冬瓜燒牛肉的家常做法竅門

用料:

牛腩 400克，

冬瓜 700克，

八角 1個(gè)，

草果 1個(gè)，

香葉 1～片，

桂皮 1小塊（拇指指甲蓋大?。?，

醬油 1湯勺，

耗油 1～2勺，

冰糖 7～8顆，

姜 7～8片，

蒜 3～4瓣，

做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備好材料，牛肉沸水下鍋，水開后再煮3～4分鐘，

步驟 2

倒油炒冰糖，小火炒至冰糖呈褐色，倒入姜、蒜、及所有大料翻炒10秒，倒入焯好水的牛腩，小火繼續(xù)翻炒至牛腩上色，倒入醬油、耗油，再翻炒片刻。

步驟 3

將炒菜鍋里的東西全部倒入高壓鍋中，加沒過牛肉約1cm的水，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘。

步驟 4

把高壓鍋中的材料轉(zhuǎn)入炒菜鍋，加冬瓜或蘿卜，隨你喜歡，翻炒均勻，加水，將素菜煮成你喜歡的軟度，加鹽，自己嘗嘗咸淡。出鍋

牛肉燒冬瓜怎么燒

1、牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。

2、鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的、生抽,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;

3、特級(jí)草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,

4、一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可。

牛肉燒冬瓜的做法紅燒竅門

1.準(zhǔn)備食材：牛肉200克、冬瓜200克、大蔥1段、小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、八角5克、桂皮5克。

2.牛肉洗凈切小塊。

3.冬瓜去皮切小塊。

4.姜切片。

5.大蔥切段。

6.小蔥切蔥花。

7.起鍋燒水，下入牛肉焯水2分鐘，撈出備用。

8.然后將牛肉、蔥段、八角、桂皮、姜片放入砂鍋中，加入適量的清水，燜煮30分鐘。

9.接下來在砂鍋中放入冬瓜、鹽，繼續(xù)小火燉10分鐘。

10.最后盛入碗中，撒上蔥花即可。

冬瓜燒牛肉的家常做法竅門圖片

食材明細(xì)

主料：牛腩一斤、冬瓜一個(gè)、姜片5片、蒜頭4瓣

配料：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉

做法

1.買回來的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，

七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉(zhuǎn)為小火，慢燉1小時(shí)。冬瓜去皮切塊，一小時(shí)后加入，同時(shí)加入兩茶匙鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。

2.四川的吃法是牛肉和冬瓜蘸調(diào)料吃的，所以你可以自己調(diào)制適合自己口味的調(diào)料。

3.我調(diào)的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。

冬瓜燒牛肉湯

牛肉湯加上冬瓜枸杞一起燉比較營養(yǎng)。

冬瓜燒牛肉的家常做法竅門是什么

原料:冬瓜500克 ，輔料蔥適量，鹽適量，清湯牛肉500克。

做法:

1.主輔料： 冬瓜、清湯牛肉。

2.把冬瓜去皮洗凈。

3.切成自己喜歡的塊或條。

4.清湯牛肉倒入鍋中。

5.放入冬瓜。

6.旺火燒開，燒制5分鐘牛肉燒冬瓜的做法步驟77.加蔥花、鹽調(diào)味。

8.再燒制2分鐘左右，至冬瓜熟透，即可關(guān)火。

9.出鍋盛入碗中，即可上桌。