牛肉脯的家常做法視頻大全
安慶五香牛肉脯的做法：
1.選料：選用符合要求的新鮮牛肉，以黃牛肉作為加工原料為好。
2.加工：選好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干凈，瀝去水切成重量為300至400克的長方塊。
3.腌制：精鹽均勻地?fù)饺肱Ｈ鈮K里，腌制24小時，夏季腌制12小時即可。腌制過程翻缸2至3次，以便腌勻腌透。
4.煮制：醬油、鮮姜、大茴香，亞硝酸鈉等放入鍋中，加水，以浸沒牛肉塊為好，再加入腌好的牛肉塊。旺火燒沸，再用文火煨燜，煮制3小時左右，待牛肉塊熟透，即可。煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分。
5.切片：瀝去水的牛肉塊，食用時再切成薄片，即為成品。
牛肉脯圖片
1蒜姜放在蒜臼子內(nèi)搗成泥，放在小碗里。加生抽、辣鮮露、味達(dá)美、花椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量拌均
2辣椒面，花椒面，白芝麻，用熱淋下，做成紅油。
3加老干媽，放在調(diào)好的料汁中。在加紅油，香油攪拌均勻，將小紅辣椒用刀扎或攪拌裝置攪碎后做沾料。
牛肉肉脯的做法
1、材料：牛肉餡500g，鹽1.5湯匙，糖5湯匙，雞精1湯匙，姜粉2湯匙，白胡椒粉1湯匙，花椒粉0.5湯匙，淀粉2湯匙，熟芝麻5湯匙，香油1湯匙，老抽3湯匙，蜂蜜5湯匙，白酒少許，辣椒油少許。
2、把原料中提到的調(diào)料全部放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面用。
3、把烤盤上鋪一層錫紙，上面刷上薄薄的油備用；
4、把攪拌好的肉餡裝入方便保鮮袋中，用搟面杖搟平；
5、肉餡要搟到薄厚均勻一致，搟好后，沿著口袋的邊緣用剪子把口袋剪開，然后把一面揭開，拿起來把肉鋪平放到烤盤里，用上下火，溫度定在200攝氏度（請根據(jù)個人的烤箱來定）時間為20分鐘；
6、烤到10分鐘左右把烤盤拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱繼續(xù)烤5分鐘，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分鐘；
7、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾涼，把邊緣處切掉，切成小片后裝盤，一盤牛肉脯就做好了。
牛肉脯的家常做法視頻大全教程
一、食材明細(xì)：牛肉500克、魚露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美極鮮4滴、鹽1/2勺二、牛肉脯的做法步驟：
1、將牛肉切成小粒。
2、再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細(xì)膩而粘稠。
3、依次將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到牛肉餡上勁；再將糖，鹽，黑胡椒放入牛肉餡中攪拌均勻。
4、牛肉餡放入保鮮袋中搟成薄片。
5、烤盤入放置錫紙刷少許油，將搟好的牛肉片撕去保鮮袋，倒扣在烤盤中。
6、烤箱預(yù)熱180°，牛肉片入烤箱烤制10分鐘，肉片從大變小，顏色變白。
7、取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分鐘；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分鐘即可。三、注意事項：肉餡中加入少許清水，攪拌時可使肉餡更有粘性，利于后期均勻搟制薄肉片。
牛肉脯的功效與作用
主料： 牛肉(肥瘦) 5000克 輔料： 雞蛋 120克 調(diào)料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 蘇打粉 5克 魚露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黃酒 45克 各適量 靖江牛肉脯的做法：
1. 姜洗凈，切末，用紗布包好擠出姜汁，備用；
2. 將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊；
3. 將雞蛋?t入盆內(nèi)，加魚露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調(diào)成鹵汁；
4. 將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時；
5. 取一鐵篩，在篩內(nèi)抹上一層潔凈的豬油，以免沾粘；
6. 然后取出牛肉塊，再切成長約7.5 厘米、寬約6 厘米、厚約1 厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內(nèi)放在燒木炭的平面烘爐上反復(fù)焙烘5 分鐘左右即成。
牛肉脯的家常做法視頻大全竅門
1牛腩切成塊，涼水浸泡四小時以上，泡出血水，中間換兩次水
2番茄切成塊、洋蔥、姜，切片，鍋放水坐火上，放入三片生姜，料酒2勺，涼水下鍋，放牛肉焯去血水
3另起鍋放油，燒熱，下姜片、香葉、大料、桂皮煸出香味，放入洋蔥塊，煸炒兩下，再下入番茄塊
4煸炒均勻倒入牛腩，加入生抽、老抽翻炒均勻，下入干辣椒翻炒加入鹽適量，白糖1勺，加入沒過牛腩的水
5轉(zhuǎn)入電壓力鍋，選擇牛肉一檔，或普通高壓鍋燉煮20分鐘，或砂鍋小火三小時左右至牛肉熟爛即可。
牛肉脯制作過程視頻
1買回的牛肉切成小粒，再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細(xì)膩而粘稠。
2將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中，用筷子用力攪拌到牛肉餡上勁；再將糖，鹽，黑胡椒放入牛肉餡中攪拌均勻。
3牛肉餡放入保鮮袋中搟成薄片。烤盤入放置錫紙刷少許油，將搟好的牛肉片撕去保鮮袋，倒扣在烤盤中。
4烤箱預(yù)熱180°，牛肉片入烤箱烤制10分鐘，肉片從大變小，顏色變白。
5取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分鐘；
6再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分鐘即可。美味的牛肉脯就做好了
牛肉脯的家常做法視頻大全圖片
1.選新鮮的牛肉，最好是選里脊等比較嫩的部位2.有筋膜的地方去掉3.把瘦肉部分剁成餡，加入鹽、糖、胡椒粉、蠔油、魚露4.順一個方向充分?jǐn)嚢?，讓肉餡上勁5.然后平鋪到鋪了油紙的烤盤中，表層撒上芝麻6.蓋上保鮮膜，用搟面杖搟平壓實7.然后去掉保鮮膜8.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，然后入烤箱先烤15分鐘9.蜂蜜兌等量的水?dāng)嚢杈鶆?，成蜜?0.烤15分鐘后取出刷一層蜜汁，然后繼續(xù)烤10分鐘11.取出翻面，也刷一層蜜汁，翻面后再烤10分鐘左右即可12.烤好后切片即可
牛肉脯的做法大全家常竅門
用料
牛腿肉500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，醬油，熟白芝麻，菜籽油，味精，八角，三奈適量
麻辣牛肉干的做法步驟
1、牛肉切成條。
2、鍋里注入清水，加入料酒、鹽（鹽要能把肉煮進(jìn)咸味的量）、老姜，然后放入切成條的牛肉一起煮，喜歡味重的，可以放點(diǎn)八角三奈。開了以后，再煮10分鐘左右，可以嘗一下，嘗到肉煮進(jìn)了咸味才行，如果不咸，就要加鹽，不然最后不入味，這個環(huán)節(jié)是小訣竅，很關(guān)鍵，不僅對最后的入味起著作用，煮過以后的牛肉，在炸的時候，也不會變得很硬不好咬。煮好的牛肉撈起以后，冷透備用。
3、鍋里放油，油的量以剛蓋到牛肉為好，油燒到七成熱左右，把煮過且冷透的牛肉放到油里炸制，一邊炸一邊翻鏟，讓肉受熱均勻，炸到肉色變褐色以后撈起來，不要炸得太老，不然會很硬，當(dāng)然也不能太嫩，那樣就不香了
4、炸過牛肉的油，留一點(diǎn)在鍋里，油的量看個人的習(xí)慣，我喜歡吃得滋潤一點(diǎn)，不喜歡干干的，所以油會留得比較多。
5:把火關(guān)到最小，放入辣椒粉炒紅，然后加少量醬油和冰糖（要壓碎）、炸過的牛肉一起用小火慢炒，這道工序的傳統(tǒng)做法是要加牛肉湯，但一般都沒有，所以就沒加，
然后再加入白芝麻炒勻，關(guān)掉火，加入味精和花椒粉拌勻，冷透以后才能吃。
加了白芝麻點(diǎn)綴。
牛肉脯怎么做
切牛肉切好后放進(jìn)烤箱就可以了