四川紅蘿卜燜牛肉怎么做

用料:

牛肉 750克

土豆 2個

洋蔥 1個

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個

二荊條干辣椒 10個

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1  提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2  準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3  準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4  準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。

步驟 5  土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。

步驟 6  洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7  牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8  炸至表面金黃就可以了。

步驟 9  留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10  加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11  先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12  最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13  盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。

紅羅卜燜牛肉

主料 2種

蘿卜1個

牛肉丸500g

輔料 2種

姜適量蒜適量

調料 4種

油適量，糖適量，鹽適量，雞精適量

烹飪步驟 12步

步驟1

準備好食材：韓國蘿卜、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒醬。

步驟2

待牛肉丸解凍后對半切開，再切十字花。這樣煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起來量也多一些。

步驟3

蘿卜去皮切大塊、蒜拍扁、姜切片。

步驟4

燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜蒜爆香。

步驟5

倒入切好的蘿卜，略翻炒。

步驟6

注入適量開水，調入少許糖略煮后轉入壓力鍋內。

步驟7

轉入壓力鍋后，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火，待氣排完之后打開鍋蓋。

步驟8

繼續(xù)燒熱鍋倒入少許橄欖油，加入兩勺子桂林辣椒醬，翻炒均勻。

步驟9

再加入切好的牛肉丸。

步驟10

翻炒均勻。

步驟11

將煮過的蘿卜倒入鍋內，大火煮沸。

步驟12

約煮十五分鐘至蘿卜入味，最后才調入適量鹽以及少許雞精即可熄火。

四川紅蘿卜燒牛肉

一般紅燒比較好吃的比較香

紅燜蘿卜燉牛肉

1.燉牛肉的時候千萬不要放花椒，只需要放蔥姜、適量料酒即可?；ń仿槲吨?，會奪了牛肉的鮮，如果是燉羊肉可適當?shù)姆呕ń啡バ?，因為羊肉膻味比較重，牛肉的膻味沒有羊肉重。

2.忌諱多放料酒和大料，比如做紅燒、紅燜、鹵味等牛肉可以盡量少放大料，大料放多了可能會適得其反，再就是做燒牛肉的時候放紅酒或啤酒反而會更好，放料酒反而起不到多大作用。

3.桂皮，桂皮這個香料在燉肉中算是一種常見香料，如果跟牛肉一起燉，會將桂皮的味道蓋住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比較緊實，需要長時間燉煮，加入了桂皮不僅影響味道還會影響色澤。如果要放的話，一定要少放。

4.燉牛肉的時候切記不要放醋，有人說了燉肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是這個只適用于燉帶皮的肉，主要起到軟化肉皮的作用，就比如紅燒肉，加入了適量的醋，會讓肉皮變得軟嫩，吃著肉肥而不膩，但是在燉牛肉的時候如果加入了醋，燉出來的牛肉會變得發(fā)酸、略發(fā)苦，會讓牛肉的香味大打折扣。

四川紅蘿卜燒牛肉的家常做法竅門

材料

牦牛排1000克， 洋蔥50克，大蔥30克，生抽10ml 鹽適量，老抽5ml， 料酒15ml砂糖3克， 花椒，孜然適量

做法

1. 把所有材料準備好。

2. 大蔥洗干凈，斜切長片。

3. 洋蔥洗干凈，切成小粒。

4. 牦牛排洗凈，切成小塊。

5. 牦牛排放入冷水鍋，加入漫過牦牛排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

6. 大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

7. 撈出備用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。

9. 熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

10. 加入牦牛排，中小火煎至雙面金黃。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。

12. 加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

13. 調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。

四川紅蘿卜燜牛肉怎么做的

【食材】

牛腩500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

紅蘿卜燜牛肉的做法

食材：中筋面粉500克，干酵母三克，溫水200毫升，牛肉300克，胡蘿卜兩根，料酒兩勺，白糖一勺，生抽兩勺，花椒粉一勺，精鹽適量，蔥末40克，姜末20克，植物油兩勺，香油兩勺。

1、和面，面粉里面加入酵母粉，慢慢的倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

2、調餡，牛肉絞碎了以后，加入蔥姜末，放入料酒，白糖，花椒粉，生抽鹽，香油，用筷子朝一個方向攪拌上勁。

3、倒入兩勺植物油之后，再把切好的胡蘿卜絲放進去，攪拌均勻可以冷藏1~2個小時的時間，這樣能夠幫助肉餡入味。

4、面發(fā)好以后，就能夠看到面團發(fā)到兩倍大，扒開的時候有明顯的蜂窩眼。

5、把面團移到案板上面，用手揉搓，把里邊的氣排出來，再醒上10分鐘，最后分成大小相等的劑子，搟成邊薄中間厚的包子皮。

6、把餡料放到包子皮當中，用手一次捏住包子褶，盡量捏得大小一致。用手指把折的頂部稍微捏捏規(guī)整一下，包子就這樣捏好了。

7、所有的包子都捏好了以后擺在籠屜上面，冷水上鍋不要開火，需要進行二次醒發(fā)20分鐘。20分鐘以后再開大火蒸15~20分鐘，這個可以根據(jù)包子的大小來定時間。

8、時間到了關火，這時候不要著急把蓋子打開，需要等上三分鐘最后再打開鍋蓋，這樣就不會讓包子出現(xiàn)塌鍋的現(xiàn)象。

包子出鍋了，就可以開吃了。如果要想肉餡變得更香，提前調好餡，放入冰箱冷藏1~2個小時時間，這樣能夠讓肉餡變得更加的入味，在發(fā)面的時候餡也要調出來。包子皮要做得蓬松，面兩發(fā)一定要發(fā)到位醒到位。要記住包子一定要冷水上鍋蒸，包子蒸好以后不要著急把鍋蓋打開，需要等上3分鐘再開，這樣能夠讓包子充分的適應溫度就能夠避免包子回縮塌陷的現(xiàn)象。

四川紅蘿卜燜牛肉怎么做才好吃

材料

1、牛肉適量，八角1個，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，干紅椒2-3個，蒜2-3顆，

蔥若干，姜片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許（不是每個都需要，依據(jù)自己口味和

實際情況來，但蔥姜蒜和料酒還有鹽是必須的）

2、郫縣豆瓣醬1勺、番茄1個、番茄醬若干、鹽少許

做法

第一步，將牛肉飛水撈起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是讓肉里的血水滲出來。在美國買的肉據(jù)說在宰殺的時候都沒有經(jīng)過放血的，所以有股腥味。聽說在英國也是這樣的，別的國家就不知道了。所以這一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途換了一次水。浸泡過后牛肉的顏色就變成像豬肉一樣的淺色了。

第二步，水燒開，然后把浸泡后或者飛過水撈起的牛肉，連同材料中的1一起，放入開水中，加入料酒。再次煮滾后可能還會有血沫浮在湯表面，繼續(xù)用勺撈掉血沫。

第三步，把處理好的牛肉和肉湯一起，倒入slow cooker，先用high檔煮滾，然后調至low檔，燉3小時左右。聽到3小時可能很多人都傻了，其實你也可以用高壓鍋，這樣15-20分鐘左右就好了。我覺得這個slow cooker雖然很慢熱很慢熱，但它其實很好用。你可以上課之前把它開在那，然后就不管了，下課回來，湯也燉好了，非常方便。而且慢燉的怎么著都比高壓

鍋燉的要好吃。我隔壁的帥哥有個巨大的slow cooker，他常常把一塊巨大的帶骨豬排

用各種調料腌好放在里面，插上電源然后就出去了，留我在廚房聞著慢慢出來的肉香。

。?？绅捜肆恕?。。哈哈哈

第四步，燉好以后把牛肉塊撈起來，湯留著備用。然后熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄醬炒香，然后把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，如果咸味不夠再加一點鹽。你也可以不用把湯全倒進去，盛一碗單喝或者煮面條也非常棒！這個紅燜牛肉很香，湯汁也很濃稠，郫縣豆瓣和番茄醬是關鍵。

川味紅蘿卜燒牛肉的做法

紅湯牛肉怎么做

主料

牛腩500G 白蘿卜500G

輔料

泡辣椒15G 姜一塊郫縣豆瓣20G

干紅辣椒4個 蒜4瓣

花椒15個 姜片

八角1個 草果1個

紅湯牛肉的做法步驟

1. 牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。

油燒至七成熱時，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

2. 此時放入肉塊與八角，草果一起翻炒

3. 待肉塊變色后，加入足量熱水，大火燒開

4. 燒開后撇去浮沫，放入蘿卜煮2個半小時左右，最后大火收汁，再調入鹽，糖即可出鍋，出鍋后點綴上香菜與紅辣椒！

四川紅蘿卜燜牛肉怎么做好吃

主料：牛腩600克，

輔料：郫縣豆瓣醬2匙，辣豆瓣醬2匙，姜片三片，蒜一頭，香葉兩張，八角兩個，冰糖5克，，紅燒醬油1匙，干山楂四五片

做法： 

1.牛腩改刀切塊，泡一會，中間換幾次水

2.2.冷水鍋中放入牛腩，準備焯水

3.焯水后瀝干水分備用

4.起鍋燒油，油熱放入姜蒜八角香葉煸炒

5.放入冰糖，小火炒化

6.放入牛腩翻炒上色

7.放入兩種豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻

8.讓牛腩都裹上佐料，中火翻炒

9.加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻

10.全部翻炒均勻后連湯帶肉倒入砂鍋里，放四五個山楂

11.加入沒過牛腩的水，大火燒開

12.改小火，燉煮四十分鐘左右，牛腩軟糯即可

13.成品