蒜苔炒牛肉怎么做才好吃

步驟 1

清水泡下血水

步驟 2

切成條狀腌制下 這里盡可能切的薄而細(xì)，目的是快速炒熟 這樣的牛肉炒出來非常鮮嫩。 腌制材料： 胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，現(xiàn)磨黑胡椒腌制，出來也好吃。 

步驟 3

熱鍋冷油，油熱后，迅速滑入牛肉，翻炒到變色，基本就熟了出鍋。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。

步驟 4

鍋里余下的油，下入蔥姜蒜后，再放進(jìn)蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出鍋時倒入之前炒好的牛肉，炒拌均勻，及時出鍋。

蒜苔炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

1.

主料

蒜苔100克

熟牛肉150克

橄欖油20克

食鹽5克

生抽10克

做法：把100克蒜苔處理干凈后切段

2.

把150克熟牛肉切成粗條，

3.

坐鍋熱橄欖油20克

4.

下100克蒜苔快炒

5.

倒入150克熟牛肉一起快炒

6.

加入5克食鹽和10克生抽、翻炒10分鐘，關(guān)火出鍋

7.

成品完成

蒜苔炒牛肉卷怎么炒

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

輔料：食用油適量、精鹽少許、胡椒粉少許、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少許

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈。

2、牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3、將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色

5、蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

6、燃?xì)庠铋_火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

9、牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒均勻后關(guān)火出鍋。

蒜苔炒牛肉絲的做法

一、牛肉可以與青椒一起炒，因為辣椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉=又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜。

二、牛肉炒青椒的做法食材主料牛肉300g青椒250g油10g鹽10g蠔油8g紅尖椒10g淀粉5g步驟●牛肉切片待用

在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘

青椒，紅尖椒切好待用

起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用

鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青

加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻

加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了

出鍋就可以開吃了

蒜苔炒牛肉片的做法

很喜歡蒜苗的味道，與很多食材都很搭，蒜苗炒肉，是一道從小吃到大的家常菜，肉提前用生抽與料酒腌過，炒出來很入味，蒜苗炒到有點兒蔫更好吃。食材主料蒜苗200g輔料油適量鹽適量豬肉適量紅辣椒適量生抽適量料酒適量步驟1.準(zhǔn)備食材，洗凈蒜苗及小紅椒2.將蒜苗切段3.紅椒切碎4.瘦肉切稍粗的絲，提前用生抽、料酒腌15分鐘5.熱油鍋放入豬肉絲6.快速煸炒至豬肉變色，盛出7.油鍋爆香紅椒8.放入蒜苗9.蒜苗變色后放少許食鹽10.加炒好的肉絲11.翻炒均勻迅速起鍋享用小貼士1.蒜苗炒到斷生后再放鹽。

2.豬肉提前用料酒、生抽腌制，炒出來更入味。

蒜苔 炒牛肉

牛肉切片，少許小蘇打，淀粉，蛋清。抓勻腌制兩小時，鐵鍋燒油。下肉片翻炒斷生備用，鍋留底油下蒜苔翻炒片刻，隨即下入肉片兒調(diào)料翻炒即可出鍋。

蒜苔炒牛肉卷的做法

用料

蒜苔 300克

牛肉 150克

料酒 一大勺

生抽 適量

胡椒粉 適量

淀粉 一大勺

白糖 半勺

鹽 適量

甜面醬 一大勺

蔬之鮮調(diào)味料 適量

食用油 適量

蔥姜 適量

做法步驟

1、牛肉切絲，用清水洗凈去除血水，蒜苔洗凈切段。

2、牛肉絲里加入一勺生抽，一勺料酒和少許胡椒粉入味，然后在加入一勺淀粉用手抓勻鎖住水份。

3、鍋中放水，水開后把蒜苔焯一下。

4、鍋中放油蔥姜末爆香加入肉絲炒至變色。

5、加入一大勺甜面醬，翻炒均勻。

6、加入適量的生抽，然后倒入蒜苔，半勺白糖和適量的鹽調(diào)味。

7、最后放入蔬之鮮調(diào)味料調(diào)味出鍋。

蒜苔炒牛肉卷怎么炒好吃又嫩視頻

1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸容^好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。

蒜薹炒肥牛卷

蒜苔300克

牛肉（牛里脊）100克

輔料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面醬1大勺雞精1/4小勺紅尖椒2個花生油適量食鹽1小勺

步驟1

牛里脊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

步驟2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

步驟3

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

步驟4

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒

步驟5

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

步驟6

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

步驟7

下入牛肉絲，煸炒均勻

步驟8

加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可