牛肉炒蘿卜絲的做法大全家常竅門

材料 蘿卜絲，牛肉，蒜頭，生姜，辣椒，蒜葉

 1 蘿卜擦絲，牛肉切片，蒜切碎，姜切絲，蒜葉和小米辣切好備用，牛肉用淀粉，鹽，料酒和老抽腌制

 2 鍋里倒一些菜籽油，不用太多，把牛肉炒熟

菜籽油要燒滾燙，再倒入牛肉，翻炒變色后馬上裝出來備用

3 另外起鍋倒入菜子油，燒滾燙后，把蘿卜絲和姜蒜末一起倒入翻炒均勻，再把小米辣倒入一起炒均，然后把炒好的牛肉倒入鍋里跟蘿卜絲一起炒，繼續(xù)加入料酒和鹽翻炒，炒勻后把蒜葉加進(jìn)去，如果蘿卜絲比較干，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水潤一下鍋。

如果喜歡吃辣，可以再加點(diǎn)干辣椒末。

炒好后，加少許雞精就可以出鍋了。

牛肉絲炒蘿卜絲的做法

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牛肉逆著肉線的方向切絲，倒入黃酒，醋，少許的鹽，雞精腌制15分鐘。將胡蘿卜切絲備用。

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油鍋倒入橄欖油（或花生油），油燒到7分熱，將生姜和大蒜頭下油鍋炸出香味，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒3分鐘

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牛肉變色，將胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入鹽，起鍋放少量白胡椒粉，盛盤，撒蔥花。

牛肉炒蘿卜絲怎么炒才好吃

食材：鹵牛肉300克、胡蘿卜一根、蔥姜蒜、干紅辣椒、白芝麻、生抽、老抽、食鹽、食用油各適量

做法步驟：

1、胡蘿卜去皮，洗凈；

2、胡蘿卜切成片，再改刀切成絲；

3、鹵牛肉切成絲；

4、炒鍋中加入適量食用油，放入蔥姜蒜、辣椒絲、白芝麻爆香；

5、下入胡蘿卜絲，中火炒軟至出紅油；

6、調(diào)入少許的食鹽，加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻即可。

8、放入鹵牛肉，大火快速翻炒；

9、一分鐘左右即可出鍋裝盤

牛肉炒蘿卜的做法視頻

原料：牛柳、胡蘿卜、淀粉、醬油、鹽、白糖、生姜粉。

做法步驟：

第1步、牛柳洗凈去掉筋膜。

第2步、切成片。

第3步、再切成絲。

第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓勻。

第5步、再放入一勺醬油抓勻，抓勻后放入冰箱冷藏室二十分鐘。

第6步、牛肉放冰箱二十分鐘，這時(shí)候來處理下胡蘿卜，胡蘿卜洗凈削皮。

第7步、把胡蘿卜先切片。

第8步、再切成絲。

第9步、二十分鐘后拿出牛肉，放一勺淀粉。

第10步、再放一勺食用油抓勻。

第11步、鍋中放油燒熱，放入胡蘿卜炒至斷生盛起備用。

第12步、鍋中放油，改小火，放入牛柳攤開，不要翻動(dòng)，小火半分鐘后改中火炒，這樣放入淀粉后的牛肉不容易粘鍋。

第13步、半分鐘再炒牛肉一點(diǎn)都不粘鍋，炒至牛肉變色。

第14步、放入炒好的胡蘿卜翻炒均勻。

第15步、放鹽調(diào)味

第16步、放入雞精翻炒均勻，關(guān)火。

牛肉炒蘿卜絲的做法視頻竅門

蘿卜絲炒牛肉的做法步驟

1. 牛里脊肉洗凈切粗絲（要橫切，即逆著紋路切炒吃才會嫩），放容器里瀝水一段時(shí)間。白蘿卜去皮切粗絲，生姜切絲，蒜切片，小米椒剪成段。

2. 牛肉絲加適量鹽，蠔油、水淀粉腌制一下。鍋燒熱，放兩勺油，下牛肉絲下去快速炒至斷生盛起。

3. 鍋內(nèi)余油下入姜蒜小米辣煸香。

4. 下入蘿卜絲大火翻炒。

5. 炒至蘿卜絲發(fā)軟時(shí)，加適量鹽，幾根芹菜段（為了配菜好看，沒有可不加），牛肉絲翻炒一兩分鐘，加點(diǎn)生抽，收汁關(guān)火。

6. 盛盤。

牛肉炒蘿卜絲的教程

1、將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加入少許鹽以及姜末、蒜末，然后攪拌均勻腌制15分鐘左右！

2、將鍋燒熱后倒入適量食用油，待油溫升高后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，然后翻炒，直至炒出香味！

3、往鍋里倒入已經(jīng)腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入切好的蘿卜絲、西芹絲和洋蔥！

4、倒入豆瓣醬和少量白砂糖，放入適量鹽，收汁起鍋！

5、撒上香菜即可食用！

怎么炒牛肉蘿卜絲

【制作食材】牛肉，大蔥，生姜，大蒜，食鹽，食用油，老抽，紅椒。

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備好的新鮮牛肉，我們需要順著牛肉的紋理，將牛肉改刀切成薄片狀。然后準(zhǔn)備一小碗的清水，把準(zhǔn)備好的牛肉加入到清水當(dāng)中，將牛肉抓洗干凈備用。因?yàn)樾迈r的牛肉其內(nèi)部富含了大量的血水，如果這些血水如果不將其清洗掉的話，很容易讓做出來的牛肉有一股血腥味。

2、清洗干凈以后的牛肉，需要將牛肉中的水分?jǐn)D干，然后往牛肉中加入一勺鹽，適量胡椒粉，再加入一小點(diǎn)的老抽，并用手對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉出現(xiàn)粘手的感覺時(shí)即可。我們還需往牛肉中打入一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后，往牛肉中再加入一小勺的淀粉，加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住，從而保證做出來的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油，將其抓拌均勻，讓牛肉腌制上15分鐘。

3、牛肉腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備適量的生姜將其切片，再準(zhǔn)備適量的大蒜，將其切片裝入盤中備用，再準(zhǔn)備一些青紅椒，將其斜刀切成塊狀裝入盤中備用，最后準(zhǔn)備一些大蔥，將其清洗干凈切成段狀，裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽，適量胡椒粉和一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把腌制好的牛肉加入到熱油當(dāng)中，快速的去對其進(jìn)行滑炒，直到牛肉被炒至乳白色以后，把炒好的牛肉控干油分，撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油，待油溫再次加熱到八成熱以后，把準(zhǔn)備好的姜蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味，再加入適量蠔油，將醬香味煸炒出。

5、最后只需把準(zhǔn)備好的牛肉，將其回鍋和所有的食材翻拌均勻，再把調(diào)料汁倒入到鍋中，用大火快速的去對其進(jìn)行勾芡，讓所有食材入味，往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻，一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來的牛肉鮮嫩爽口，真的特別下飯，如果你已經(jīng)學(xué)會這道牛肉的制作方法，記得回家做上一道，年夜飯的時(shí)候，一定會讓你吃得特別香的。

牛肉炒蘿卜絲的做法大全家常竅門圖片

材料

牛肉200克，白蘿卜300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切細(xì)絲，白蘿卜切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。

2.牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘（放冰箱腌）。

3.白蘿卜絲用1克鹽腌片刻，待白蘿卜絲變軟出水時(shí)，用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水，把擠過水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里。

4.把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起。

5.邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。

6.蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內(nèi)壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上（為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。

7.把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。

8.表面撒上蔥花和味精（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若淡，可再加點(diǎn)鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農(nóng)家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿卜絲上。

牛肉炒蘿卜絲的做法大全家常竅門視頻

牛肉炒蘿卜絲

【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、牛肉用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤待用。

2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個(gè)碗里就可以了。不用分開放置。

3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。

7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。

8、這時(shí)候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋

一盤香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿卜絲，可以說是超級開胃下飯，而且營養(yǎng)全面。

牛肉炒蘿卜怎么做才好吃

蘿卜燒牛肉的制作材料： 主料：鮮嫩黃牛肉750克，白蘿卜500克 輔料：精鹽、姜（拍破）、蔥結(jié)、醬油、豆瓣醬各適量，八角、茴香、花椒各少許，花生油適量。蘿卜燒牛肉的做法： 1、把牛肉和蘿卜都切成2.5厘米大小的塊，蘿卜要去皮。 2、鋁鍋內(nèi)放牛肉及清水燒開，撈盡血泡和浮沫，加蔥、姜、八角、茴香、花椒、鹽、醬油調(diào)好味，用小火慢燒。 3、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下豆瓣醬炒香，摻湯，湯開后撈出豆瓣渣，起鍋，倒入燒牛肉的鋁鍋內(nèi)。鋁鍋內(nèi)牛肉燒至八成熟時(shí)，放入蘿卜同燒，燒至牛肉酥爛即可。