牛肉梅干菜粥怎么做好吃

用料主料

面粉500克

溫水270克

白砂糖10克

輔料梅干菜100克鹵肉300克食用油適量

梅干菜燒餅的做法1.

干菜淘洗干凈，溫水泡發(fā)后，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼后擠去水份再切碎些（這次用的梅干菜是我家老媽自己晾曬噠）；

2.

鹵肉剁碎；

3.

將鹵肉放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均勻；

4.

晾涼后備用；

5.

將500克面粉、270克溫水、10克白砂糖和成光滑的面團(tuán)，室溫醒半小時(shí)后，取出面團(tuán)揉至表面光滑；

6.

揉面墊灑少許干粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，均分成10份（約80g一個(gè)）；

7.

將面團(tuán)搟開(kāi)，中間厚四邊薄，包入梅干菜肉餡；

8.

用包包子手法，捏緊收口；

9.

收口朝下，包好的面團(tuán)醒10分鐘，重新按扁面團(tuán);

10.

用搟面杖輕輕地?fù){開(kāi)成圓餅，（喜歡芝麻的親，可以灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下);

11.

搟好的餅子移入烤盤(pán)，表面刷上一層薄薄的食用油，烤箱上下火180度預(yù)熱10分鐘；

12.

將餅子放入烤箱，上下火180度中層，烘烤18分鐘即可；

13.

脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

梅干菜燒餅成品圖

烹飪技巧

面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

牛肉梅干菜的做法

將牛肉放在油鍋里爆炒。然后放入梅干菜一起加水加調(diào)料煮熟即可

梅干菜燒牛肉好吃嗎

1、惠州梅菜的修整：平時(shí)腌制惠州梅菜時(shí)可以選擇高桿白菜，最好是桿多葉少的那種，把準(zhǔn)備好的高桿白菜去掉根部和老葉以及枯葉，然后放在陽(yáng)光下曬制，中間多翻動(dòng)幾次，曬到白菜變軟以后把它們堆在一起讓它們變黃，一般堆放的時(shí)間要超過(guò)七天，而且每天早起要翻動(dòng)一次。

2、惠州梅菜的切制方法：制作惠州梅菜時(shí)，把白菜堆黃以后取出，要把它的菜頭切掉不要，但是不能把菜芽切下去，把它的菜梗切成2.5厘米產(chǎn)的段狀，把它的菜葉切成二厘米的小段，如果在白菜切好以后感覺(jué)黃的程度不夠，可以放在竹席上蓋棉被悶一下，在第二天攤開(kāi)晾干，讓它的冷透。

3、惠州梅菜的腌制方法：腌制惠州梅菜時(shí)要在缸底鋪鹽，然后把菜與鹽調(diào)勻，裝入缸中壓緊，等缸裝滿以后再把菜堆成饅頭型，在它的表面上灑鹽， 上層用竹柵蓋好，壓上重物，三十天以后梅菜就能腌好，這時(shí)需要把它取出放在陽(yáng)光下暴曬，直到曬干為止，曬干以后自制的正宗惠州梅菜也就做好可以食用了。

牛肉梅干菜粥怎么做好吃竅門(mén)

用的是梅菜，具體做法如下：

主料：

五花肉600克

 梅菜60克

輔料：

八角1個(gè)、 生抽1大勺、 蔥15克、 白糖10克、 老抽1大勺 、姜15克 、料酒2大勺、 蜂蜜1/2大勺、 雞精1/2小勺 、植物油300毫升

步驟1

選用層次分明的三層五花肉

步驟2

切成合適于自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊

步驟3

涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水

步驟4

鍋開(kāi)后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出

步驟5

用叉子給肉皮上均勻的扎上小孔

步驟6

用廚房用紙吸干肉皮的水分

步驟7

均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色

步驟8

再涂抹上層蜂蜜，放到通風(fēng)處吹干表皮

步驟9

梅干菜提前用涼水泡發(fā)洗凈，瀝干

步驟10

熱鍋涼油爆香4片生姜

步驟11

倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下

步驟12

接著烹入料酒1大勺

步驟13

加入1個(gè)八角

步驟14

加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開(kāi)水

步驟15

加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅干菜本來(lái)有鹽分，所以鹽加一點(diǎn)就夠，可以嘗嘗梅干菜的味道，因?yàn)槿庖惨整}分，要比平時(shí)的菜咸一些

步驟16

中火煮到鍋內(nèi)基本沒(méi)有水分

步驟17

鍋中熱一鍋油，油量要基本沒(méi)過(guò)肉，油溫7成熱時(shí)候下入肉塊

步驟18

如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,

步驟19

炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡

步驟20

泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀

步驟21

切4毫米左右的片

步驟22

碼入碗中

步驟23

填滿炒好的梅干菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可

步驟24

肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用

梅干菜牛肉包子餡的做法大全

食材：牛肉400克，梅菜200克，面粉300克，開(kāi)水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

1、準(zhǔn)備好所有食材。做餅放花生油，做出來(lái)的餅特別的香，面粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段時(shí)間之后切成末

2、開(kāi)始和面，一半用開(kāi)水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，攪拌成面絮狀。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

4.把面團(tuán)放面板上，切成大小均勻的小劑子。

5、切開(kāi)的面劑子，搓成長(zhǎng)條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

6.溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點(diǎn)一點(diǎn)澆在牛肉餡上，順著一個(gè)方向攪拌上勁。蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

7.將餳好的面團(tuán)放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

8.面片兩邊揪起，對(duì)角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。

9.用手捏著一頭，并一邊往里卷，一邊撐長(zhǎng)往里卷。全部卷好后是這個(gè)樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

10.松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

最后鍋里面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面，烙至兩面金黃即可。