牛肉燉青蘿卜的功效和作用

燉牛肉用青蘿卜好還是水蘿卜好呢？

其實差別不大，青蘿卜有點辣，白蘿卜久燉已化，各有利弊。不過本人習慣用白蘿卜燉牛肉，牛肉燉白蘿卜就是用牛肉和蘿卜放在一起燉。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，讓人停不了口，食欲大增。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

牛肉燉青蘿卜的功效和作用禁忌

牛肉是可以燉白蘿卜吃的。

牛肉中含有較高的氨基酸，能夠促進人體肌肉的快速增長，還能夠加強人體肌肉的力量，且牛肉中含有大量的維生素B6，能夠加速蛋白質(zhì)的合成，提高人體的抵抗力和免疫力。白蘿卜同樣含有大量的維生素族成分和一定的碳水化合物，二者一起燉著吃，對人體有很好的滋補作用。牛肉燉白蘿卜也是一種比較原始和簡單的烹制方法，可以最大程度的保留食材中的營養(yǎng)成分。同時需要注意的是：1.建議一周食用一次為宜。2.在烹飪過程中，可以添加山楂和陳皮或者茶葉，有助于營養(yǎng)成分的析出。

燉牛肉最忌諱兩種佐料

燉牛肉最忌放八角、花椒和桂皮。燉牛肉的具體做法是：

用料

牛肉750克，白糖適量，胡蘿卜1根，土豆1個，大蔥1根，生姜1塊，大蒜5瓣，食用油適量，冰糖15粒，啤酒1瓶，山楂適量，紫草適量，食鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，香菜適量

做法步驟

1、準備一塊牛肉，適量的白糖。一根胡蘿卜，一個土豆，一根大蔥，一塊生姜，5瓣大蒜，適量的食用油，15粒冰糖，一瓶啤酒，適量的山楂，紫草，食鹽，胡椒粉，五香粉和一根香菜即可。

2、把咱們準備好的牛肉取出來，將它放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后將其取出放到案板上控一下水，然后切成厚片，再切成條，最后切成大塊。

3、牛肉切好塊之后咱們將其裝入盤中備用，然后向里面加上一勺白糖，向里面加入適量的清水，將它們拌勻，然后浸泡一會。接下來再把胡蘿卜洗凈去皮。

4、將已經(jīng)洗凈去皮的胡蘿卜切成滾刀塊裝入盤中備用，然后把土豆洗凈去皮切成厚片，再切成小塊，全部切完小塊之后放到胡蘿卜中。把大蔥的蔥白切成蔥段，生姜切成片，大蒜切成片，全部裝盤待用。

5、牛肉塊冷水放入鍋中，大火燒開，攪拌下讓牛肉受熱均勻，然后再煮5分鐘，5分鐘后將牛肉控水撈出裝盤，接下來向牛肉中加入溫水，然后將牛肉抓洗一下，洗凈后控水撈出裝盤備用。準備適量的小蔥抓捏一下，放到牛肉中，然后下手抓勻，腌制20分鐘。

6、鍋中倒入適量的食用油，然后加入冰糖炒糖色，熬至糖漿呈棗紅色的時候?qū)⑴Ｈ獾谷脲佒蟹?，讓牛肉上色，然后加入蒜片，姜片翻炒，炒出香味將牛肉倒入到砂鍋中，倒入一瓶啤酒，然后加上山楂，再加入適量的紫草攪拌一下，拌勻后燉20分鐘。

7、時間到了之后放土豆，胡蘿卜攪拌一下再燉10分鐘，時間到了之后加上一勺食鹽，一勺胡椒粉和一勺五香粉轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘，讓它們?nèi)胛?，最后撒上香菜碎就可以了?/p>

牛肉燉青蘿卜的營養(yǎng)價值

答：蘿卜燉牛肉的熱量是多少〔90大卡〕。

用料

牛上腦 500克

白蘿卜 500克

姜 1小塊

蔥 2根

桂皮 1小片

八角 2個

味達美臻品料酒 30克

味達美臻品特級生抽 15克

味達美臻品蠔油 5克

干紅辣椒 2個

做法步驟

1、準備食材

2、牛肉溫水清洗后瀝干水，先切成條，再切成小塊，切條要順著牛肉的紋路切，切小塊時則要橫著紋路切，將牛肉的纖維切短，吃起來肉不老不塞牙

3、蘿卜削皮洗凈切3厘米大小的方塊，小蔥洗凈打結(jié)，大料桂皮干紅辣椒清水沖洗去除灰塵，生姜刷洗干凈切片

4、牛肉涼水下鍋，加2片姜片，1勺（15克）味達美臻品料酒。肉類焯水時涼水下鍋，肉塊會慢慢滲出血水，這樣血水去除得更干凈，肉質(zhì)也不會因為驟然間遇熱緊縮而導致口感發(fā)硬。

5、大火燒開，煮3--4分鐘牛肉變色，撈出瀝干水

6、炒鍋燒熱加少量油，加入焯好水的牛肉塊翻炒幾下，淋入1勺（15克）味達美臻品料酒，1勺味達美臻品特級生抽調(diào)味，炒出香味

7、倒入開水，燒至鍋里沸騰后，移入燉鍋里。水量一次性加夠，要加開水，避免加涼水溫度驟變，肉塊瞬間收縮變硬。水至少高出肉塊1個食指指節(jié)的高度，喜歡喝湯可以多加點

8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘

9、加入蘿卜塊，5克蠔油，適量鹽和白糖，轉(zhuǎn)大火燒至鍋里沸騰，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘

10、關(guān)火后燜5分鐘再打開鍋蓋，盛出裝碗撒上蔥花即可。

牛肉燉青蘿卜的做法大全

用料： 牛肋條 2斤 白蘿卜 1根 姜蔥、茴香 適量 做法：

1、把買來的牛肋條洗凈，切成兩三厘米的方塊，家里不方便切也可以在買的時候直接讓賣肉的老板切好。

2、在鍋里加入清水，大火燒開，水開之后倒入切好的牛肋條舀出血沫。

3、血沫基本弄干凈了之后，在鍋里加入姜蔥、醬油、料酒。

4、蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒到高壓鍋的出氣口浮起來，然后轉(zhuǎn)小火30分鐘。

5、這個時候就可以關(guān)火了，等到高壓鍋排氣排好了，可以打開后，加入冰糖和鹽。

6、白蘿卜清洗干凈，去皮開水焯去苦味。

7、焯好的蘿卜加入牛肉鍋中一起煮，大概十分鐘左右出鍋，牛肉燉蘿卜完成。

牛肉燉青蘿卜的做法大全家常竅門竅門

用料：牛肉150g，蘿卜1根，家樂牛肉濃湯寶1顆，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜2片。

酥爛又美味的蘿卜燉牛肉做法：

1.準備好牛肉、蘿卜、家樂牛肉濃湯寶。牛肉洗凈切成片，生姜切片，蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放入切好的蘿卜塊，加入3碗清水，加入1顆家樂牛肉濃湯寶，濃湯寶選用優(yōu)質(zhì)食材制成，大廚配方，精心熬制的醇厚湯底，只要1顆就能讓家人喝上美味鮮湯。

3.大火燒開后，小火慢燉，燉至蘿卜能用筷子輕松扎穿，這時的湯汁飄著濃濃的牛肉味，湯頭鮮香醇厚。

4.平底鍋燒熱，加入適量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。將炒好的牛肉片倒入蘿卜湯鍋中，加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油，加蓋繼續(xù)燉10分鐘。

5.燉好的蘿卜吸收了牛肉濃湯的味道，酥爛可口。蘿卜燉牛肉盛入碗中，撒上蔥花即可。

牛肉燉青羅卜

蘿卜用紅蘿卜好，因為紅蘿卜外皮細膩，肉質(zhì)鮮美，燉出來的口感還特別的好。所以說燉牛肉還是用紅蘿卜吃著口感綿軟。吃了一塊還想吃?？梢哉f牛肉還好吃。青蘿卜的質(zhì)量沒有紅蘿卜好青蘿卜發(fā)硬，而且里面纖維多，還比較辣，所以不適合牛肉燉蘿卜。紅蘿卜是跟牛肉最好的搭配。牛肉燉蘿卜是最好吃的美味佳肴。

牛肉燉青蘿卜好吃嗎

主料牛肉200克 青蘿卜2根輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 料酒適量 生抽適量步驟1.牛肉一塊2.洗干凈切塊3.然后鍋時放水放料酒放牛肉過一下水4.青蘿卜去皮切刀塊5.鍋時放油倒入花椒八角炒香6.加入過好水的牛肉炒交勻7.加入生抽炒勻8.大水炒幾分鐘后加入一大碗水煮開9.水煮開后加幾粒冰糖轉(zhuǎn)倒入高壓鍋時10.高壓鍋壓15分鐘11.壓好的牛肉在倒入炒菜鍋里12.加入切好的蘿卜炒勻大火燉20分鐘13.加一點點鹽14.收汁后加點雞精15.炒好了裝盤

牛肉飩青蘿卜

用料

牛肉（牛腩） 500克

白蘿卜 半根

蔥 4-5小段

姜 4-5片

八角 2個

桂皮 2-3小片

料酒 適量

生抽 4勺

鹽 5克

牛肉燉蘿卜的做法步驟

步驟 1

牛肉切方塊，2cm*2cm

步驟 2

泡水，去血水

步驟 3

泡出血水的牛肉撈出，放入涼水鍋中，加料酒煮開后，2-3分鐘撈出

步驟 4

溫熱水沖掉血沫子，瀝水。

步驟 5

炒鍋燒熱倒入油，肉瘦多倒點油，肉肥少倒點油。

步驟 6

油熱倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一會兒，如果是牛腩就多炒一會，把肥肉里的油煸出來，炒起來更香。

步驟 7

放入蔥段、姜片、八角和桂皮

步驟 8

翻炒

步驟 9

倒入料酒，迅速蓋上鍋蓋，烹一下（大概10秒鐘吧）

步驟 10

倒入醬油

步驟 11

炒至牛肉上色

步驟 12

倒熱水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，水沸轉(zhuǎn)小火

步驟 13

白蘿卜洗凈去皮。

步驟 14

白蘿卜切拇指寬1cm多的厚片。

步驟 15

厚片橫切兩刀

步驟 16

再豎切兩刀，切成小塊

步驟 17

胡蘿卜半根

步驟 18

橫切兩刀成片

步驟 19

胡蘿卜大片中間切一刀

步驟 20

再豎切成小塊

步驟 21

牛肉大概燉50分鐘，大概剩一半湯汁。

步驟 22

放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，不用翻炒，直接蓋上鍋蓋。

步驟 23

等湯汁重新煮沸后，翻炒幾下。

步驟 24

蘿卜燉至上色、半透明狀，湯汁還剩鍋底一些即可以放鹽了，大火收湯汁。這鍋牛肉我大概燉了80分鐘。

步驟 25

出鍋，裝盤，歐啦

牛肉青蘿卜湯的功效與作用

【食材】

牛肉一塊約400克，水蘿卜3個，青紅辣椒，干辣椒，生姜，香葉，香菜，

調(diào)料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油

【做法步驟】

① 準備食材，牛肉清水浸泡10分鐘，初步去除血水，其它食材清洗干凈

燉牛肉選用牛腩口感很不錯，軟爛還有點糯糯的口感。低脂飲食的話可以用腱子肉。

②洗凈的牛肉切2厘米大小的方塊，涼水下鍋，加3片生姜，1湯匙料酒，大火煮變色，撈出再沖洗干凈附著在肉塊上的浮沫

③ 炒鍋燒熱加2湯匙菜籽油，爆香姜絲和干辣椒，喜歡吃麻辣味的再加幾?；ń芬煌?/p>

④ 加入焯煮過洗凈的牛肉塊，中火煸炒2分鐘炒干肉上的水分，再加2湯匙料酒炒干炒香，接著加入2湯匙豆瓣醬，1湯匙的紅燒醬油炒勻，讓每塊牛肉都粘上醬料

⑤ 加入開水燒沸，撇凈浮沫，然后連湯帶肉倒入燉鍋里，加入2湯匙甜米酒，2片香葉，小火燉30分鐘

⑥ 水蘿卜洗干凈切滾刀小塊，放入牛肉鍋里繼續(xù)燉20分鐘，牛肉和蘿卜都軟爛，加蠔油提鮮即可。

豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油都是咸味調(diào)料，不需要再加鹽。

燉好的牛肉蘿卜盛入小鐵鍋（或是電火鍋），放入一把香菜段，再放上青紅辣椒圈，小火邊滾邊吃，熱熱乎乎的。