)貌徊铄X，伙食也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，不是哪種橫挑鼻子豎挑眼的領(lǐng)導(dǎo)的話都是普通的工作攴。

老黃瓜牛肉片湯

魚翅瓜湯

造就一鍋好湯需要許多配料

【材料】

雞 1只（約1公斤）

魚翅瓜 1個(gè)（也可以用蓮藕或老黃瓜來替代）

墨魚干 3只（剪成小塊）

小干貝 40克

枸杞 20克

紅棗 10顆

【做法】

1． 雞去皮，把整只雞的塊狀油脂剪除，斬成4大塊。

2． 在瓦鍋里加入3公升水，將雞塊、墨魚干、小干貝、紅棗、枸杞全部丟進(jìn)鍋里，猛火煮滾之后，轉(zhuǎn)慢火，煮3小時(shí)。

3． 煮成后，濃香四溢，十里飄送。

濃香四溢的魚翅瓜湯

湯的味道，是家的味道

那時(shí)候，家在金殿路而我在成保小學(xué)讀書，每天要走很長(zhǎng)的一段路去上學(xué)。書包沉甸甸的，因?yàn)槔锩嫱低挡亓诵≌f。上課時(shí)，小說放在課本底下，老師不注意時(shí)，便悄悄移開課本，一頭栽進(jìn)小說的天地里。然而，畢竟不是在干光明磊落的事兒，一邊如癡如醉地讀著，一邊卻又提心吊膽地怕著，像個(gè)雅賊，雖然“偷”到了快樂，精神卻分外疲累。

傍晚放學(xué)時(shí)，街燈未亮，天幕卻像被戳了一個(gè)窟窿，渾渾濁濁的暮色幽幽忽忽地掉了出來。背著書包，像只蝸牛，慢騰騰地走回家去，眼前的那一條路，忽然變得很長(zhǎng)，長(zhǎng)得無止無盡。低著頭，拖著宛如上了腳鐐的腿，走、走、走，走呀走的，突然，聞到了空氣里飄來的一股香味，抬眼處，街燈已亮，濃湯飄香，啊，家門近在眼前，心情立刻變得亢奮了。

父親是廣東人，廣東人是特別喜歡喝湯的，因?yàn)樗麄兿嘈?，煲得久、熬得夠的湯水，能?rùn)喉、潤(rùn)肺、潤(rùn)心、潤(rùn)腸，因此，煲湯便成了我家的例常作業(yè)。一個(gè)人在生活線上縱使拼得焦頭爛額，但是，一回到家，只要能夠喝上一碗好湯，所有透支的精力都得到了彌補(bǔ)，五臟六腑也美美地得到了滋補(bǔ)。

曾經(jīng)，母親用炭爐煲湯。朱褐色的圓肚瓦鍋，穩(wěn)穩(wěn)地坐在小小的炭爐上，燒得通紅的炭塊，像是守護(hù)神的眼睛，忠心耿耿地守著那一鍋“水的精華”。母親坐在小凳子上，拿著蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈燒愈紅，愈紅愈旺，有時(shí)煙灰飛出來，便沾了母親一頭一臉，可是，性好整潔的母親，竟然一點(diǎn)兒也不嫌邋遢，她的心思，全都纏在那一鍋好湯里。湯的香味，是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢慢慢地溢出來的；初而朦朦朧朧、縹縹緲緲，好像從很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方傳來的一陣陣斷斷續(xù)續(xù)的笛子聲，笛聲清越悠揚(yáng)，但又帶著些許隱晦的神秘感。漸漸漸漸地，笛子聲隱沒了；取而代之的，是類似鑼鼓的喧鬧聲，大鳴大放；那種香味，濃郁稠厚，非常跋扈、非常囂張，帶有很強(qiáng)的侵略性。

母親把瓦鍋小心翼翼地捧到桌子上，瓦蓋一掀，一蓬一蓬白白的煙氣，便像久別重逢的親人，熱情萬分地?fù)淞诉^來。母親常常說：水，原本是沒有生命的，煮成了湯之后，才有了潑懔的生命力，也才有了美麗的靈魂。我們因此是以近乎虔誠(chéng)的心，一口一口地捧喝手里那一碗湯的，我們相信，湯喝下肚，便能像魔術(shù)豌豆一般飛快地向上躥長(zhǎng)。也許，有一天，當(dāng)碰上了成人世界種種“剪不斷、理還亂”的煩惱，卻又后悔童年喝湯太多，長(zhǎng)得太快。

母親熬煮的湯，有著截然不同的“內(nèi)容”。

綠幽幽像液狀森林的，是西洋菜蜜棗豬肺湯；紅艷艷像液體寶石的，是蓮藕雞爪花生湯；紅白分明像調(diào)色板的，是番茄蘿卜牛肉湯；百味雜陳又酸又咸又鮮又辣的，是咸菜豆腐魚頭辣椒湯；溫柔敦厚暖心暖肺的，是老黃瓜紅棗八爪魚湯；風(fēng)味獨(dú)特雅俗共賞的，是榨菜蘑菇湯；懸壺濟(jì)世普度眾生的，是北杞黨參杞枸龍眼燉雞湯；風(fēng)采迷人腴香誘人的，是冬瓜火腿干貝湯……

我們幾兄弟姐妹就在一鍋鍋好湯的滋潤(rùn)下，慢慢慢慢地長(zhǎng)大成人。各自成家之后，我們也歡歡喜喜地為我們親愛的孩子燉湯、熬湯、煮湯。

湯的文化，就這樣一代接一代地傳下去了。

日勝是瓊州人，婆母的湯，和我家相較，有著完全不同的風(fēng)味。比如說，婆母會(huì)把碎肉鑲在魚鰾里，和海參冬菇一起煮，這樣的湯，在我來說，實(shí)在是豪華得近乎奢侈了。然而，有時(shí)，不可思議地，她竟然會(huì)將爽脆可口的黃瓜與蝦米同煮，煮好的湯，味道雖然不賴，可那黃瓜卻已變得軟綿綿的，失去了一切咬勁，我不太喜歡。婆母最為拿手的，是熬煮高湯。幾只老母雞，去皮、去油，加上幾個(gè)大洋蔥，讓它們慢火在瓦鍋里浮浮沉沉三四個(gè)小時(shí)，之后，將所有的雜質(zhì)過濾掉，那一鍋澄清明凈的湯，甘美鮮甜，達(dá)于極致，是天下之最。婆母把高湯擱在冰箱里，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常說：“媽媽，我要吃婆婆那種白白的粥。”他們不知道，那鍋白白的粥，其實(shí)是用千錘百煉的高湯熬成的。表面上風(fēng)淡云輕，實(shí)際上功夫蓋世，我想，這才是人生最高的境界吧！

曾有一個(gè)時(shí)期，新上市的慢鍋成為主婦的新寵。把要煮的東西一股腦兒地丟進(jìn)去，不管三七二十一，煮它一個(gè)天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。對(duì)于職業(yè)婦女來說，慢鍋當(dāng)然是“時(shí)代的恩物”，試想想，上班之前，鍋?zhàn)永铮馐侨?、菜是菜，涇渭分明；可是，下班回來，掀開鍋蓋，肉和菜，早已“你儂我儂”地融進(jìn)湯里了，這不正是“守株待兔，不勞而獲”嗎？想到不必像母親一樣為了煮一鍋好湯而蓬首垢面，我心里涌滿了感謝，感謝現(xiàn)代科技簡(jiǎn)化了我的生活。

然而，我錯(cuò)了。

在慢鍋里“自生自滅”的湯和水，并沒有“患難與共”地融合在一起，反之，兩者像是君子之交，淡淡地保持著距離。從慢鍋里舀出來的湯，面目模糊，個(gè)性全無。

當(dāng)機(jī)立斷，棄用慢鍋。

然而，坦白地說，我又沒有耐心和那灰燼四飛的炭爐耳鬢廝磨，所以，改用中庸的煤氣爐。

把湯放進(jìn)瓦缽里，在煤氣爐上“嘟嘟囔囔”地熬上三四個(gè)小時(shí)，間中不時(shí)去看看、去攪攪，那一缽湯，充分地感受到煮湯人的誠(chéng)意，煮好之后，總會(huì)“投桃報(bào)李”地顯示出一個(gè)湯的樣子和味道。

我家孩子百喝不厭的是魚翅瓜熬湯。魚翅瓜，看起來活脫脫就像是雛形的冬瓜，然而，讓人嘖嘖稱奇的是，這瓜在湯里煮熟后，用湯匙壓它，它竟散成了千絲萬縷的細(xì)條狀，像極了魚翅，但卻又具有魚翅所沒有的清甜，十分可口。我常用老母雞、干貝、紅棗、枸杞、墨魚干和魚翅瓜同煮；熬好的湯，那種鮮味呵，會(huì)化成千萬只饞蟲，直往你心里鉆！

女兒負(fù)笈英倫之后，對(duì)魚翅瓜湯魂?duì)繅?mèng)縈。有一回，在大雪紛飛的冬天，竟然撥來長(zhǎng)途電話，苦苦央求我給她寄一缽好湯，我漫應(yīng)著：“好，好，明天就用快郵寄出?！边^了幾個(gè)月后，又在電郵里寫道：“媽媽，春天已經(jīng)來了，我苦苦等了一個(gè)季節(jié)，怎么您的湯還沒有寄到？”

我以湯的味道去裝飾孩子的成長(zhǎng)歲月，孩子長(zhǎng)大后，離家萬里，湯的濃香，依然是一根細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、堅(jiān)堅(jiān)韌韌的線，一生一世牽動(dòng)著游子的心。

啊，湯的味道，是家的味道。

老黃瓜牛肉湯的功效

準(zhǔn)備材料：掛面200克、西紅柿2個(gè)、牛雜2斤、土豆3個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、八角3個(gè)、花椒2小勺、桂皮1片、香葉2片、草果1個(gè)、老抽4大勺、 料酒5大勺、鹽4小勺、生姜1塊、色拉油適量、香菜適量、芝麻適量、榨菜適量 ；

制作步驟：

1、牛雜冷水下鍋，去除血水，鍋中倒入色拉油，將洋蔥和生姜炒出香味；

2、倒入牛雜，用中火翻炒2分鐘左右，出香味，加入所有大料，繼續(xù)翻炒均勻；

3、倒入料酒，炒勻，倒入老抽翻炒均勻；

4、撒入鹽，炒勻，倒入西紅柿塊炒勻后，加鍋蓋，小火燜煮1小時(shí)；

5、打開鍋蓋，倒入土豆塊，翻炒均勻，小火繼續(xù)燜煮30分鐘即可食用；

6、把面條煮好撈起；

7、取一大碗，舀少量的牛雜湯汁，（沒有加水的湯汁會(huì)很濃）加入少量的白開水；

8、放入面條；

9、放入牛雜、黃瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用

牛肉燉老黃瓜

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長(zhǎng)，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。

3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使油沾滿鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì)兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

老黃瓜炒牛肉做法

1

方法一

步驟/方式一

準(zhǔn)備食材：牛骨剁成段，白蘿卜滾刀塊香菜切成段，小蔥打結(jié)，姜片備用。

步驟/方式二

牛骨涼水下鍋，加入蔥結(jié)，姜片，料酒

步驟/方式三

焯水5分鐘，煮出浮沫后撇出

步驟/方式四

撈出投涼后瀝干

步驟/方式五

起鍋燒油，放入排骨翻炒

步驟/方式六

倒入白酒翻炒均勻

步驟/方式七

移入砂鍋中加開水，倒入白蘿卜

步驟/方式八

加鹽，小火慢燉1個(gè)小時(shí)

步驟/方式九

灑上香菜即可

老黃瓜燒牛肉好吃嗎圖片

快餐是一種用短時(shí)間制作、價(jià)格低廉的炒菜飯或蓋澆飯。炒菜是其中最為常見的制作方式之一。以下是一些常見、簡(jiǎn)單又好吃的炒菜家常菜，適合在快餐店制作。

1. 青椒土豆絲：先將土豆切成細(xì)絲，青椒切成條狀，熱鍋涼油，將土豆絲煸炒至半熟，加入青椒條再煸炒幾分鐘，加鹽和味精調(diào)味。

2. 番茄炒蛋：將番茄切丁，雞蛋打散，番茄炒至出水，加入蛋液繼續(xù)翻炒，加鹽少許出鍋前撒上胡椒粉調(diào)味。

3. 青椒肉絲：將瘦肉切成絲，青椒綠紅搭配切成條狀，將肉絲煸炒至變色，放入青椒繼續(xù)炒至斷生，加鹽、味精、料酒和生抽調(diào)味。

4. 蒜蓉菜心：將菜心洗凈切成段，將蒜切末，熱鍋冷油，將菜心下鍋煸炒，加入少量水燜煮至斷生，加入蒜末、鹽和味精調(diào)味即可。

5. 醬爆肉?。簩⑹萑馇谐啥。尤肷?、蒜泥和老抽腌制，用高油溫油炸至金黃脆，熱鍋冷油，放入豆角煸炒至熟軟，加入泡姜泡蒜、耗油和糖調(diào)味，放入炸好的肉丁炒勻即可。

這些菜品炒起來簡(jiǎn)單而且口味都比較好，適合在快餐店進(jìn)行制作。同時(shí)可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖陡淖冎谱鞣椒ê团洳私M合，讓顧客感到新鮮和美味。

老黃瓜燒牛肉好吃嗎怎么做

可以啊，用老黃瓜，牛肉紅燒好后加入黃瓜，燉熟就行，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配。