牛肉燒蘆筍

用料

牛肉（里脊肉） 100克

大米 一杯

即食燕麥片 兩勺

竹筍適量

蔥花姜末 適量

鹽 1.5克

糖 一勺

醬油 一勺

白胡椒粉 少量

竹筍牛肉粥的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備食材

步驟 2

大米淘洗干凈后放入鍋中大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢煮

步驟 3

將牛肉切成絲 放入蔥花姜末糖醬油拌勻腌制半小時(shí)左右

步驟 4

竹筍洗凈焯水撈出瀝干水份 切成條狀備用

步驟 5

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當(dāng)大米煮至湯汁粘稠時(shí)放入竹筍

步驟 6

再加入腌制好的牛肉 并迅速打散稍煮一會兒

步驟 7

最后加入即食燕麥片和白胡椒粉鹽稍微攪拌均勻煮開即可

步驟 8

竹筍牛肉粥做好了

蘆筍燉牛肉

蠔油蘆筍牛肉。

一開始我們需要準(zhǔn)備的食材分別是蘆筍和牛肉，而配料方面我們可以選擇蠔油、黑胡椒、糖、蒜頭、姜、淀粉、料酒和老抽，這些配料準(zhǔn)備好之后，我們就可以開始做菜了，在牛肉的處理上，我們需要將牛肉切成小丁，但想要切成小丁并不能一步到位，如果亂切是會影響牛肉的口感。

最好的辦法就是先將牛肉切成塊，然后切成絲接著再切成丁，而蘆筍的挑選也非常重要，在買蘆筍的時(shí)候，千萬不要買太老的蘆筍，要不然吃起來會非常影響口感，買回來的蘆筍我們還得去掉蘆筍的老根，和牛肉一樣，蘆筍也同樣需要切成丁，姜蒜我們則需要切成末。

牛肉切成丁后，我們還得腌制一下牛肉，在牛肉中加入一半的蠔油和一般的黑胡椒，糖、淀粉和料酒以及清水倒入其中，用手?jǐn)嚢杈鶆?5分鐘后，我們就可以開始炒菜了，在油燒熱之后，我們直接將洋蔥和蒜放入鍋中開始翻炒，炒到爆香后放入牛肉丁，翻炒到牛肉丁變色以后就可以將牛肉撈出了。

接下來把蘆筍放入鍋中開大火翻炒，翻炒個(gè)一兩分鐘放一點(diǎn)清水到鍋中，然后將牛肉繼續(xù)放入鍋中開始翻炒，把蠔油和黑胡椒以及老抽一并放入鍋中進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后收一下汁，這道菜也就完成了。

牛肉片炒蘆筍

用料

鮮牛肉絲 165克

蔥 1大把

青紅椒絲 1把

大蒜 4瓣

生粉 4克

生抽（腌制牛肉用） 8克

六月香豆瓣醬 1勺

生抽（炒牛肉用） 半鏟

老抽（炒牛肉用） 1/3鏟

做法步驟

1、材料集合

2、牛肉切絲

3、加生粉和生抽抓捏均勻腌制半小時(shí)

4、熱鍋后放一鏟油，再放入牛肉絲，先不要急著鏟動(dòng)，先底部定型

5、底部定型后再翻炒至肉變色，加入大蒜末，炒出蒜香

6、小火，放入生抽老抽，翻炒均勻

7、再放入六月香豆瓣醬，翻炒均勻

8、再放入青紅椒絲翻炒幾下后，大火放入蔥段，翻炒三四下，關(guān)火用余熱再翻炒幾下即可出鍋

牛肉和蘆筍怎么做好吃

用料

牛后腿 350克水 600ml料酒 10ml老抽 15ml生抽 10ml黑胡椒 適量淀粉 1勺鹽 5克芝麻油 一勺食用油（平常炒菜的二倍，有多點(diǎn)好吃） 適量生姜 3片蒜 4瓣花椒 20粒辣椒皮 適量個(gè)蔬菜,（蘆筍，芹菜，青椒，推薦青椒味道最贊） 適量砂糖 適量

牛腿肉炒蘆筍的做法步驟

步驟 1

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牛肉垂直于紋路切條。

步驟 2

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切條后的牛肉放入600ml水中泡10分鐘,過一遍清水清除血水。

步驟 3

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牛肉條中加一個(gè)蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓勻腌制一會兒。

步驟 4

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腌制牛肉的時(shí)候準(zhǔn)備配菜。這是一天做準(zhǔn)備的配菜，芹菜，胡蘿卜，姜末蒜末，辣椒皮。

步驟 5

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這個(gè)是第二次天做準(zhǔn)備的配菜，蘆筍芹菜洋蔥胡蘿卜。

步驟 6

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這是今天做的配菜。青椒三個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1／4。

步驟 7

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涼油中放入花椒爆香后撈出花椒粒。

步驟 8

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放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。

步驟 9

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牛肉變色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜歡的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道會更好，大火爆炒，試一下味道酌量加鹽，出鍋裝盤。

牛肉炒蘆筍

材料：

蘆筍250克、小米椒2個(gè)、蒜蓉、蔥花適量．

做法：

1、蘆筍洗干凈去掉老的部分、折斷長度均勻、小米椒切碎．

2、先做涼拌汁：碗里放蒜蓉小米椒蔥花辣椒粉白芝麻、淋上熱油．加入一勺生抽兩勺陳醋一勺白糖拌勻待用．

3、鍋內(nèi)燒開水、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、放入蘆筍焯熟撈出來放入冷開水中、撈出來瀝干水分放在盆子里、倒入調(diào)好的攪拌汁拌均勻即可

蘆筍燒牛肉可以嗎

一、蘆筍炒牛肉

材料：蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。

做法：

1、蘆筍洗凈用開水過哈，(開水里放點(diǎn)油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。

2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。

二、蘆筍炒雞蛋

材料：蘆筍200克，雞蛋3個(gè)，水淀粉4調(diào)羹，蒜頭4瓣，鹽適量

做法：

1、蘆筍擇去老根老皮，淡鹽水浸泡半小時(shí)去除農(nóng)殘，斜切。雞蛋打入碗里，加入適量鹽、水淀粉，攪打均勻。

2、燒一鍋水，放點(diǎn)油、鹽，把切好的蘆筍焯2分鐘左右撈出過涼。

3、炒鍋，熱鍋涼油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。

4、炒鍋加適量油，爆香蒜片，下入焯好的蘆筍翻炒兩下，馬上倒入炒好的雞蛋、適量鹽，快速翻炒出鍋。

三、蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法：

1、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

2、燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來。

3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

4、再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開始炒了。

5、熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。

四、蘆筍炒臘肉

材料：新鮮蘆筍1把，瘦臘肉，姜成絲，糖少許，鹽，黃酒

做法：

1、蘆筍洗凈切段，臘肉切薄片。

2、鍋內(nèi)熱油，倒入姜絲，臘肉片，炒熟。(若臘肉較肥，油要少放)。

3、倒入蘆筍、加一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味，因?yàn)榕D肉本身挺咸的，所以鹽盡量少放或不放。

4、倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鐘后關(guān)火即可。

牛肉炒蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值

材料：

300克西蘭花

200克牛肉（里脊）

適量生姜、蒜、紅辣椒

適量鹽、糖、醬油、料酒、胡椒粉、淀粉

適量食用油

步驟：

1.牛肉切成薄片，加入適量鹽、糖、醬油、料酒、胡椒粉和淀粉攪拌均勻腌制30分鐘左右。

2.蘆筍去除根部和老皮，切成長段，焯水至八成熟。

3.鍋中略放油，加入生姜和蒜翻炒出香味，加入牛肉片煸炒至變色。

4.加入炒熟的蘆筍，加入鹽、糖、料酒和醬油調(diào)味，再加入紅辣椒片翻炒均勻。

5.放入適量水或高湯繼續(xù)翻炒，待汁收干后加入適量淀粉水勾芡即可。

溫馨提示：蘆筍和牛肉在腌制好后要拌勻，等待一段時(shí)間讓其入味更佳。牛肉可以選用里脊肉或者牛腩肉，但一定要切成薄片，這樣炒出來口感更好。如果喜歡口感清淡，可以不加紅辣椒。

牛肉燒蘆筍的做法大全

1.

將200克筍對半切開再切薄片。

2.

300ml水開加白酒一勺，下200克筍焯水2分鐘。

3.

200克牛肉順著紋路橫著切細(xì)絲。加蠔油一勺，料酒一勺，生抽一勺，鹽半勺，紅薯粉一勺。均勻地揉進(jìn)牛肉絲里，腌制十分鐘。下鍋炒之前加芝麻油1勺可以使肉質(zhì)滑嫩，炒時(shí)不會粘。

4.

鍋里加20ml油，放200克筍翻炒。

5.

200克筍翻炒至微黃，下200克牛肉絲翻炒。

6.

把200克牛肉絲翻炒至變色與200克筍一起翻炒。加半勺生抽調(diào)味翻炒一下。

7.

出鍋前加10克蔥花關(guān)火出鍋。

8.

裝盤可食

牛肉炒蘆筍有什么好處

野生蘆葦筍是一種非常營養(yǎng)豐富、口感清爽的食材，其作為一種野生食材，口感和營養(yǎng)價(jià)值都要比市面上的人工種植蘆筍要高。以下是幾種比較常見的野生蘆葦筍的食用方法：

1. 涼拌蘆葦筍：將野生蘆葦筍去掉外層的硬皮，切成絲或小段，放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出后放入涼水中浸泡一會，然后加入適量的鹽、醋、糖、香油、蒜末等調(diào)料進(jìn)行拌勻即可。涼拌蘆葦筍口感清爽，爽脆可口。

2. 炒蘆葦筍：將野生蘆葦筍切成小段或絲，放入鍋中翻炒，加入蒜末、姜絲、鹽、雞精等調(diào)料，炒至蘆葦筍斷生即可。蘆葦筍炒得越短時(shí)間，口感越鮮嫩。

3. 煲湯：將野生蘆葦筍切成小段，加入豬骨、雞骨、姜片等材料一起煲湯。蘆筍湯清香可口，富含營養(yǎng)。

需要注意的是，野生蘆葦筍的含草酸量比較高，可能會對人體產(chǎn)生不良影響，因此在食用之前需要焯水或者烹煮至熟爛，以去除草酸。另外，為了安全起見，野生蘆葦筍最好是在安全、清潔的地方采摘，并且不要過量食用。