牛肉能放大蒜葉嗎

可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?；鸷颍鹤袅先脲伡瓷w上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。

牛肉可以放蒜瓣嗎

做牛肉可以放大蒜。 加入大蒜可以吃去異味,可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后,食材的異味已經(jīng)去掉,燉煮后大蒜素已經(jīng)分解,口感不辣,甚至有甜味。

這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質(zhì),增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品。 原味的保持不在于香料的影響。

牛肉可以和蒜葉一起炒嗎?

主材 

牛肉 600g

配菜 

柿子 1個、紅豆 200克

調(diào)料 

蔥 1根、姜 5片、蒜 半頭、麻椒 30粒、干辣椒 8個、大料 1個、香葉 半片、肉桂 1小塊、草果 1個、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺

做法步驟

步驟 1

鍋里倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；

步驟 2

另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；

步驟 3

加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒1分鐘；

步驟 4

加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；

步驟 5

倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續(xù)翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關火；

步驟 6

將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆；

步驟 7

加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，開始燉肉；

步驟 8

將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲、蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。

炒牛肉能放大蒜葉嗎

　?。ㄒ唬┕S干炒大蒜葉　　1.食材：大蒜葉，筍干?！　?.所有食材洗凈切段?！　?.熱鍋熱油煸炒筍干?！　?.加熱水、鹽燒五分鐘，盛岀待用。　　5.熱鍋熱油快速炒大蒜加少量鹽再倒入己煸炒好筍干加雞精岀鍋裝盤?！　。ǘ┧馊~千張　　蒜葉千張原料:千張250克、青蒜葉100克、醬油、味精、精鹽、麻油、辣椒醬、白糖、清湯適量?！　∷馊~千張的做法:　　1．將千張切成5厘米長的細絲；青蒜葉也切成5厘米長的段?！　?．將千張絲放人沸水鍋中煮2分鐘撈起，擠干水分；青蒜葉略燙，和千張絲同放?！　?．將辣椒醬、醬油、精鹽、白糖、味精放入碗中，加少量清湯調(diào)勻，倒入千張絲中拌勻，淋上麻油即成?！　。ㄈ　∧⒐较愎郊t燒豆腐　　新穎香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不必切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著破刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（不也可，大蒜末也可。）　?。ㄋ模┐笏馊~炒肉　　大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由于它有濃郁菜香味，勾人食欲；二來大蒜葉和五花肉的搭配一直被推崇為最佳組合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病,不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。五花肉和大蒜葉一同炒后肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴?！　≡希骸の寤ㄈ?00克·大蒜葉100克·姜5克(2片)·香辣醬(隨意)·紅辣椒5克·黃酒1湯匙·老抽1湯匙　　1、五花肉切成薄片，大蒜葉切成寸段（大蒜頭用刀拍扁再切段），姜成片，紅椒切成碎片粒?！　?、鍋中放油加熱至7成熱下姜片和五花肉爆炒，當肉片變白變透明時加黃酒、淋老抽、香辣醬繼續(xù)炒至肉片入味?！　?、將起鍋時，把大蒜葉倒下，和肉片一起炒熟?！　?、裝盤。（香辣醬咸鮮，不用另加鹽和味精）　　（五）大蒜葉羊湯　　羊湯　　主料：羊肚、羊血、豆渣餅　　輔料：鹽、大蒜葉　　做法：這羊湯其實就是做壓板羊肉時，用清水煮羊肉的湯，再在湯里加入羊肚、羊血燒熟后，放入豆渣餅、鹽，再放點大蒜葉就好了。　　看到湯上漂浮著豆渣餅，記者以為端上來了一道酸血湯，原來，夏港在制作羊肉時也融合了西鄉(xiāng)菜的一些元素，從而使菜肴更有地方特色?！　。┐笏馊~燜羊肉　　紅燜羊肉　　主料：新鮮的羊肉　　輔料：大蒜葉、鹽、味精等　　做法：將新鮮羊肉切成塊，熗水后，入鍋紅燒，根據(jù)口味加入鹽、糖、味精等調(diào)料，出鍋前再撒上一把大蒜葉就可以了。　　紅燜羊肉也叫紅燒羊肉，是江陰人吃羊肉的一種傳統(tǒng)做法，也是全羊宴中較受歡迎的一道菜?！　。ㄆ撸┐笏馊~魚羊一鍋鮮　　魚羊一鍋鮮　　主料：新鮮的羊腿和鯽魚　　輔料：大蒜葉、鹽等　　做法：將羊腿煮爛后待用，把鯽魚在鍋里煎一下后，加入水，再放入煮熟的羊腿，開始燉湯，將湯燉至奶白色就好了，放入適量的鹽，出鍋前再撒上一些大蒜葉?！　　磅r”字從說文解字的角度來看，就是魚加羊，那么，這道魚羊一鍋鮮一端上桌，單聽這菜名，就知道肯定是鮮美之極的一道菜。再看做法，調(diào)料只有最基本的鹽，羊肉和鯽魚原生態(tài)的鮮味盡在一鍋鮮中。　?。ò耍┐笏馊~牛肉粉絲湯　　原料:　　1.醬牛肉(一定要是不辣不甜的正宗醬牛肉,越入味的越好)　　切片　　2.青大蒜葉　　切段　　3.綠豆粉絲　　先用溫水泡一段時間　　烹調(diào):　　先把水燒開,然后放入醬牛肉片,燒開,再用小火燒一會兒,聞著很香的時候放入大蒜葉,燒開,加粉絲,小火燒一會,等滿廚房都是香味時即可起鍋.特別注意:水不要放太多.因為此湯燒得好的話,不用加任何調(diào)料,包括鹽,全靠食材本身的味道調(diào)味,所以湯要濃濃的才好.　　試一下吧,非常好吃.　　醬牛肉與青大蒜的分量是1:1

牛肉可以放大蒜苗嗎

 清燉牛肉，當然可以放大蒜，清燉牛肉，放些大蒜可以增加牛肉的香味也可以增加，牛肉湯的香味，大算是比較辣的，也可以起到消炎解毒的作用起到殺菌作用，因此，多吃一點大蒜對身體也是有好處的而清燉牛肉放一點大蒜，還能起到解溪的作用放一點大蒜后，牛肉湯就不那么腥了

牛肉能放大蒜葉嗎怎么做

食材用料：帶皮牛肉，色拉油，生姜，酸泡椒，食鹽，醬油，大蒜葉，胡椒粉各適量

做法：

1、買回來的帶皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分鐘左右就可以了

2、然后鍋中加水燒開，放入帶皮牛肉，加入少許二骨頭去腥味，用大火煮透，大約煮至2-3分鐘左右，再漏出再用清水清洗一下即可

3、凈鍋加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味

4、然后放入帶皮牛肉，加入一勺食用鹽，用大火煸炒至出香味

5、炒至牛皮有一點點微微變黃，變香之后加入一碗開水

6、調(diào)味加入食用鹽，紅酸湯，再放入少許蠔油和醬油，大火燒開再轉小火慢慢煮至入味

7、湯汁燉濃放入大蒜葉，撒入一些胡椒粉即可出鍋裝盤