洋蔥牛肉煲

燉牛肉可以放大蔥，不要放圓蔥，燉牛肉的時(shí)候，蔥姜蒜，料酒，老抽，生抽還有燉肉調(diào)料都是可以放的，一定要多放一些水，如果用高壓鍋燉煮的話，就可以不用放那么多水了，最后等出鍋的時(shí)候再放鹽，或者快好的時(shí)候再放鹽，然后就不要蓋高壓鍋的蓋子了，蓋一個(gè)普通蓋子就行。我們可以放大蔥

洋蔥牛肉煲的做法

材料：洋蔥50克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鹽，植物油各適量。做法：

1、洋蔥去老皮，洗凈，切厚片，取洋蔥皮的最外層，雞蛋洗凈磕入碗內(nèi)，加鹽攪拌均勻。

2、煎鍋置火上，倒入適量的植物油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入洋蔥圈，在洋蔥圈內(nèi)倒入蛋液，煎至蛋熟即可。洋蔥炒牛肉材料：嫩牛肉200克，洋蔥絲300克。調(diào)料：蔥花，姜絲，蒜末，鹽，醋，味精，水淀粉，嫩肉粉，料酒，雞蛋清，植物油，胡椒粉各適量。做法：1、嫩牛肉洗凈，切片，加入鹽，味精，嫩肉粉，雞蛋清和水淀粉拌勻上漿，冷藏1個(gè)小時(shí)待用?！　?、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽，醋煸香，盛出。

3、另外起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。

4、鍋留底油燒熱，爆香蔥花，姜絲，蒜末，加入洋蔥，牛肉，放入料酒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。 洋蔥的做法有很多我們經(jīng)常吃的可能是把它作為一種小吃而不是一種菜，因?yàn)槲覀冇X得洋蔥作為一種主菜味道的確有點(diǎn)大，其實(shí)大家只要在切好洋蔥后用清水泡一段時(shí)間之后做出來的菜就沒有很重的味道。

洋蔥牛肉煲仔飯的做法

主料牛肉(300克)，花菜(1棵)，紅黃椒(適量)，胡蘿卜(1根)，洋蔥(1/2個(gè))

1、牛肉焯水，放入除鹽以外的調(diào)味料，燉2小時(shí)。

2、花菜和胡蘿卜。

3、胡蘿卜切塊。

4、花菜焯水。

5、胡蘿卜焯水。

6、洋蔥切碎，黃油炒香，放入蔬菜稍拌下。

7、倒入牛肉湯中煮5分鐘即可。

冬陰功原意是酸辣蝦湯，此湯無蝦，所以只能說是冬陰牛肉湯。

牛肉燉洋蔥的功效與作用

牛肉洋蔥餃子營養(yǎng)豐富，味道鮮美，一下是它的熱量

167 千卡 / 699 千焦

蛋白質(zhì)含量8.5克

脂肪含量6.0克

碳水化合物含量24.6克

膳食纖維含量0.15克

鈉含量333毫克

洋蔥燉牛肉湯

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時(shí)放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。

二：可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。 牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因?yàn)檠笫[本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

洋蔥燉牛肉煲

主料：牛里脊肉400克，洋蔥（白皮）10克

輔料：雞蛋清25克

調(diào)料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克

做法

1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。

2、將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿?，再用半個(gè)蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻。

3、洋蔥去皮洗凈，切粗絲。

4、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、在原鍋內(nèi)留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。

6、燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可

洋蔥煲牛肉湯有什么作用

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時(shí)放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。二：可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。

牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：

A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；

ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因?yàn)檠笫[本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

洋蔥牛肉湯的做法大全家常

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個(gè)小時(shí)。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時(shí)間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

洋蔥牛肉煲飯的做法

牛肉加入一勺生抽，兩勺生粉，一勺油，適量姜絲，腌制半小時(shí)。

蓮藕切片，胡蘿卜切片，先開水煮五分鐘。加入切好的西蘭花五分鐘。倒掉熱水，用冷水沖涼待用。

重點(diǎn)：熱鍋涼油，同時(shí)放入牛肉，炒六七分熟就立馬出鍋裝盤，放一旁待用。然后鍋洗干凈。

熱油鍋，放入姜蔥蒜、辣椒和1勺豆瓣醬煸香，放入洋蔥炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。

然后加入牛肉翻炒幾下，加一點(diǎn)味精，一點(diǎn)鹽，再翻炒均勻即可，起鍋前加入芫荽。（分兩次炒牛肉，這樣出來的牛肉真的很嫩?。?/p>

還有還有！吃不完的干鍋，下一頓還可以有新的方法！把面條煮熟撈干，直接加到干鍋里面，拌均勻，面條吸收了干鍋里的精華，也真的是好吃的不得了！我超級(jí)喜歡這樣吃

洋蔥牛肉煲仔飯

主要食材：牛排骨2000克。

輔料：洋蔥一根、生姜一塊、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香葉2克、干山楂2克、干辣椒適量、甜面醬15克、香其醬15克、黃豆醬15克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量。

做法步驟：

1、新鮮的大排讓賣家?guī)兔吵尚K，拿回家以后放在清水中浸泡3小時(shí)以上，期間換水2-3次，把龍骨中的血水充分浸泡出來，這一步可以有效去除龍骨的腥味。

2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，其他香料清洗干凈備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入15克黃豆醬、15克甜面醬和15克香其醬，用勺子攪拌均勻備用。

4、鍋里加入適量清水，把龍骨涼水下鍋，大火煮開后加入適量料酒去腥，保持大火煮2-3分鐘。

5、把焯過水的龍骨撈出，用清水沖洗干凈表面殘留的浮沫，然后把水分控干備用。

6、把清洗干凈的龍骨放入高壓鍋中。

7、鍋里加入適量食用油潤鍋，油溫四成熱下入調(diào)配好的醬料，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，炒出醬香味后加入適量清水，水開后再加入適量鹽、生抽和老抽調(diào)味。

8、把煮開的醬湯倒入高壓鍋中，再加入提前準(zhǔn)備好的香料，蓋上蓋子，高壓鍋上汽后開始計(jì)時(shí)，保持中火煮20分鐘。

9、20分鐘后關(guān)火，讓龍骨在高壓鍋里燜半小時(shí)再打開鍋蓋，醬香濃郁、軟糯脫骨的醬龍骨就做好了。

牛肉洋蔥煲湯

牛肉和洋蔥在一起包餃子當(dāng)然會(huì)很好，洋蔥可以去除牛肉的膻味，牛肉本身就很鮮，所以兩者結(jié)合作為餡料，必然是很好吃的包子。

但是為了防止肉餡變得差，所以調(diào)餡料非常重要，牛肉剁碎之后和洋蔥結(jié)合在一起之前，一定要做生姜，蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡，之后在牛肉和洋蔥攪拌的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)的往肉餡里加水，同時(shí)往肉餡里加一個(gè)雞蛋，和植物油，朝一個(gè)方向使勁攪。如果這時(shí)候?yàn)a尿比較稀，可以適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，如果沒有淀粉可以加一點(diǎn)干面粉。這時(shí)候蒸出的包子餡料就不會(huì)太干了。